Riesling: la uva más nerd (y deliciosa)

Durante años, el Riesling cargó con una mochila pesada: fama de vino dulzón para mesa de domingos. Pero, como pasa con los buenos personajes secundarios, el tiempo lo reivindicó. Hoy es una de las cepas blancas más cool del mundo, celebrada por sommeliers, coleccionistas y winelovers curiosos. ¿La razón? Riesling puede hacerlo todo… y hacerlo bien.

Un poco de historia (sin dormirse)

Originario del Valle del Rhin, en Alemania, el Riesling tiene más de 500 años de historia. Se cultiva desde el siglo XV y fue considerado durante siglos uno de los vinos más refinados de Europa. ¿Un dato curioso? En 1895, una botella de Riesling alemán valía más que un Château Lafite. Nada mal para una uva que muchos hoy siguen subestimando.

Además de Alemania (su casa madre), el Riesling brilla en Austria, Alsacia (Francia), Australia (clásico en Clare y Eden Valley), EE.UU. (especialmente en el estado de Washington) y más recientemente en Nueva Zelanda y Sudáfrica. En todos lados, da vinos que respetan el carácter del lugar: versátiles, aromáticos y chispeantes.

¿Por qué todos hablan de él?

Porque tiene personalidad. Riesling no se parece a nadie. Sus aromas florales, frutales y a veces petrolatos (sí, como combustible de avión, y eso es bueno) lo hacen inconfundible. Pero además, es un vino que desafía las reglas: puede ser desde súper seco hasta dulzón y untuoso, pasando por versiones off-dry, botritizadas o espumantes. También es un ninja del maridaje. Va increíble con comida picante, platos asiáticos, cocina fusión y hasta con sushi o pastas con salsas cremosas. Su acidez natural lo hace refrescante y adaptable, algo que pocas uvas pueden lograr con tanto estilo.

Riesling en Argentina

Aunque muchos lo ignoran, Argentina también tiene sus Rieslings. Y no hablamos de ensayos experimentales, sino de proyectos serios que exploran terroirs fríos, extremos y de altura.

Hoy hay unas 80 hectáreas plantadas en el país, distribuidas en zonas como Río Negro, Chubut, el Valle de Uco, Luján de Cuyo y hasta Buenos Aires (en la Costa Atlántica). Incluso en los Valles Calchaquíes se están haciendo cosas muy interesantes.

Ya existen al menos 20 etiquetas que podrían conquistar a cualquier sommelier del mundo. ¿Por qué? Porque son fieles al carácter varietal: aromas vibrantes, acidez filosa, y esa mineralidad que enamora a los paladares más entrenados. Algunos ejemplos recomendados: Doña Paula Estate y Zuccardi Polígonos (Valle de Uco), Luigi Bosca y Las Perdices (Luján de Cuyo), Riccitelli Old Vines (Río Negro), Costa & Pampa (Chapadmalal) y Otronia (Chubut).

¿Es la nueva moda blanca?

Después del furor por los Pinot Noir borgoñones y los Nebbiolo piamonteses, muchos sommeliers están volviendo la mirada a los blancos con nervio y longevidad. Y el Riesling está ahí, brillando con luz propia. Botellas de productores famosos son hoy el nuevo objeto de deseo en los feeds de Instagram más vinófilos.

¿Será la próxima gran tendencia en Argentina? Todo indica que sí. Y eso es una buena noticia.

Si nunca probaste un Riesling en serio, esta es tu señal. No esperes a que se ponga de moda del todo: adelantate al hype. Buscá una etiqueta nacional o una joya importada, y preparate para una experiencia sensorial fuera del molde. Porque si algo tiene el Riesling, es eso: rompe con lo esperado. Y en un mundo lleno de copias, eso es un verdadero lujo.