¿Qué es un Sommelier?

Hay días internacionales para casi todo. Pero hay uno se merece una copa de vino bien servida como ningún otro: el Día Internacional del Sommelier, que se celebra cada 3 de junio.

Y lo destacamos por que no solo somos profesionales que sabemos encontrar la botella perfecta para una cena imposible, sino porque en los últimos años nuestra profesión dejó de ser exclusiva de los restaurantes tres estrellas para volvernos tus cómplices cotidianos del buen beber.

Hoy, un sommelier no es solo quien te recomienda un vino. Somos los encargados de abrirte la puerta a un mundo. A veces con palabras simples; otras, con metáforas que incluyen especias que jamás probaste (incluso nosotros), animales mitológicos, sabores de piedras y suelos con más historia que una novela. Pero siempre con una intención: que disfrutes más. Que entiendas lo que hay en tu copa y, sobre todo, por qué te gusta.

Más allá de la etiqueta (literal)

Consultarnos no es una moda. Es una forma de evitar decisiones aburridas o malas inversiones. Mientras vos dudás entre ese blend misterioso de Salta o el nuevo rosado biodinámico del Valle de Uco, nosotros podemos recomendarte qué vino va mejor con tu playlist o que vino va a sorprender a tu cita. Y eso, créeme, vale oro.

En Argentina, donde la sommellerie está en pleno crecimiento (desde el años 2000), hay nombres que no podés dejar de conocer si amas el vino. Paz Levinson, por ejemplo, brilla en París pero es la referente de quienes hoy se forman en el país con la ilusión de una carrera internacional. Marcela Rienzo es una agitadora del vino desde los medios con un lenguaje simple y fácil de comprender, mientras que Agustina de Alba no para de abrir camino al vino entre las generaciones más jóvenes con sensibilidad y estilo propio.

Pero hay un universo más cotidiano —y muy real— que merece aplausos: el de los sommeliers que nos acompañan todos los días, copa a copa. Esos que se animan a sugerir, escuchar, debatir y educar sin bajar línea. Por ejemplo, en el mundo de los restaurantes hay ciento de profesionales que día a día descorchan miles de botellas para que la gente disfrute de cada plato con la mejor propuesta de maridaje, algo similar a lo que podes descubrir en las vinotecas cuando necesitas un vinos que salga de lo común.

En este plano, me alegra poder decir que brillamos desde el panel de cata de BONVIVIR: Teresa Gracía Santillán, Verónica Gurisatti y, quien escribe, Alejandro Iglesias. Juntos, desde hace 15 años, nos encargamos de seleccionar con criterio, corazón y muchos descorches los vinos que disfrutan miles de paladares inquietos en todo el país.

Pero, además de eso, nos encargamos de comunicar el vino desde www.bonvivir.com y las diferentes plataformas y eventos con la misión de ayudar a quienes aman el vino tanto como nosotros a conocer cada vez más de este maravillo universo.

Cómo aprovechar un sommelier sin miedo al ridículo

La pregunta del millón: ¿cómo se le saca jugo a un sommelier sin parecer principiante? Fácil. Haciendo preguntas. “¿Por qué este vino está en el club?”, “¿Lo puedo tomar frío?”, “¿Funciona con sushi?”, “¿Tiene mucho roble o me lo imaginé?” Todo vale. Nadie espera que hayas nacido experto. De hecho, cuanto más curioso seas, mejor será la recomendación.

Porque el rol del sommelier hoy no es enseñar desde un pedestal, sino conectar. Con vos, con tu comida, con tu momento. Somos guías sensoriales, no gurúes inaccesibles. Y si todavía no probaste eso de tener uno cerca, este 3 de junio es la excusa perfecta.

Así que brindá por nosotros. Y por vos, que estás a una pregunta de descubrir tu próximo vino favorito.