Día del Espumante: lo que tenes que saber

El Día del Espumante cae este año el viernes 23 de octubre, y BONVIVIR lo celebra presentando una nueva Edición Especial Espumantes: seis etiquetas mendocinas que reúnen distintas expresiones de las burbujas del Valle de Uco. Reservá tu caja y armá una degustación comparativa en casa, con cinco claves de servicio que le sacan el máximo a cada botella.

Qué trae la Edición Especial

La caja incluye Lagarde Extra Brut, Casa Boher Extra Brut, Casa de Uco Brut Nature, Altos Las Hormigas Burbujas de los Andes, Cruzat Cuvée Brut y Sophenia Extra Brut. Hay Chardonnay, Pinot Noir y hasta una Bonarda que se anima a salirse de las recetas clásicas. También conviven dos métodos: el tradicional, con segunda fermentación en botella, y el Charmat Lungo, que usa tanques presurizados.

Con seis botellas sobre la mesa, cada comensal compara aromas, textura y frescura en tiempo real.

Cómo disfrutarlas

- Clave 1: la temperatura de cada botella

Un espumante caliente pierde precisión y refresca menos. Uno demasiado frío esconde buena parte de sus aromas. Los estilos jóvenes y frutados piden entre 6 y 8 °C, y las etiquetas con crianza sobre levaduras rinden mejor entre 8 y 10 °C. Como la colección mezcla métodos, conviene ordenar las botellas en la heladera según el estilo. Con tres horas de heladera o entre 20 y 30 minutos en una frapera con agua y hielo, llegan al punto. El freezer queda fuera.

- Clave 2: la copa de vino blanco

La flauta luce las burbujas y conserva el gas, pero su boca estrecha limita los aromas. Para seis etiquetas distintas, una copa de vino blanco con forma de tulipa deja aparecer fruta, flores, pan tostado y frutos secos. También revela la textura, uno de los grandes placeres de los espumantes con segunda fermentación en botella.

- Clave 3: el azúcar en la etiqueta

La colección funciona como curso intensivo de azúcar residual. En Argentina, el Extra Brut admite hasta 11 gramos por litro, y la caja suma tres: Lagarde, Casa Boher y Sophenia. El Casa de Uco Brut Nature llega hasta 7 gramos por litro, sin azúcar agregada después de la segunda fermentación. El Cruzat Cuvée Brut admite un contenido mayor, aunque no sabe necesariamente dulce, porque la acidez y el equilibrio general definen lo que percibís en la copa.

- Clave 4: las burbujas a la mesa

El Extra Brut combina con sushi, rabas o una milanesa con limón, porque la acidez y el gas limpian el paladar frente a las frituras. El Brut Nature acompaña ostras, ceviche y pescados delicados. Los quesos cremosos, las tartas y las aves piden espumantes con más volumen y crianza sobre levaduras. Con seis opciones a mano, las burbujas recorren el menú completo, del aperitivo al plato principal.

- Clave 5: la comparación

Servidas las seis, anotá qué aromas aparecen, cuánta frescura conserva cada una y cómo cambia la textura entre el método tradicional y el Charmat Lungo. Al final, cada invitado vota su favorita.

Reservá tu caja

El viernes 23 se acerca. La Edición Especial Espumantes de BONVIVIR trae las seis botellas, y vos ponés las copas, los invitados y la excusa para descorchar.