La coctelería es un arte complejo, pero es sabido que bien **vale la pena tomarse el tiempo para preparar un buen coctel.** Si bien demanda de mucha destreza y conocimiento combinar a la perfección las diferentes bebidas, también existen algunos clásicos simples de preparar que es ideal conocerlos para prepararlos en cualquier ocasión.

Algunos puntos clave para incursionar en la coctelería es contar con buenas bebidas y variedad pero además conocer las recetas y tener todos los ingredientes y herramientas antes de comenzar. **Los expertos aseguran que el hielo es el ingrediente más importante e irremplazable**, por lo tanto, una buena estrategia es tener siempre hielo de más en nuestra heladera.

Obvio que después hay un universo de copas y vasos que son clave para que los cocteles se saboreen de manera perfecta pero en un comienzo podremos reemplazarlos con los que ya tenemos.

**Entonces manos a la obra con estas recetas para aprovechar 3 bebidas que seguro tenemos a mano: Campari, Fernet y Gin.**


## **CON GIN**

Este destilado con base de enebro es uno de los más vendidos por estos días en el mundo y **Argentina no escapa a las tendencias**, cada vez más marcas locales conviven en la góndola con los clásicos internacionales. Desde ya que el coctel más común que podemos es el Gin & Tonic y si te gusta esa frescura seguro vas a disfrutar esta receta.

**GIMBLET**

Se trata de uno de los clásicos de la coctelería universal y para prepararlo necesitas:
60ml de London Dry Gin, es decir, un gin seco.
30ml jugo de lima 
2 cucharitas azúcar

Vas a preparar una coctelera donde vas a mezclar el London Dry Gin con el jugo de lima y azúcar. Integras revolviendo los ingredientes, sumas el hielo y recién en ese momento tapas la coctelera para agitarla con energía. Luego servís en un vaso largo o similar con hielo y adornas con una cascara de lima.

## **CON FERNET** 

Para tu sorpresa no pensamos en un Fernet Cola, ese lo conoces y ya tenes tu propia receta. Por esto mismo** te proponemos una innovación** para darle un poco de glamour a esta bebida tan amada en el país.

**FERRARI**

Este es un coctel que se sirve** en vaso shot y se toma de un solo sorbo**, algo ideal para los días frescos o bien como digestivo al final de una comida. Para prepararlo necesitas:
3/4 onzas de Campari
3/4 onzas de Fernet-Branca

A la hora de prepararlo ayuda tener las botellas frías ya que no vamos a usar hielo en la preparación. También podemos tener bien frío el shot donde pondremos partes iguales de cada bebida y tomaremos sin vacilar. 


## **CON CAMPARI**

El más clásico de los bitter es un clásico en cualquier barra del mundo y en los hogares argentinos. Mucho antes del crecimiento de la coctelería tal como la conocemos hoy, **en los hogares se bebía con soda o acompañado con Vermuth Rosso o Fernet-Branca,** hoy vamos a usarlo con otros dos componentes para preparar uno de los cocteles más bebidos en el mundo.

**NEGRONI**

Este coctel es un referente indiscutido de la coctelería mundial, incluso hay quienes lo piden para evaluar la calidad de los bartenders. **Además de exquisito es muy fácil de preparar.** Necesitamos:

1 onza de gin
1 onza de Campari
1 onza de Vermouth Rosso
Piel de naranja para el acabado

En un vaso bajo, tipo whisky, o en una coctelera con hielo vamos a servir partes iguales de Gin, Campari y Vermouth – idealmente en este orden – que mezclaremos delicadamente para refrescar, pero evitando la dilución del hielo. Una vez refrescado lo pasamos a un vaso bajo con hielo y adornamos con la cascara de la naranja que previamente presionamos para aromatizar.


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Mes del Cóctel: tres recetas para hacer en casa

Se trata de uno de los platos más tradicionales del país y se convirtió en sinónimo de fiestas patrias, principalmente en aquellas que caen en otoño o invierno. Pero, sin dudas, con las bajas temperaturas,**ya sea en familia o con amigos siempre hay un locro **a mano. 

Este guisado, intenso y calórico, es un verdadero revividor de almas hambrientas y gracias a que cuenta con una gran cantidad de ingredientes son pocos los que se resisten a su encanto. **Te contamos con qué maridarlo.**

## **Vinos para el locro**

Debemos partir de un punto claro, el locro es una comida que se comparte y su sabor es siempre popular, por lo tanto **debemos buscar vinos versátiles y aptos para muchos paladares. **Además, como se trata de una preparación muy condimentada, cargada de sabor y que se sirve caliente lo ideal es buscar **vinos que no sean muy intensos o potentes**.

Entre las cepas que mejor resultado nos da están el **malbec y la Bonarda**, en ambos casos conviene que sean vinos jóvenes y frescos con un paso por barricas que no sea muy intenso. También es bueno que la graduación alcohólica no sea muy elevada sino con el calor y picor de la preparación puede ponerse difícil.

Otra cepa que va de maravillas es la Criolla que en algunos casos da lugar a vino que podemos beber refrescados lo que colabora muchísimo. En cuanto a los blancos hay opciones entre los **Torrontés para los que disfrutan de refrescar al extremo el paladar luego de cada cucharada**. También los blancos de corte más clásicos **con base de Semillón son una opción exquisita.**

## **Cómo preparar el mejor locro** (receta para 10 personas)

**Especias:** Sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido y comino

**Carnes:** pechito de cerdo, 1 kilo de falda, 1 kilo de roast beef, 2 patitas de cerdo, 3 chorizos de cerdo, 3 chorizos colorado 3, ½ kilo de panceta ahumada

**Legumbres:** 2 kilos de maíz blanco, 1 kilo de poroto Pallares

**Verduras:** 3 kilos de zapallo, 2 morrones colorados, cebolla de verdeo y puerro, zanahorias

**Salcita:** 150 cc de aceite de maíz, cebolla de verdeo, 2 cucharadas de pimentón dulce y 
Ají picante 


## **Preparación**

Como siempre que se utilizan legumbres, el primer paso es remojarlas por lo menos 12 horas cambiando el agua unas cuatro veces durante este tiempo, esto aplica para el maíz y los porotos.

Luego, en la cacerola u olla donde armaremos la preparación, imaginemos una grande, como para 5 o 6 litros, agregamos aceite y comenzamos dorando la panceta, con sal y pimiento, en trozos hasta que quede crocante. 

Una vez lista la panceta sumamos la cebolla de verdeo, el puerro y el morrón cortados pequeños. Esperamos que se doren el verdeo y el puerro y agregamos el caldo de verduras y luego el maíz blanco y los porotos. Prestemos atención a que nunca les falte líquido.

En este momento ya podemos sumar el resto de las especias: pimentón dulce, ají molido y comino. Probamos y condimentamos con sal y pimienta a gusto para luego dejar hervir por una hora. 

Mientras, en otra cacerola comenzamos a hervir el resto de las carnes: el pechito de cerdo, la falda, el roast beef, las patitas de cerdo, y los chorizos, todos cortado en tamaños como para un bocado, ni muy chicos ni muy grandes.

Cumplida la hora, integramos las carnes a la olla con las verduras y las legumbres reservando los chorizos para que no se desarmen. Si es necesario sumar caldo hasta cubrir los ingredientes. 

Cocinamos por 90 minutos revolviendo para evitar que se peguen ingredientes al fondo de la olla y corregimos sal y pimienta. 

Cumplido el tiempo sumamos los chorizos con la zanahoria cortada en cubitos. A los 20 minutos sumamos el zapallo cortado en cubos y cocinamos 30 minutos más. Una vez listo dejamos reposar unos minutos.

Mientras armamos la salcita para lo que vamos a rehogar las cebolla de verdeo cortada pequeña con el aceite, sumamos el pimentón dulce y el ají picante. Una vez integrado rebajamos con agua o caldo hasta lograr la textura de la salsa. 

Con todo esto listo podemos emplatar en cazuelas con la salcita encima. ¡Ojo que la salsa es picante!


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Locro y vino

Cuando alguien se fanatiza con el vino es común que sus amistades los conviertan en el experto del grupo. Es decir, desde el momento que empezamos a comprar más vinos que cualquiera, estudiar sobre la vitivinicultura del mundo y viajar por viñedos, para nuestro entorno nos convertimos inmediatamente en **el “que sabe de vinos”** y por esto nos recae **la responsabilidad de llevar a cada reunión las botellas más indicadas según la ocasión.** Pero cómo conviene encarar este desafío cuando no todos los encuentros son iguales.

Bien, ante esto **algunas sugerencias** antes de abordar cada ocasión en particular: 
- si bien nosotros podemos ser amantes del vino, no todos lo perciben del mismo modo por lo tanto **no esperemos que todos se maravillen** con cada descorche, pero ocupémonos que los disfruten.
- si no todos beben en copa o si no toman la copa del tallo no nos angustiemos, podemos contarles porque conviene beber de tal o cual manera, pero **no intentemos imponer protocolo.**
- ocupémoslos de que los vinos se sirvan de la mejor manera posible en cuanto a temperatura para hacer la experiencia siempre placentera.
- si notamos que hay interés contemos **porque elegimos cada vino y que particularidades tienen, pero sin aburrir **y mucho menos distraerlos de la reunión. Si notamos que alguien se interesa más que el resto lo mejor es proponer un encuentro para hablar de vinos y listo. 

## **Cena con amigos**

Sabemos que el maridaje tiene sus normas pero también conocemos muchos vinos versátiles a la hora de acompañar platos. Cuando en la mesa hay diferentes paladares y el menú es simple para que podamos conversar y reírnos conviene **buscar vinos que “le gusten a todos”**. En este sentido, por ejemplo, **el malbec se ha convertido en el mejor comodín posible**, básicamente porque hay para todos los gustos. Entonces, podemos apuntar a esos malbec jóvenes y fáciles de beber como los que nos gusta elegir para la **Selección [PURO MALBEC](https://bonvivir.com/selecciones/seleccion-puro-malbec-junio-2023) de **BONVIVIR o bien alguno como **Pannunzio Reserva Malbec 2018** o **Fileni Martin Malbec 2021** que ofrecen un estilo amplio con buen peso pero a la vez rica fruta y simpleza.

Ahora bien, si ya sabemos que nos esperan** con un menú especial** con el que esperan sorprendernos tendremos que estar a la altura y para eso tenderemos que apuntar a vinos más complejos como los que podés encontrar en la **[Selección ALTA GAMA](https://bonvivir.com/selecciones/seleccion-alta-gama-junio-2023) **de BONVIVIR donde se lucen etiquetas como **Piedra Negra Corte Especial Gran Reserva Organic 2021** y** Trivento Golden Reserve Malbec Valle de Uco 2020.**

## **Peli y vinos**

Uno de los planes más divertidos para juntarse con amigos es pizza o empanadas por medio compartir una buena película o hasta un maratón de alguna serie de moda. Para esto el vino cumplirá un rol importante pero no protagónico de modo que **los vinos para compartir deben ser simples y fáciles de beber** y con este maridaje si son ligeros mucho mejor. Por ejemplo, buenas opciones son la que ofrece el **[Mix de Pequeñas Producciones](https://bonvivir.com/vinos/peque-as-producciones.html)** de la tienda online de BONVIVIR con **Correntoso Merlot, Staphyle Kyrios Red Blend, ViaBlanca Cabernet Sauvignon y Pannunzio Reserva Blend**, cuatros vinos diversos y exquisitos. De más esta decir que una colección así sirve de referencia para buscar vinos diversos que gusten a varios paladares.

## **Juntadita entre semana**

Cuando pensamos en reuniones divertidas con amigos siempre imaginamos que lo mejor es un sábado por la noche o un domingo al mediodía, sin embargo, cuando llega un mensajito durante la semana para improvisar un encuentro es imposible contener la emoción. Eso si, sabemos que debe tratarse de un plan breve porque al otro día cada cual deberá atender sus obligaciones. Por esto mismo, para esta reuniones no suele haber menú y todo se resuelve con **picadas, quesos, panes y fiambres o con alguna app de delivery.** Un as en la manga es tener en casa un mix de botellas con deferentes propuestas para que haya desde blancos hasta rosados y tintos frescos, un modelo que podes tomas es la **[Colección Verano ](https://bonvivir.com/vinos/colecciones-bonvivir-especial-vinos-de-verano-2023.html) **que tuvo BONVIVIR en 2023 con **Domaine Bousquet Premium Organic Rosé, Doña Paula Estate Sauvignon Blanc, KARMA Malbec Maceración Carbónica, Mythic Divine Creations Malbec Nouveau, Let It Be Rock Chenin y Chakana Sobrenatural Bonarda,** de este modo es imposible pifiarla. 

## **Asado dominguero**

Este plan es casi religioso para los argentinos y se empieza a disfrutar desde el mismo momento que se confirma dónde se hará y quien se encargará de los fuegos. Después llega la lista de compras que se reparte y a cada persona le toca una tarea. 
En cuanto a los vinos, un buen asado se divide en momentos, la previa con una picada, las achura, las carnes principales y la sobremesa, de modo que la tarea es compleja. **Para comenzar funcionan muy bien los blancos y rosados** que incluso pueden acompañar las achuras, **luego para las carnes los tintos mandan** y de acuerdo al tipo de carne podemos pensar en varietales o estilos. Por ejemplo, con las carnes rojas Malbec o Cabernet Franc, idealmente de intensidad media. Para el cerdo y el pollo una Bonarda o un Pinot Noir, es decir, vinos más bien frescos y ligeros. Si hay alguna carne intensa como cordero, chivo o incluso cabrito, lo ideal es un Cabernet Sauvignon o incluso algún corte tinto con buen cuerpo que para la sobre mesa también funciona de maravillas. 


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¿Qué vino llevar a una reunión con amigos?

*Solo unas pocas bodegas nacionales cuentan con tantos vinos de alta gama que sean esperados con gran expectativa por los conocedores. Vinos que, con el tiempo, han construido su reputación a fuerza de superar su calidad año tras año y que, en este trayecto, acumularon una medallero internacional que habla del potencial del vino argentino en el mundo.*

**Buenos Aires, abril de 2023**. Bodegas Bianchi presenta las nuevas añadas de sus vinos íconos. Se trata de vinos con historia, tiempo de elaboración y dedicación, que conjugan las cualidades de sus dos terruños, Valle de Uco y San Rafael, con el conocimiento del equipo de enología liderado por Silvio Alberto y la experiencia de la familia Bianchi que celebra este año sus 95 vendimias.

![Iconos - Fondo Blanco (1).jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Iconos_Fondo_Blanco_1_31341d0b71.jpg)

**La carta de presentación de estos vinos no es otra que ser auténticos exponentes de su terroir, vinos con identidad y trayectoria, que son patrimonio de la cultura vitivinícola argentina.**

"En retrospectiva, la llegada a Valle de Uco, una de las zonas productoras de uva de alta calidad más importantes del mundo, nos permitió potenciar nuestra oferta de vinos de alta gama", analiza Rafael Calderón, gerente general del grupo de bodegas. "Gracias a la tecnología de última generación y la viticultura de precisión de la Bodega Enzo Bianchi, logramos unificar la producción de todos los vinos íconos de nuestro portfolio en esta ubicación, ya sea utilizando nuestras propias uvas de la zona de Los Chacayes o trasladándolas desde nuestras fincas de San Rafael".
Desde la nueva bodega, se elaboran cuidadosamente las etiquetas más preciadas de la familia. Una de ellas el reconocido Enzo Bianchi: un vino que es insignia de la bodega, elaborado desde 1994 en homenaje a su  enólogo mentor por más de 50 años. 
En 2019 llegó una nueva versión de este vino icónico: el Enzo Bianchi Gran Malbec cosecha 2017, el primer gran vino de la bodega ubicada en Los Chacayes. Hoy, 4 años después, Bianchi presenta la añada 2020. 

En palabras del Chief Winemaker & Viticulture Silvio Alberto “este Malbec cosecha 2020 constituye un verdadero “single vineyard & single parcel”, ya que proviene de un lote específico con una maduración polifenólica perfecta. La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática. Estamos ante un vino de color rojo intenso con matices atractivamente violáceos. En nariz aparecen los descriptores característicos del Malbec como frutos rojos frescos, dejos florales como violetas, leves notas especiadas y minerales, amalgamadas perfectamente con dejos de chocolate y vainilla aportados por su añejamiento en roble francés. En boca, se destaca la sensación dulce al ingreso dando paso a un gran centro de boca, con taninos suaves. De gran estructura y complejidad; sedoso, armónico y con muy buen equilibrio ácido. Sin dudas un vino icónico que expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer”.

Enzo Bianchi Gran Malbec pasa 12 meses en barrica de roble francés. Esta cosecha 2020 cuenta con solo 10.529 botellas de 750 ml que tienen un potencial de guarda de 20 años.

 “Este es un vino de clase mundial que representa perfectamente el estándar de calidad que Argentina tiene para brindar al público local, y a exigentes mercados como Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, entre otros”- completa Rafael Calderón.
Se presenta a un precio de $34.200. -en las más importantes vinotecas o de forma directa a través de la tienda e-commerce: www.bodegasbianchi.com.ar

Con la visión que ha caracterizado a la familia, desde la nueva Bodega Enzo Bianchi se elaboran con criterios de sustentabilidad los más prestigiosos exponentes de la bodega: grandes vinos, pensados desde el viñedo, con foco en el terroir y la calidad.
Junto a este gran ícono de Bianchi, llegan al mercado solo 10.440 botellas de la cosecha 2021 del Chardonnay de alta gama María Carmen ($17.100.-). Un vino elaborado con uvas de Las Paredes, San Rafael, y que representa un tributo a la compañera de vida de Don Enzo Bianchi, enólogo mayor de la bodega.

Este elegante y seductor vino obtuvo la máxima calificación en el Global Chardonnay Masters 2022, situándose entre los 9 mejores Chardonnay del mundo. De esta forma, se convirtió en el único vino argentino en recibir este codiciado premio en una de las competencias más importantes del mundo, organizada por The Drinks Business en Londres, y en la que participan renombrados Masters of Wine, Master Sommeliers y compradores senior.

Este vino permaneció 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso las cuales le otorgaron notas a vainilla y miel a este vino complejo, que se destaca por sus notas cítricas y minerales amalgamadas con aromas a frutas blancas como pera, manzanas verdes y duraznos blancos. En boca tiene una entrada muy fresca, con muy buena acidez, refrescante, complejo, untuoso, de muy buena estructura, con un final prolongado.

En la primera línea de los tope de gama de Bodegas Bianchi se encuentran también los “Bianchi IV Generación” ($17.100.-). Una línea presentada en 2021 y que expresa la mirada de la cuarta generación de la Familia Bianchi-Stradella, con vinos creados a partir de viñedos propios en Los Chacayes, Valle de Uco.  

El Gran Corte de la línea “Bianchi IV Generación” es un blend de uvas tintas formado por Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot cosechadas a partir de bloques seleccionados especialmente para producir unas escasas  y muy singulares 5086 botellas de 750 ml. Es un vino de gran intensidad aromática, con notas profundas, donde se mezclan frutos rojos y negros con dejos especiados de tomillo y pimienta negra, resaltando también esa mineralidad típica de Los Chacayes. Se trata de un vino complejo y seductor, con gran cuerpo y equilibrio, en donde cada una de las variedades aporta sus notas características. 

Junto a los vinos icónicos, se encuentra la línea de varietales premium Particular. El primer Particular, un Cabernet Sauvignon, fue lanzado al mercado en 1976, pero desde 1967 ya formaba parte de la exclusiva cava privada de la familia. En 2005, Valentín "Tincho" Bianchi presentó esta línea de varietales, incorporando un Malbec y un Merlot. Hoy, el lanzamiento de esta nueva cosecha presenta un  Malbec y un Merlot 2020 de San Rafael. ($8350.-)

Un Malbec particularmente intenso que en vista, sobresale su color violáceo profundo con marcados matices azulados. Elegante y sensual, en una primera nariz aparecen las notas de frutos negros, ciruela madura y dejos sutiles de especias, producto de su crianza en roble. Complejo y fresco a la vez, este excepcional exponente tiene una entrada dulce, taninos amables, pero presentes y gran estructura y volumen. Carnoso y elegante, tiene un final armónico y persistente.

Mientras que el Merlot, de gran estirpe y complejidad, se presenta rojo intenso con reflejos violáceos muy atractivos. Su nariz ofrece notas especiadas, y de frutas negras y rojas, como la mora, ciruela y grosellas. Éstas se conjugan perfectamente con un carácter mineral típico de Finca Asti y se ensamblan con las delicadas expresiones de vainilla y chocolate provenientes de su crianza en roble francés. En boca es un vino delicado con muy buen cuerpo, taninos presentes pero sedosos y amables, que seguramente permitirán que la guarda de este vino se prolongue por varios años. 

“Para nosotros, el alma del vino reside en la fruta, y los vinos que formen parte de nuestra línea Winemaker's Selection serán verdaderos exponentes de los mejores terroirs de Argentina. Hay un puñado de microterroirs escondidos e intactos, esperando ser descubiertos", anticipa Silvio Alberto al presentar su creación de este año: un blend de Malbec y Cabernet Franc cosecha 2020, originario de Gualtallary, en el Valle de Uco.

Solo 1.014 botellas de este blend nacido en tierras de origen aluvional y pobres en materia orgánica. Un vino expresivo y potente, con notas a frutas rojas entremezcladas con especias y minerales que se amalgaman con dejos de vainilla que le aporta sus 12 meses de paso por roble francés. De gran frescura, estructura media y taninos elegantes y jugosos, con un final deliciosamente prolongado.

![ICONOS DE BIANCHI.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/ICONOS_DE_BIANCHI_99949848dc.jpg)

**Enzo Bianchi Gran Malbec 2020, María Carmen 2021”Global Chardonnay Master”, IV Generación  Gran Corte 2020, Particular Malbec y Merlot 2020, y los  Espumantes Bianchi Premium 2016 y  Stradivarius Cabernet Sauvignon 2014, son los vinos que la bodega está presentando al mercado.**

Entre la amplia variedad de etiquetas de alta gama que ofrece Bodegas Bianchi, sus espumantes son muy apreciados por aquellos consumidores que buscan burbujas de calidad. Estos espumantes son elaborados en su bodega de San Rafael, creada en 1995 por Don Enzo Bianchi y que se ha convertido en una planta modelo en Sudamérica. En el silencio de la cava, el equipo de enología da origen a los escasos espumantes elaborados en nuestro país mediante el método tradicional, con segunda fermentación en botella.

Entre ellos, destaca una verdadera joya de la familia, el Stradivarius Cabernet Sauvignon cosecha 2014 ($11.390.-), un espumante de delicadas y persistentes burbujas, distintivas del método champenoise. Esta partida especial de 6.000 botellas seduce por su fina y delicada nariz de frutas tropicales, con marcadas notas de nueces tostadas, otorgadas por su prolongada guarda de 7 años en botella en contacto con las levaduras de fermentación. Sin duda, un espumante destinado a celebrar grandes momentos.

Otro espumante, no menos elegante, es el Bianchi Premium cosecha 2016, también elaborado bajo método tradicional, con un precio sugerido de $5410.-.

Desde la Bodega Enzo Bianchi en Valle de Uco, se elaboran ejemplares de alta gama con uvas locales y de San Rafael que permiten distinguir los distintos terruños, marcando las diferencias y mostrando las bondades de cada lugar. Es una búsqueda por descubrir la identidad de cada uno de los terroirs donde está presente la familia Bianchi conjugando el conocimiento adquirido por las 4 generaciones a lo largo de 95 años de trayectoria  en el mundo del vino.

Hermanos, el restaurante que el reconocido Chef Christián Petersen tiene en Martínez, fue la locación elegida para presentar a la prensa local e invitados especiales la gama de vinos icónicos de la bodega.

Sobre la propuesta de platos diseñados por el chef, que incluyó Mollejas de cordero, Carnes con marmoleo extremo y maduraciones justas, Petersen comentó: “No cabe dudas que los argentinos hacemos muy buenos vinos y sabemos producir carnes de calidad.  Maridar ambos mundos es inevitable y maravilloso a la vez. Este menú estuvo pensado para acompañar y potenciar las cualidades de estos vinos extraordinarios de Bodegas Bianchi”.




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Bodegas Bianchi sorprende con las nuevas añadas de sus vinos íconos 

Con el grueso de las uvas ingresadas a las bodegas para la primera semana de abril, **Argentina dio por finalizada la vendimia 2023** casi un mes antes de lo habitual. 

La explicación de esto está en las dos madrugadas heladas de 31 de octubre y 1 de noviembre que definieron el resultado de esta singular vendimia que **Alejandro Vigil**, presidente de Wines of Argentina y winemaker de Catena Zapata y Enemigo Wines, sintetiza del siguiente modo, **“tuvimos una vendimia anticipada de bajo rendimiento, pero con un balance inédito entre málico, pH y madurez. Somos muy optimistas con los vinos que tendremos”.**

## **Descifrando la vendimia**

La cuestión es que, **desde que aquel frente polar de primavera alcanzó casi todas las regiones vitivinícolas del país, las expectativas no eran las mejores **y algunos auguraban una merma histórica. Sin embargo, para fortuna de muchos productores** las vides respondieron a tiempo** y según estimaciones, la pérdida final se ubicará entre 25-30% y **lo cosechado se destaca por una alta calidad y sanidad**. 

Esto se debe a que la primavera continua cálida y seca al punto que **el país padeció una sequía historia y el verano más caluroso de las últimas décadas.** Ante esto y una menor carga de frutos, las vides aceleraron la madurez y si bien en febrero las temperaturas parecieron acomodarse a la baja – incluso se registró una helada históricamente temprana – no alcanzaron para detener el ritmo de la madurez aunque si acomodarlo para las tintas. Como consecuencia de esto,** Mendoza y Patagonia recolectaron sus uvas, en promedio, tres semanas antes que en cualquier vendimia.** 

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“Esta cosecha demandó mucha precisión a la hora de levantar las uvas”, cuenta Germán Di Césare de Trivento, “para mediados de febrero notamos que todo venía muy adelantado, las bayas eran pequeñas, con menos pulpa y un notable desarrollo aromático y grados Brix al alza, pero con alta concentración málica, de modo que para fines de febrero decidimos acelerar la cosecha”. 

**En las regiones más cualitativas de Mendoza, como Valle de Uco y Luján de Cuyo, las expectativas de grandes vinos están intactas**, principalmente para los tintos mientras que, entre los blancos, que resultaron ser los más escasos, ya se pueden probar muy buenos Chardonnay, Semillón y Sauvignon Blanc. Gracias a unos días lluviosos y de temperaturas moderadas hacía fines de febrero la madurez de los Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc se acomodó y muchos destacan que tendrán tintos con un gran potencial de añejamiento.

“Como característica transversal, el verano caluroso que tuvimos ha sido determinante en el desbalance analítico de la madurez”, detalla Gustavo Rearte de Achaval Ferrer, “esto nos trajo aparejada una madurez muy temprana con una carga de frescura natural muy pronunciada. Los vinos han terminado de fermentar a pH bajo, dando por resultado, una potencialidad en su etapa de añejamiento y vida que estamos ansiosos de vivir”.


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Cosecha 2023: poca uva para vinos increíbles

***En el mundo del maridaje la armonización entre vinos y platos de un mismo origen es una de las formulas más exitosas***

El malbec reúne muchos atributos que lo convirtieron en uno de los vinos más famosos del mundo. Además de su calidad y diversidad, principalmente lograda en Argentina, tierra de los mejores Malbec, **esta uva de origen francés demostró un gran versatilidad a la hora de pensar con qué acompañar cada copa. **

La cuestión es que, al poder elaborarse de tantos modos diferentes, **parece haber siempre un malbec para cada ocasión o menú**. Tinto, reserva, sin madera, en ánforas, rosados, orgánicos, blancos, espumosos y hasta dulces es al abanico de vinos posibles con malbec y **hoy vamos a ver cómo funciona con los platos que más disfrutamos los argentinos.**


##** Malbec y milangas**

Si para Messi la mejor comida del mundo son las milanesas – en particular la de su mamá – quienes somos nosotros para discutirlo. Además, esta demostrado que **lo más comido por los argentinos son las milanesas**, un plato que podemos hacer con mucha sofisticación y elegancia, pero también convertirlo en el sándwich más vendido. 
Y lógicamente nos referimos a las milanesas fritas, preferentemente de carne vacuna, aunque la de pollo también participan de esta prueba.

Laminas de algún corte tierno, un buen apanado y una fritura precisa bastan para tener listo este manjar que luego puede ir al horno con tomate queso y jamon para convertirse en napolitana o ir directo con papas fritas y huevo, puré o ensalada. 

**La comunión con el malbec se da principalmente de la mano de los tintos jóvenes y frescos** sin paso por barrica o a lo sumo unos pocos meses. Gracias a que estos vinos tienen cuerpo medio y frescura suficiente para enfrentar la grasa propia de la fritura, notaremos que la armonía resulta mágica. Ahora, **si las milas son de pollo un rosado puede que funcione mejor,** pero los anteriores alcanzaran.

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## **Malbec y empanadas**

En Argentina tenemos una variedad de empanadas que puede empatar a la del malbec, como sabemos, desde Ushuaia a la Quiaca,** en cualquier rincón del país podemos encontrar empanadas** que tendrán el sabor del lugar a partir de condimentos locales, preparación de la carne de acuerdo a las tradiciones y hasta elección de cortes diferentes en cada pueblo. Ahora bien, si nos enfocamos en las de carne un dato a considerar es cuan especiadas van a ser ya que se trata de un bocado que además se come caliente y jugoso, todo esto **si se suma picor es elemental para elegir un vino. **

Por lo tanto, **si vamos a elegir un malbec conviene que se trate de uno súper fresco **y entre estos los rosé y los novedosos blancos de malbec son una gran opción. Pero si se prefiere tinto lo ideal será que no tenga paso por barrica y si puede compartir un perfil especiado como puede suceder con los del noroeste mejor. 

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## **Malbec y pizzas**

Este maridaje abrió las puertas del mundo al malbec entre los consumidores más cotidianos de vinos, en especial con los exponentes más simples y jugosos. Mientras que en diferentes ciudades del planeta recomiendan que sea con la típica pizza Margharita, acá lo hacemos con la muzza y el resultado es formidable. Pero también la fugazzeta, la de jamón y morrones y otras especialidades locales con fieles laderos de una copa de Malbec. **Aunque en las pizzerías sea la cerveza lo más habitual, en casa suele salir más un vinito.** 

Acá podemos animarnos a** tintos un poco más encorpados de acuerdo a la carga de mozzarella** y otros ingredientes que completen la pizza, **nunca un malbec muy potente, pero si con buena estructura.**

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Malbec y platos argentos, alianza insuperable.

***A demás de las cepas más conocidas existen muchas más que encontramos en la verdulería o en la naturaleza pero no en las etiquetas. ***

En el mundo existen miles de variedades de uvas agrupadas dentro de la familia de las vitis. Entre estas, están las que se utilizan para elaborar vinos, las que comemos en fresco y muchas otras sin destino comercial o alimenticio aparente. 

Por lo tanto, podemos concluir en que **no todas las uvas son iguales y por lo tanto tendrán diferentes usos**.

![shutterstock_2040267020.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2040267020_c1102422d3.jpg)

## **Las viníferas**

Como Vitis Vinifera se conoce a la familia que agrupa a las variedades de uvas que se utilizan para elaborar vinos. Aquí no indaguemos en la calidad del producto final sin que hablemos de aquellas autorizadas y elegidas para las vinificaciones.

Estas uvas, a diferencia de todas las demás, reúnen atributos que permiten lograr productos agradables de beber, es decir, que **cuentan con los componentes naturales necesarios y en cantidades ideales para fermentarlas y convertirlas en vinos.** Es decir, fenoles, ácidos y azucares que con un uso enológico se convierten en aromas, sabores y texturas ideales para un vino de calidad.

De las miles que existen se calcula que **las bodegas del mundo utilizan apenas unas 100 de estas uvas **para los vinos más populares y entre estas podemos destacar al Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón, Viognier y todas las que comúnmente encontramos en las etiquetas de vinos. 

Muchas de estas uvas tienen un origen natural mientras que otras nacieron a partir de cruzamientos o trabajos realizados por la humanidad en los últimos siglos en pos de obtener especies de uvas cada vez más eficientes, resistentes y rendidoras. 

##** ¿Y las otras uvas?**

Todas son uvas y como tales tienen, aproximadamente, los mismos compuestos naturales solo que **a la hora de las fermentaciones los resultados pueden ser muy rústicos o poco atractivos de modo que se las destina para otros usos. **Entre estas se encuentran las que utilizamos para comer en fresco, como fruta. 

Obviamente que con todas se puede realizar una fermentaciones que derive en una bebida más o menos aceptable, sin embargo **no todos los resultados serán vino ya que los institutos de vitivinicultura y sus legislaciones definen cuáles son las autorizadas.** Algunas de estas ofrecen rendimientos muy importantes de modo que se las evita porque no llegan a concentrar lo necesario para un buen vinos y otras quizás son muy salvajes como para elegirlas, o muy pulposas de modo que no hay buen equilibrio y hasta existen las variedades sin semillas, cotizadas en el ámbito del consumo en fresco pero evitadas en el enológico. 


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Uva de mesa vs. Uva de vino

En abril presentamos nuestra **nueva[ Colección Especial BONVIVIR Vinos de Altura](https://promociones.bonvivir.com/colecciones/especial-vinos-altura)** con cuatro etiquetas exquisitas que llegan desde viñedos ubicados en diferentes parajes donde las vides se cultivan por encima de los 1000 metros de altura. **Conocé más de estos vinos y no dejes de reservar tu caja.**

![MicrosoftTeams-image (25).png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Microsoft_Teams_image_25_a33811d4cf.png)

Los vinos argentinos tienen un carácter definido por las montañas que los hace únicos. Ya sean blancos o tintos, tranquilos o espumosos, **en cada sorbo la altitud estará presente. **

Este es sin dudas, el factor más determinante para los terroir locales. Así como la mayoría de los países vitivinícolas concentran sus regiones vitivinícolas frente a las costas oceánicas o a la vera de sus ríos que definen las condiciones climáticas y del terroir, la mayor superficie con viñas en Argentina se ubica en los valles a los pies de la cordillera de los Andes.

Esta ubicación convierte al país en productor de vinos de altura una condición casi exclusiva en el mundo que convierte a las bodegas argentina en expertas del manejo de los terroir de montaña. 

##** El efecto de la altura**

Ahora bien, qué tan bueno es esto te estarás preguntando. La respuesta es compleja ya que no podríamos decir que es una condición mejor que otra, pero si **podemos asegurar que esto da lugar a un estilo de vinos muy particular.**

En rasgos generales, que las viñas estén emplazadas entre los 700 y 3100 metros de altura hace que los viñedos se encuentren aislados o alejados de centros urbanos importantes y esto hace que la polución y otros factores contaminantes no sean una preocupación.

Además, nos referimos a **regiones desérticas de montaña, áridas y con suelos pobres,** aspectos que suman beneficios para los cultivos si recordamos que las aguas de deshielo son una bendición a la hora del riego. Por su parte, **la exposición solar a mayor altura es más intensa y esto colabora a la maduración de las uvas y la concentración de color**, dos aspectos relevantes de los vinos argentinos que en el caso de los tintos se traduce siempre en vinos potentes de buen nivel alcohólico, taninos maduros y colores profundos. Mientras que los blancos se benfician de una excelente madurez y una acidez vibrante que define el frío de las noches en la altura.

**Estas regiones ofrecen siempre una marcada amplitud térmica** (rango de temperaturas entre el día y la noche) que puede ser de hasta 20 grados o mas, es decir, durante la temporada de maduración de los frutos los días son calurosos y soleados mientras que las noches frescas. Gracias a esto,** los frutos maduran por el día y reposan por la noche conservando así su frescura.** De aquí que en los últimos años la búsqueda de parajes de altura se ha convertido en el principal estimulo para plantar nuevos viñedos ya que a ascender 100 metros lineales en la montaña la temperatura desciende un grado centígrado de modo que se a mayor altura se encuentran zonas más frescas con mayor exposición solar. Lógicamente, ante esto hay límites, hoy en Salta los viñedos más elevados se ubican a 3000 metros y en Mendoza a 2000, esto se debe a que por encima de estas cotas la presión y la disponibilidad de oxigeno para las vides son un desafío mientras que aumenta el frío y con esto los riesgos de heladas. Pero hasta estos puntos, **los resultados son cada vez más estimulantes para los winemaker como podemos ver en nuestra nueva COLECCIÓN BONVIVIR compuesta de cuatro VINOS DE ALTURA provenientes de diferentes regiones del país.**


### **Esta nueva Colección Especial BONVIVIR podes [reservarla](https://promociones.bonvivir.com/colecciones/especial-vinos-altura) – con un precio promocional 35% off (exclusivo socios) - y recibirla a domicilio en junio.  **


![VINOS DE ALTURA.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/VINOS_DE_ALTURA_a7e31f85f8.png)


## **Elegidas a ciegas por nuestro panel de cata profesional, las etiquetas de la COLECCIÓN BONVIVIR VINOS DE ALTURA son:**

**Polígonos del Valle de Uco San Pablo Malbec. **Este malbec proviene de la Indicación Geográfica San Pablo con viñedos que pueden alcanzar los 1600 metros de altura en la margen sur de Tunuyán, Valle de Uco. Aquí las condiciones son muy particulares ya que además de la altitud se da lugar a uno de los climas más frescos cultivados en Mendoza que en el caso de este Malbec, que proviene de un viñedo a 1300 metros, se aprecia en el carácter frutal puro y nítido de cerezas, guindas y arándanos con trazos herbales frescos mientras que en boca es fresco y equilibrado con taninos finos y regusto mentolado con dejos balsámicos. 

**Colomé Auténtico Malbec.** En Salta se encuentran actualmente los viñedos más elevados del mundo y son, justamente, propiedad de Colomé, bodega experta del cultivo en altura. En este caso se trata de un Malbec sin paso por madera y elaborado con mínima intervención para lograr una expresión nítida y trasparente del viñedo histórico de la finca Colomé ubicada a 2300 metros de altura donde se encuentran cepas que descienden de las que fueran plantadas en 1831 por los fundadores. Logran así un vino de color violáceo profundo donde los frutos rojos y negros son frescos y a la vez maduros con notas balsámicas y especiadas don trazos de hierbas aromáticas de montaña. En boca es intenso y carnoso con buen peso y frescura vibrante que define una textura jugosa con taninos firmes. El final es largo y fragante. 

**El Esteco Cabernet Sauvignon de Extremos.** Cafayate es el epicentro vitivinícola de Salta, provincia que acuño el concepto de los vinos de altura en Argentina. Aquí las vides se ubican entre los 1600 y 2000 metros de altura en pleno Valle Calchaquí. Entre las bodegas emblemáticas de la zona se encuentra El Esteco que con uvas de su Finca La Urquiza, a 1.700 m.s.n.m., y Finca Chañar Punco, a 2.000 m.s.n.m., elaboran este Cabernet Sauvignon de perfil vallisto y color rubí profundo. Aromáticamente es complejo y despliega aromas de frutos negros, casis y regaliz con un buen caudal de hierbas aromáticas y especias. En boca es fluido y envolvente con buen jugo y taninos finos que aseguran un final largo y firme.

**Viña Providencia Blend. ** En la provincia de la La Rioja existen numerosos viñedos de altura que dan vida a vinos exclusivos y elegantes con los que elabora la bodega Chañarmuyo en el valle homónimo, ubicado a 1700 metros de altura. Aquí se extiende un largo viñedos con olivares cuyos resultados sorprenden por la complejidad que las uvas desarrollan en este paraje inhóspito de una belleza superlativa. Para este blend utilizan uvas Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon uvas seleccionadas de pequeñas parcelas de altísima calidad. Es un tinto brioso, criado por 18 meses en roble que despliega aromas de montaña con tonos de morrón asado, balsámicos y hierbas aromáticas con dejos de frutos negros y membrillos. En boca es potente y sabroso con acidez lograda y taninos firmes. EL final es largo y el potencial de envejecimiento muy interesante. 


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Vinos de Altura, una colección imperdible

Como sucede cada año desde 2011, **el próximo 17 de abril se celebra el Malbec World Day**, una de las fechas más especiales para la vitivinicultura argentina y para los amantes del vino.

Y en esta oportunidad, **en BONVIVIR preparamos combos especiales de Malbec** que estarán disponibles en nuestra tienda online hasta fin de mes o hasta que se agote el stock. No te pierdas las mejores etiquetas de nuestro varietal favorito a precios imbatibles.

**¿Cuáles son los Malbec que podrás encontrar en la tienda online de BONVIVIR?**

##[ **COMBO I**](https://bonvivir.com/vinos/absurdo-malbec-2019-jose-hernandez-father-son-la-escuela-malbec-2018-paisaje-de-tupungato-malbec.html)

**FINCA LA ESCUELA LA ARENA 2018.** Elaborado por Alejandro Sejanovich a partir del sector más arenosos del viñedo insignia de su bodega Tinto Negro que brinda un vino de color rojo violáceo, concentrado y brillante con aromas de frutos frescos, cerezas, ciruelas y arándanos con tonos de piedra mojada y hierbas de montaña. Profundo y complejo con paladar intenso y buen cuerpo. Su textura es amable, taninos jugosos y final largo.

**JOSÉ HERNÁNDEZ FATHER & SON MALBEC 2019.** Obra de José Hernández Toso junto a su hijo mayor, este malbec de Agrelo, Luján de Cuyo, es criado por un año en barricas de roble francés y resulta de color violáceo intenso, brillante y profundo. Aromáticamente propone un estilo elegante, complejo con aromas de frutos rojos maduros, hierbas, especias y moka y dejos balsámicos. Al paladar es intenso, firme y jugoso. Llena la boca con buen sabor frutal y especiado. Taninos dulzones de textura fina y amable. Final largo con regusto especiado.

**PAISAJE DE TUPUNGATO MALBEC 2020.** Rogelio Rabino vinifica uvas del Valle de Uco para este tinto de Finca Flichman vibrante y sabroso. De color violáceo profundo y brillante es un malbec complejo, con buen mix frutal y herbal que fusiona cerezas negras, ciruelas, moras con tomillo, jarilla y con toques balsámicos y especias del roble. En boca fluye fresco y suelto con taninos ligeramente activos definen a una textura amable y solidez en su final largo y equilibrado.
 
**ABSURDO MALBEC 2019.** Creación del joven Leonardo Quercetti quién recurre a uvas de Vista Flores y Cordón del Plata que cría en barricas por seis meses y resulta con un color violáceo brillante profundo y entre sus aromas se destacan los frutos rojos frescos como ciruelas, arándanos y moras con tonos de pimienta negra, clavo, violetas y tostado sutil. En boca es jugoso y frutal con cuerpo medio y estructura amable. Taninos firmes que aseguran un final prolongado de regusto frutal.

## [**COMBO II**](https://bonvivir.com/vinos/lamadrid-malbec-2021-durigutti-gran-reserva-malbec-2017-gran-sombrero-malbec-2021-penedo-borges-cepas-malbec-2022.html)

**LAMADRID MALBEC 2021. **Un clásico de Luján de Cuyo que Angelina Yáñez elabora con uvas de las fincas de Agrelo, propiedad de Guillermo Lamadrid. Este malbec ofrece el perfil típico de esta región clásica con color violáceo de reflejos morados, aromas de ciruelas, arándanos y moras con trazos de violetas y dejo cítrico. Las especias se aprecian sutiles mientras que en boca es caudaloso con buen cuerpo y estructura. En centro de paladar queda sabroso con taninos redondos y final jugoso.  

**DURIGUTTI GRAN RESERVA MALBEC 2017.** Tinto súper intenso que a pesar de su perfil moderno se ajusta a los gustos de los paladares más tradicionales por su balance y armonía. Elaborado por los hermanos Durigutti con uvas de Las Compuertas y Vistalba, en Luján de Cuyo, más Altamira y La Consulta, en Valle de Uco, madura durante 14 meses en barricas de roble de segundo uso hasta desarrollar un perfil muy expresivo con aromas definidos por el paso por crianza que aporta tonos ahumados, clavo de olor, canela y cacao que se complementan con los aromas de ciruelas, moras y arándanos. En boca se aprecia intenso y sabroso con centro de paladar firme y frescura tensa. Taninos jugosos, final largo y regusto balsámico.

**GRAN SOMBRERO MALBEC 2021.** Vino de Huentala Wines, elaborado por José Morales con uvas de Gualtallary, recibe 9 meses de crianza en roble, es concentrado con tonos violáceos y aromas frutales intenso con frutos rojos y negros, especias, hierbas y ahumado intenso. En boca es caudaloso con centro de paladar jugoso, taninos de grano fino marcados. Final prolongado que imprime un dejo frutal.

**PENEDO BORGES CEPAS MALBEC 2022.** Tinto ideal para ponerse al día con los nuevos estilos de Luján de Cuyo (Mendoza). Elaborado por Juan Manuel González, solo el 15% del vino es criado en barricas de roble durante 6 meses y esto define un carácter expresivo y amigable. Es rojo rubí profundo y brillante, mientras que en nariz propone una inconfundible identidad de Primera Zona con aromas de ciruelas, moras, violetas y dejos terrosos. En boca es amplio y jugoso con cuerpo medio y taninos pulidos. Final largo y amable.

## [** COMBO III**](https://bonvivir.com/vinos/combo-3-malbec.html)

**JUAN BENEGAS MALBEC 2021.** Este vino combina uvas de Cruz de Piedra, Maipú, y Gualtallary, Valle de Uco. Si bien son dos regiones contrapuestas Benegas logra un vino que sintetiza la actualidad del Malbec mendocino gracias a que un leve paso por barrica se aprecian los aromas de ciruelas, moras y arándanos, dejos sutiles de hierbas secas y especias que se repiten en paladar y que son aportes de cara terroir. En boca, el plan es fresco con sabor frutal y carácter. Fluye envolvente con cuerpo medio, taninos jugosos y amables. Final sabroso y fragante.

**RUCA MALEN MALBEC TERROIR SERIES 2018.** Proveniente del Valle de Uco, este vino pasa 12 meses en barricas de roble francés y americano (de segundo y tercer uso) bajo la supervisión de Agustina Hanna, la joven enóloga de Ruca Malen. Con una impronta moderna y fragante, este vino es violáceo intenso y aromáticamente profundo con notas de frutos rojos maduros, tonos de fruta negra, hierbas, especias y balsámicos. En boca es fluido, envolvente y sabroso con buen carácter y frescura. Taninos firmes de textura fina y regusto frutal.

**PALO SANTO MALBEC 2021.** Vino del Valle de Uco elaborado por por Leonardo Pisano para Bodega Urqo, con uvas de Tupungato y Tunuyán. Solo el 20 % del vino es criado por 9 meses en roble francés, de modo que despliega aromas de fruta roja fresca como cereza y guindas con trazo herbal, jarilla y fondo especiado sutil, En boca es fresco y jugoso con buen cuerpo, sabor frutal definido y textura jugosa. Los taninos son finos y el final expresivo. 

**LAMADRID SINGLE VINEYARD GRAN RESERVA MALBEC 2016.** Creado con uvas de Agrelo (Luján de Cuyo), este vino fue fermentado en huevos de concreto y luego criado por 18 meses en barricas de segundo uso y finalmente reposo durante dos años en botella. Así resulta de color rojo violáceo intenso con reflejo púrpura brillantes y aromáticamente es expresivo, profundo y sobrio con perfil de frutos rojos maduros, ciruelas, cerezas y arándanos, con tonos propios del paso por barrica como clavo, vainilla y cedro. En boca es amplio, carnoso con buena estructura y taninos firmes. Fluye jugoso e intenso con final largo.

**PANNUNZIO RESERVA MALBEC 2018.** En Barrancas, Maipú, zona clásica del vino argentino donde el clima cálido y los suelos arcillosos profundos definen el carácter de los tintos, Luis Barraud e Ignacio Macciardi elaboran este malbec de estilo tradicional e intenso del que solo 35% destinaron a crianza en barricas de roble francés. Es un tinto violáceo intenso y brillante, sobrio donde los frutos rojos y negros se funden con las especias y hierbas más los ahumados del roble. En boca es un tinto firme y sabroso con taninos redondo y firmes. final largo.

**HUMBERTO CANALES ESTATE MALBEC 2020.** Esta bodega fundadora de la vitivinicultura del Alto Valle de Río Negro profesa un carácter tradicional y elegante para sus vinos. Por años la crianza en toneles y mas tarde en barricas definió un perfil europeo incluso para sus varietales de Malbec que hoy ofrecen matices muy frescos y jugosos. Una crianza de siete meses para el 20% del vino desarrolla un vino de color rojo rubí con reflejos morados, profundo en nariz con aromas de ciruelas negras, moras, pimienta, canela y cacao sobre tonos ahumados. En paladar tiene cuerpo medio y sabor frutal mientras que en medio de boca es jugoso y amplio con taninos finos y firmes. Su regusto es ahumado y especiado.


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Mes del Malbec: las mejores etiquetas

En los últimos años, la provincia de Mendoza suma atractivos turísticos en torno al vino y la gastronomía que son indispensables para la agenda de cualquier sibarita. Por esto mismo, cada tanto nos damos una vuelta por la tierra del sol, y del buen vino, para actualizar la agenda y compartir las novedades.

**Hoy traemos tres aperturas que tenés que visitar en tu próximo viaje.**


![Mils_Suelos_Mendoza.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Mils_Suelos_Mendoza_f0b62fdfde.png)


## **Mil Suelos, un universo de vinos**

Para los socios de BONVIVIR, Alejandro Sejanovich, Jeff Mausbach y Jorge Crotta son nombres conocidos, o mejor dicho **sus vinos son de los más exitosos durante en la historia del club.** Hablamos de los creadores de Tinto Negro, Manos Negras, Zaha y Teho, Estancia Los Cardones y hasta el vino aniversario que lanzamos en 2022.

Justamente, **Mil Suelos **es la bodega “paraguas” donde elaboran la mayoría de sus etiquetas en Mendoza y que **desde fines de 2022 abrió al turismo.** Aquí las opciones son visitar las instalaciones donde nacen los vinos, recorrer viñedos y disfrutar de las degustaciones con vinos de Mendoza, Salta y Jujuy. 

Mientras tanto, en Mil Suelos están** en plena puesta a punto de una propuesta gastronómica **de carácter local con productos de la región y de estación con platos que serán elaborados principalmente al fuego con diferentes técnicas entre las que apuestan a una especialidad mendocina: el horno el barro.

Si bien algunos de los servicios de la propuesta no están disponibles, las puertas de Mil Suelos ya están abiertas para todos los que consulten en su [Instagram](https://www.instagram.com/milsuelos/).


![La_Fuerza_Mendoza2.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/La_Fuerza_Mendoza2_2034481454.png)


## **La Fuerza llegó a Mendoza**

**Una de la vermuterías protagonistas de Buenos Aires inauguró su primera sucursal, ni más ni menos que en Mendoza. **Obvio que la locación no debería sorprendernos ya que **detrás de este proyecto están Sebastián y Miguel Zuccardi **junto al restauranteur porteño Julián Díaz, el experto en bares y gastronomía Marín Auzmendi y el consultor gastronómico Agustín Camps.

Nacida con vinos y hierbas mendocinas, La Fuerza es una marca de vermut creada por los mencionados que recuperó la costumbre vermutera en Villa Crespo con la apertura de un bar que no tardó en convertirse en un exitoso punto de reuniones.

Con la intención de honrar sus raíces, este vermut ahora cuenta con **un nuevo local en la Quinta Sección, uno de los barrios más tradicionales de la capital mendocina **donde ofrecen una propuesta simple pero sabrosa con tapeos en una locación amplia que incluye lo que pronto será una huerta donde obtendrán las hierbas para la receta original del Vermut. 

Por todo esto, [La Fuerza Mendoza ](https://www.instagram.com/lafuerzamendoza/) es uno de los nuevos imperdibles de Mendoza y se encuentra en Paso de los Andes 147, Ciudad de Mendoza

![Experiencia_Laur.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Experiencia_Laur_dd8c58a2de.png)


## **LAUR inaugura su primer restaurante**

Mendoza es mucho más que un oasis vitícola para los amantes de la gastronomía. La principal provincia vitivinícola del país es además productora de muchos otros productos indispensables para la buena cocina y entre estos, el aceite de oliva es uno de los celebrados. **Entre los expertos en la elaboración de estos aceites se encuentra la Olivícola Laur**, actualmente propiedad de Familia Millán – creadores de Bodega Los Toneles, Fuego Blanco, Mosquita Muerta y muchas otras exitosas marcas de vinos -. 

Recientemente, esta multipremiada olivícola** abrió las puertas de su primera propuesta gastronómica en el mismo predio de la almazara original: Experiencia Laur.** De este modo, el establecimiento que desde hace unos años propone un recorrido por sus instalaciones para conocer el cultivo de las olivas y la elaboración de los mejores aceites de oliva, hoy abre el juego a una experiencia para disfrutar de los beneficios de este noble producto cuyano. 

La gastronomía de impronta mediterránea se enfoca en los atributos de los aceites de oliva y el aceto balsámico elaborados por Laur y así nace un menú diseñado por Matías Gutiérrez, chef de Abrasados - restaurante e Bodega Los Toneles – y que ejecuta Sebastián Marí. **Hay una opción de 3 pasos que se marida con vinos de Familia Millán, una alternativa de pic nic entre los olivos y por último una propuesta take away.** Para más información podes visitar su Instagram, [Olivicola Laur](https://www.instagram.com/olivicolalaur/).


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Mendoza: nuevas propuestas gastronómicas

Sin miedo a equivocarnos, podemos decir que **el Ranking de los mejores vinos del año ya se convirtió en uno de los más esperados** por nuestros socios, los consumidores y las bodegas.

Sucede que listados de grandes vinos hay muchos, pero son pocos los que concentran** las etiquetas preferidas por los consumidores** de acuerdo a su propio voto. 

*“Nuestro ranking es elaborado a partir de los votos de nuestros socios que mensualmente participan de una encuesta de satisfacción y se toman el tiempo de evaluar cada una de las etiquetas recibidas”,* explica Teresa García Santillán, Gerente de Desarrollo Comercial de BONVIVIR.

Desde los inicios de BONVIVIR, desarrollamos un proceso de consulta con los socios para conocer su grado de satisfacción con los vinos recibidos. Este método implica que los socios evalúen cada una de las selecciones del año y luego el equipo de BONVIVIR confecciona un **Top 10 para Selección Exclusiva y un TOP 5 de Selección Alta Gama.**

*“Este procedimiento, nos permite desde 2010 no solo evaluar la performance de los vinos entregados y de nuestro trabajo de selección, sino que también nos brinda la oportunidad de descubrir las preferencias de los socios y como éstas varían con los años”*, suma Alejandro Iglesias, sommelier del club y miembro del panel de catadores.

Un dato extra, muy importante es que además de conocer cuáles son los mejores vinos de 2022 elegidos por el voto de los socios de BONVIVIR también podrás adquirir en nuestra tienda online combos especiales con algunos de los vinos del ranking. 

##** Selección Exclusiva: Los mejores 10 vinos de 2022**

Puesto Nro 1 – **Lancatay Noble Edition Cabernet Franc – Malbec 2020. **Nuevamente, el vino de Selección Exclusiva más votado por los socios de BONVIVIR fue un Singular, en este caso elaborado por el equipo del club junto a José Hernández Toso, winemaker y propietario de Huarpe Wines. El corte fue 60% Cabernet Franc y 40% Malbec, ambas uvas de Gualtallary (Tupungato, Valle De Uco), una de las regiones más prestigiosas de la vitivinicultura argentina. El resultado fue un tinto fresco, complejo y elegante que pasó seis meses en barricas para alcanzar su equilibrio y complejidad. (Diciembre 2022)

Puesto Nro 2 – **Staphyle Premium Cabernet Franc 2019. **Tinto super complejo elaborado por Ricardo Minuzzi y Fabricio Orlando con uvas de Agrelo, Luján de Cuyo. Criado 12 meses en barricas de roble francés y americano, es rojo rubí con tonos púrpura y aromáticamente intenso con notas herbales frescos, pimienta molida y tonos de morrón junto a ciruelas, moras y cerezas sobre tonos ahumados sutiles. En boca es amable y sabroso con rica frescura en centro de boca, sabor herbal y especiado con taninos firmes. Final largo y regusto herbal. (Febrero 2022)

Puesto Nro 3 – **Quinto Malbec Reserve 2020. **Vino de Bodega Riglos y que reposa 6 meses en barrica y ofrece un carácter típico del Malbec de Gualtallary. Es violáceo brillante, se expresa puro y diáfano con aromas de frutos rojos frescos como cerezas, moras y ciruelas. La crianza suma tonos ahumados y de especias, complejo, pero a la vez sutil. Aborda el paladar con elegancia, frescura y cuerpo medio. Fluye amigable con taninos redondos y jugosos, final largo con regusto fragante. (Mayo 2022)

Puesto Nro 4 – **Durigutti Cabernet Sauvignon 2019. **Tinto de perfil clásico elaborado por los hermanos Durigutti, dos winemakers bien conocidos por los socios de BONVIVIR, con uvas de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Criado solo seis meses en barricas, es rojo rubí brillante con trazos violáceos. En nariz se destaca con tonos de frutos negros maduros como guindas, arándanos y moras maduros, junto a dejos tostados de la crianza y especias como clavo de olor y pimientos. Aborda el paladar con buen carácter y personalidad. Es untuoso con buen cuerpo y sabor frutal. Taninos firmes y final prolongado. (Enero 2022)

Puesto Nro 5 – **Paisaje de Tupungato Malbec 2020. **Con este vino, Rogelio Rabino, winemaker de Finca Flichman, propone apreciar el estilo que las bodegas clásicas obtienen de los terruños de montaña. En este caso es un vino de color violáceo profundo y brillante es un tinto complejo, con buen mix frutal y herbal que fusiona cerezas negras, ciruelas, moras con tomillo, jarilla y con toques balsámicos y especias del roble. En boca fluye fresco y suelto con taninos ligeramente activos definen a una textura amable y solidez en su final largo y equilibrado. (Octubre 2022)

Puesto Nro 6 – **Taymente Black Cabernet Franc – Malbec 2020. **Huarpe Wines dice otra vez presente en el ranking gracias a las uvas de su viñedo de Tupungato que dieron vida a este tinto con un carácter de montaña bien definido. Se trata de un corte en partes iguales de Malbec y Cabernet Franc que se añeja 6 meses en barrica de roble francés de 500 litros. Es violáceo con reflejos granate y propone una rica complejidad aromática con tonos de frutos rojos y negros, especias, mentol y hierbas de montaña con dejos ahumados. El paladar es amplio y carnoso con buen cuerpo y estructura. Caudaloso con taninos pulidos y final prolongado. (Abril 2022)

Puesto Nro 7 – **Argento Estate Collection Malbec – Cabernet Franc 2020. **Vino moderno con identidad bordelesa que Juan Pablo Murgia elabora con uvas orgánicas de Luján de Cuyo. El 30% del corte tuvo un contacto de 10 meses con barriles de 500 litros y toneles de 3.500 litros de roble francés. El resultado es un tinto de color violáceo intenso y brillante que despliega un carácter complejo con buen caudal frutal con cerezas, moras, arándanos y ciruelas, tonos florales y hierbas frescas. La crianza aporta dejos especiados y trazo ahumado. En paladar es envolvente y equilibrado con textura jugosa. Taninos pulidos que aseguran un final amable. (Noviembre 2021)

Puesto Nro 8 – **Don Nicanor Blend 2020. **Santiago Mayorga recurre a un corte de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot que luego de una crianza de 12 meses en barriles resulta profundo con aromas de frutos rojos y negros maduros, tonos ahumados, terrosos y de especias. Un agradable mix que rescata los mejor de los vinos clásicos con la complejidad de los modernos. En paladar amable de fluir envolvente y sabroso, buen cuerpo y frescura. Sus taninos son firmes e imprimen un final prolongado y buen potencial de añejamiento. (Enero 2022)

Puesto Nro 9 –** Philippe Caraguel Extra Brut Blanco. **Philippe Caraguel es un experimentado productor de vinos espumosos que con uvas de San José (Tupungato, Valle de Uco) elabora un exquisito porfolio de vinos como este Extra Brut que combina 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir y es champanizado mediante el método tradicional. Clásico y elegante, en copa se presenta amarillo dorado con finas burbujas mientras que en nariz es complejo con matices terciarios que definen une estilo tradicional con frutos secos, cítricos maduros, miel y especias. En boca es enérgico con burbujas finas de textura agradable. Seco y refrescante con buen equilibrio y final prolongado. (Diciembre 2021)

Puesto Nro 10 – **Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserve 2019. **Proveniente de Los Chacayes, Valle de Uco, este tinto es obra de los franceses Thibault Lepoutrie y Quentin Pommier. Añejado entre 8 y 10 meses en barrica de roble francés de segundo uso, ofrece un carácter expresivo y vibrante que se presenta con un color rojo rubí, profundo, aromas típicos del varietal como especias, frutos negros, pimientas y especias. Tostado leve, canela y vainilla. En paladar es intenso y fresco, fluido y equilibrado. Taninos firmes y final largo. (Septiembre 2022)

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## **Selección Alta Gama: Los mejores 5 vinos de 2022**

Puesto Nro 1 – **Manos Negras Artesano Malbec 2019. **El vino más votado en Alta Gama durante 2022 fue esta creación de Alejandro Sejanovich, winemaker de Mil Suelos. Todo comienza con una cofermentación de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc de Paraje Altamira, que permite obtener un tinto expresivo y moderno que fue criado 12 meses en roble. Despliega un color rojo violáceo, profundo y brillante que en primer plano ofrece hierbas de montaña con trazos minerales y tonos terrosos. Los frutos rojos completan el pack con aromas de ciruelas, cerezas y arándanos. La crianza suma especias como clavo. En boca es opulento, con buen cuerpo y frescura que define balance. Centro de paladar fresco y jugosos con taninos pulidos pero firmes con textura de tiza. (Noviembre 2021)

Puesto Nro 2 – **Gran Lurton Corte Argentino 2015.** Este tinto es una obra de arte para los amantes de los vinos elegantes de escuela bordelesa. Creada por Thibault Lepoutrie para la bodega Piedra Negra, con uvas de Los Chacayes, Valle de Uco, se trata de un assemblage 85% Cabernet Sauvignon y resto Malbec con 13 meses de crianza en roble y cinco años de estiba en bodega. De color violáceo brillante, profundo, con matices granate, es aromáticamente complejo y refinado con tonos de frutos rojos y negros, dejos de cedro, pimienta y ahumados sobre un fondo herbal fresco. Todo precisamente equilibrado. En boca es amplio, con buen cuerpo y carácter. Fluye aterciopelado con sabores de confituras y especias, frescura lograda y taninos firmes de textura amable. Final largo y elegante. (Marzo 2022)

Puesto Nro 3 – **Alpasion Gran Malbec 2019.** En este vino, Ezequiel Manoni se inspiró en el carácter salvaje de Los Chacayes, una de las zonas más prometedoras del Valle de Uco, que logra domar con una crianza certera de doce meses en barricas nuevas de roble francés que se aprecia integrada al vino. Es violáceo brillante con reflejos púrpura y en nariz complejo, profundo y refrescante con aromas florales y de hierbas de montaña con frutos rojos frescos y bayas confitadas. El roble suma especias y dejos ahumados sutiles. Al paladar es intenso con buen cuerpo y textura jugosa.  Fluye envolvente y tenso con taninos firmes, de tiza. Final largo de regusto herbal. (Enero 2022)

Puesto Nro 4 – Cadus Apellation Tupungato Malbec 2018. Elaborado por Santiago Mayorga, es un vino muy elegante con la expresión nítida de los viñedos de altura del Valle de Uco. De color violáceo brillante, en nariz propone un estilo intenso y moderno con los aromas frutales del malbec como ciruelas, moras y cerezas con los tonos herbales de montaña, dejos balsámicos y de especias de crianza. En boca es caudaloso y equilibrado. Fluye con cuerpo medio y amable, acidez refrescante y taninos firmes de grano fino. Final largo y elegante. (Enero 2022)

Puesto Nro 5 – **Staphyle Cabernet Franc Partida Limitada 2020.** Vinificado por Ricardo Minuzzi y Fabricio Orlando, es un vino muy sofisticado que nace a partir de frutos de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, que luego de un año de maduración en barriles de 300 litros despliega un color rojo rubí con tonos violáceos y tonos herbales y balsámicos, profundos y elegantes con tonos de frutos rojos, casis, cerezas y ciruelas. El roble aporta tonos de especias, cacao y canela. En boca es jugoso, fresco y tenso con buen cuerpo y fluidez. Taninos pulidos que sostienen al vino hacia un final prolongado y herbal.  (Agosto 2022)

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## *Si queres disfrutar de estas etiquetas, aprovecha los diferentes combos que ofrecemos en la [**Tienda Online de BONVIVIR**](https://bonvivir.com/vinos) con las etiquetas más votadas de 2022. *


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Estos son los mejores 15 vinos de 2022

Desde 2010, **en BONVIVIR nos proponemos facilitar la elección de las mejores etiquetas a los amantes de los vinos argentinos.** Para esto, desarrollamos un protocolo de trabajo que nos permitió compartir ciento de etiquetas de numerosos productores argentinos por más de trece años en [nuestras selecciones](https://bonvivir.com/selecciones) Exclusiva, Mix, Puro Malbec y Alta Gama. Pero **la evolución del paladar de nuestros socios y seguidores nos obliga a estar siempre en la búsqueda de mejores propuestas** y así descubrimos que era hora de apostar por una nueva Selección.

Así nace **SELECCIÓN INSIGNIA**, un propuesta en la que trabajaremos únicamente con vinos de la categoría ultra Premium de la bodegas argentinas. 

Esto se debe a que el segmento de vinos de lujo, en el que las bodegas apuestan con etiquetas que son verdaderas joyas de nuestra vitivinicultura, es el que más ha crecido en el último tiempo con una demanda sostenida por parte de los paladares más exigentes. Nunca mejor momento para utilizar la máxima que reza que “cada vez se bebe menos pero mejor”.

Por esto mismo, y luego de analizar durante el último año los intereses de sus socios, **BONVIVIR**, el club de vinos más grande del país, **desarrolló y presentó una nueva Selección de vinos que busca satisfacer a quienes gustan de los vinos más icónicos de las bodegas**. Así nace **BONVIVIR SELECCIÓN INSIGNIA.**

*“INSIGNIA es una selección mensual de tres vinos diferentes pero siempre del segmento Premium que llega para ampliar nuestras propuestas para los amantes de los vinos argentinos”,* detalla explica Teresa García Santillán, Gerente de Desarrollo Comercial de BONVIVIR.

Esta nueva Selección, de frecuencia mensual, siempre estará integrada por **tres diferentes etiquetas **que como sucede con cada uno de los vinos incorporados por el club son elegidos por un panel de catadores expertos que degustan a ciegas ciento de botellas cada año para dar con los mejores exponentes argentinos.

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## **¿Cómo es la primera SELECCIÓN INSIGNIA de BONVIVIR?**

Desde hace un tiempo, los resultados de nuestras encuestas indicaban que muchos socios esperaban conocer vinos cada vez más sofisticados y refinados y fue así que decidimos desarrollar una selección con vinos de un segmento superior a los de la ya existente Selección Alta Gama. 

Al igual que el resto de las selecciones (Exclusiva, Mix, Puro Malbec y Alta Gama), INSIGNIA estará disponible todos los meses - con envío gratuito a todo el país - **con tres etiquetas de la más alta gama de la bodegas argentinas**. En esta primera oportunidad, los vinos que seleccionamos para **[SELECCIÓN INSIGNIA](https://bonvivir.com/selecciones/seleccion-insignia-mayo-2023)** de mayo son **tres icónicas de montaña que llegan de los diferentes rincones del Valle de Uco**, todos terruños que dan origen a muchos de los vinos más premiados del país.  

**TITO ZUCCARDI 2020. **vino que Sebastián Zuccardi elabora en tributo a su abuelo quién introdujo a la familia en el negocio vitivinícola hace ya seis décadas. Para honrar el espíritu innovador y la visón de futuro con la que siempre se identifico a Tito, Sebastián utiliza 85% malbec y 15% cabernet franc de Paraje Altamira, terroir que domina a la perfección. La vinificación se lleva a cabo en vasijas de hormigón y luego el vino añeja en barricas de roble francés de 500 litros sin tostar. El resultado es un tinto sabroso y sofisticad de color rojo granate con reflejos rubí. En nariz se presenta complejo con tonos de ciruela, cerezas y guinda bien integradas a los matices herbales y especiados donde la crianza sirve de contraste con dejos ahumados y cedro sutil. Aborda el paladar con buena intensidad, fluye fresco y envolvente con estructura firme y textura jugosa. Taninos jóvenes y firmes que suman vigor y definen un interesante potencial de envejecimiento. Es largo y fragante.

**ALTALUVIA CABERNET FRANC 2018. **Este vino forma parte de la colección de varietales que Martín Kaiser, winemaker de Doña Paula, obtiene de la finca que la bodega posee en Gualtallary (Tupungato) y cuyo propósito es compartir la expresión más pura de este terroir fresco de montaña. Se trata de un tinto de color rojo rubí con reflejos violáceos que se expresa profundo y fragante con buen carácter varietal que recuerda a cerezas, guindas maduras y arándanos con dejos de cassis y especias mientras tonos mentolados y herbales brindan sensación de frescura. En boca es amplio y fluye aterciopelado hasta centro de paladar donde se afirma con buen cuerpo y taninos firmes de textura amable. Final largo y jugoso con recuerdo balsámico.

**TEHO MALBEC 2019. **Elaborado por Alejandro Sejanovich para Mil Suelos, nace a partir de las uvas del Tomal de La Consulta. El vino obtenido es criado 12 meses en barriles y ofrece una expresión intensa y lograda de este terroir excepcional del Valle de Uco. Es violáceo brillante con reflejos púrpura y en nariz seduce con un buen manejo del roble que aporta tonos ahumados y especiados que recuerdan a hoja de tabaco, clavo y cedro para luego sumar ciruelas, moras y confituras. Es amplio, profundo y jugoso con buen cuerpo y estructura firme. Los taninos son de tiza y aun jóvenes, una garantía de longevidad. El final es largo y herbal.

##Busca más información sobre esta nueva Selección en ** [www.bonvivir.com](https://bonvivir.com/selecciones) ** y comenzá a disfrutarla cuanto antes. 


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Llega SELECCIÓN INSIGNIA, nuestra nueva y lujosa propuesta

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