Cabernet Sauvignon: la más plantada en el mundo

No es novedad. El Cabernet Sauvignon es la cepa tinta más plantada del mundo y la reina indiscutida de Burdeos. Pero aquí, en Argentina, su historia es más sigilosa: durante décadas fue protagonista en las sombras, aportando estructura a grandes blends, sin figurar en la etiqueta. Hasta ahora. Hoy el Cabernet argentino vive una nueva era. Sin necesidad de copiar estilos franceses ni pelearle cartel al Malbec, se está ganando un lugar propio en la copa de quienes buscan tintos con personalidad, carácter y elegancia. En otras palabras, el Cabernet está más afilado que nunca.

Una variedad clásica con acento local

El Cabernet Sauvignon es una cepa de ciclo largo, exigente en clima y madurez. Pero en Argentina encuentra un terreno ideal: nuestros viñedos de altura permiten una madurez lenta, con buena exposición solar y noches frescas, lo que se traduce en vinos intensos, de color profundo, con notas de frutos del bosque, especias y una frescura natural que equilibra su potencia. A diferencia de otras regiones donde el pimiento verde marca el perfil vegetal del Cabernet, en Argentina ese rasgo está presente pero contenido, integrado, cediéndole lugar a una expresión más jugosa y amable. Sus taninos firmes y su estructura siguen ahí, pero envueltos en fruta.

Mendoza, epicentro de estilo

El 77% del Cabernet Sauvignon argentino está en Mendoza. Y dentro de la provincia, hay dos zonas que marcan estilos definidos: • Luján de Cuyo y Maipú: viñedos históricos que entregan tintos con madurez, cuerpo, volumen y notas clásicas de cassis, tabaco y especias dulces. • Valle de Uco: clima más fresco, suelos pedregosos y altitud. El resultado: vinos más tensos, especiados, vibrantes, con acidez filosa y potencial de guarda.

No es Malbec, ni quiere serlo

Mientras el Malbec enamora con suavidad y perfume, el Cabernet gusta por su firmeza, por su columna vertical. Si el primero abraza, el segundo sostiene. No son enemigos, son complementarios. Y si sos fan del Cabernet Franc, encontrarás en el Sauvignon una versión más clásica, pero igual de vibrante.

Hoy hay Cabernets argentinos para todos los gustos: desde los jugosos y bebibles hasta los complejos y longevos. En todos los casos, la clave está en la precisión.

Maridajes con nervio

El Cabernet Sauvignon pide mesa. Por estructura, acidez y carácter, es ideal para carnes asadas, estofados, cordero o quesos duros curados. También se luce con platos intensos y picantes, como una empanada de carne cortada a cuchillo o un curry especiado. Y si querés jugar fuerte, probalo con chocolate amargo: elegancia sobre intensidad.

Semana del Cabernet en Bonvivir: 6 botellas para redescubrirlo

Si llegaste hasta acá, seguro ya tenés ganas de abrir una botella. Y en BONVIVIR te la hacemos fácil: durante la Semana del Cabernet Sauvignon, podés llevarte un combo único para recorrer Mendoza con seis estilos distintos de esta cepa clásica:

_• Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022 • Lagarde Cabernet Sauvignon 2022 • Carrascal Cabernet Sauvignon 2022 • Don Manuel Villafañe Reserva Cabernet Sauvignon 2021 • Decero Signature Cabernet Sauvignon 2021 • Salentein Numina SV Cabernet Sauvignon 2023**_

Una selección para degustar distintos perfiles del Cabernet argentino. Porque no hay una sola forma de disfrutarlo. Y ahora es el momento.

Descubrilos en la tienda online y brindá por los clásicos que nunca fallan.