Selección Oliva Primavera: tres aceites para darle sabor a la nueva estación

Tomates frescos, espárragos, hojas verdes, pescados y las primeras comidas al aire libre. Con la llegada de la primavera, la cocina cambia de ingredientes, recupera preparaciones ligeras y encuentra en el aceite de oliva virgen extra uno de sus mejores aliados. Unas gotas pueden transformar una ensalada, completar un plato de vegetales o aportar el toque final a una receta sin demasiadas complicaciones.

La Selección Oliva Primavera 2026 de Bonvivir reúne tres aceites argentinos de excelente calidad: Laur Virgen Extra Gran Mendoza, Tapiz Arauco y D’Aguirre Premium. Tres expresiones que recorren distintos registros aromáticos, texturas y sensaciones en boca, desde la delicadeza frutal hasta los sabores herbales y vegetales.

Una curiosidad: dos de los seleccionados provienen de la misma variedad de aceituna, Arauco, aunque ofrecen resultados muy diferentes. Una buena oportunidad para descubrir cómo el origen y la elaboración influyen en el sabor.

Laur Virgen Extra Gran Mendoza: frescura para los primeros días de sol

Desde Cruz de Piedra, Mendoza, Laur presenta un aceite 100% Arauco de estilo delicado y frutal. En nariz ofrece recuerdos de manzana verde y limón, mientras que en boca combina una entrada dulce, amargor discreto, un ligero cosquilleo y una textura densa. Su suavidad y sus notas cítricas encuentran buenos compañeros en los ingredientes frescos que empiezan a ganar protagonismo en la cocina de primavera.

- Maridaje recomendado: una burrata con duraznos frescos, hojas de albahaca y unas gotas de Laur. La cremosidad del queso y la fruta resaltan el costado delicado del aceite. También funciona con un tiradito de pesca blanca y lima.

- Tip de cocina: probalo sobre un carpaccio de zucchini con láminas de parmesano y ralladura de limón. Sumalo al momento de servir para conservar sus aromas.

Tapiz Arauco: personalidad herbal para las primeras parrillas de primavera

También elaborado con aceitunas Arauco, pero provenientes de Maipú, Mendoza, Tapiz presenta una expresión vigorosa de esta variedad. Sus aromas recuerdan a hierbas frescas y hojas de tomate. En boca despliega un amargor pronunciado, una sensación picante y un final persistente que acompaña preparaciones de sabores concentrados. Es una elección para quienes aprovechan los días templados para encender la parrilla y sumar vegetales de estación a las brasas.

- Maridaje recomendado: un ojo de bife a la parrilla con espárragos grillados y papines dorados. Al terminar la cocción, unas gotas de Tapiz sobre la carne y los vegetales aportan un matiz herbal que combina con las notas tostadas del plato.

- Tip de cocina: prepará una salsa criolla con cebolla morada, morrón, perejil, vinagre de vino y Tapiz Arauco. Ideal para acompañar mollejas, provoleta o verduras a las brasas.

D’Aguirre Premium: un blend riojano para los sabores de estación

Desde Vichigasta, en el Valle de Famatina, La Rioja, llega D’Aguirre Premium, un corte de cuatro variedades: Coratina, Arbosana, Barnea y Arbequina. Su expresión vegetal recuerda a hojas verdes y pasto recién cortado. En boca ofrece un amargor moderado y una sensación picante que se prolonga en el paladar. Estas características permiten explorar combinaciones con vegetales dulces, preparaciones cremosas y platos frescos que reúnen distintos sabores y texturas.

- Maridaje recomendado: una ensalada tibia de remolachas asadas, queso de cabra, rúcula y nueces tostadas. El dulzor de las remolachas y la cremosidad del queso encuentran un buen contrapunto en las notas vegetales del aceite.

- Tip de cocina: prepará un hummus de arvejas frescas con limón, menta y D’Aguirre Premium. Servilo con tostadas de masa madre o bastones de vegetales para una picada de primavera.

Bonvivir Oliva: una nueva selección para cada estación

La Selección Oliva Primavera forma parte de Oliva, la suscripción de Bonvivir dedicada a los aceites de oliva virgen extra argentinos. Una propuesta para quienes disfrutan de la gastronomía y quieren conocer variedades, productores y estilos a través de nuevas experiencias en la cocina.

Cada tres meses, los suscriptores reciben en su casa tres aceites de oliva virgen extra de 500 ml, provenientes de distintas regiones del país. Un panel de sommeliers evalúa las muestras mediante una ficha de cata estandarizada y elige aquellas que superan los 90 puntos.

Cada entrega incluye fichas de cata y recomendaciones de maridaje para conocer los aceites, comparar sus características y aprovecharlos en distintas preparaciones.

Esta primavera, sumá nuevos sabores a tu mesa. Ingresá a Bonvivir.com, conocé la propuesta y suscribite a Selección Oliva para recibir tres aceites seleccionados cada trimestre.

Con la primera comida al aire libre, una ensalada de estación o una picada improvisada, ya vas a tener tres buenas razones para probar algo diferente.