El 7 de julio, Día del Chocolate, no solo se celebra el ingrediente más adictivo de la gastronomía occidental, también es una excusa perfecta para juntar **dos placeres que no siempre se dan la mano, pero cuando lo hacen… explotan: vino y chocolate.**

Ahora, seamos sinceros. Esto no es Hollywood. **No todos los vinos combinan bien con chocolate**, y no todo chocolate está hecho para el vino. Pero cuando el match es bueno, es como escuchar un viejo vinilo viejo en un sillón mientras afuera llueve (o nieva). 

## **Vino y chocolate, ¿mito o realidad?**

No, el vino no va con todo tipo de chocolate. Pero sí puede **resaltar sabores, crear texturas nuevas** y hasta darle un giro inesperado a una sobremesa invernal. La clave está en la intensidad, el contraste y en animarse a probar sin prejuicios ni reglas sagradas.

## **¿Por qué no es tan fácil maridar chocolate y vino?**

El chocolate es intenso, tiene amargos, dulzores, grasas, especias, frutos secos y a veces picante o sal. **Un mal maridaje puede hacer que el vino parezca agrio o el chocolate, empalagoso.** Pero si afinamos el paladar, hay combinaciones que merecen un monumento.

Y sí, en el mundo hay clásicos como Oporto y chocolate negro, o Banyuls con trufas. Pero ¿qué pasa si lo pensamos en clave argentina? 

## **Cuatro maridajes para entrar en calor**

**Chocolate amargo 70% + Malbec dulce natural**
Ese chocolate que se derrite con drama necesita un vino con carácter pero también dulzor. Pensá en un Malbec dulce de cosecha tardía o incluso un fortificado al estilo de Oporto. **La fruta negra y la redondez del Malbec hacen todo perfecto.**

**Bombón de praliné de avellanas + Pinot Noir**
La elegancia de un Pinot (de Río Negro o Neuquén, mucho mejor) va bárbaro con la textura cremosa de un bombón como el que ofrecía en embajador en la publicidad. Es un ida y vuelta entre fruta roja fresca, notas tostadas y el glamour que solo aporta el Pinot.

**Chocolate con sal marina y almendras + Bonarda** 
Sí, leíste bien. La sal y la grasa de las almendras activan los sabores frutales y especiados de un buen Bonarda. **Este combo es pura personalidad:** inesperado, algo rústico, pero tremendamente adictivo.

**Chocolate blanco con maracuyá + Torrontés de altura**
El Torrontés salteño, con sus perfumes florales y notas cítricas, es el aliado secreto del chocolate blanco (tan dulce que a veces empalaga). Si viene con maracuyá o limón, **el vino lo equilibra y lo levanta.** 

## **Fondue de chocolate para noches con bufanda**

Una fondue de chocolate es una idea fácil y perfecta para compartir en casa junto a una buena copa de vino. Acá te dejamos una versión simple, con toque local:

**Ingredientes:**
200 g de chocolate semiamargo
100 g de chocolate con leche
150 cc de crema de leche
1 copa de Malbec dulce 
Frutas (banana, frutilla, uvas), bizcochuelo, trozos de pan de especias o frutos secos.

**Preparación:**
Derretí los chocolates a baño maría con la crema.
Sumá el Malbec o licor y mezclá hasta que quede espeso.
Servilo caliente en un bowl o en la misma fondue con velita para mantenerlo caliente y cremoso. 
Sumergí lo que quieras y brinda.

¡Ah! **¿Con qué vino acompañar la fondue?** Acá tenés dos joyitas locales que no fallan: un Torrontés tardío, que con sus notas florales y cítricas refresca la boca entre bocado y bocado. O un espumoso dulce bien argentino, que con sus burbujas y dulzura justa corta la cremosidad y potencia la experiencia. Si querés algo más jugado, un rosado espumoso dulce podría sorprender.


medium_vinochocolate.jpg

small_vinochocolate.jpg

thumbnail_vinochocolate.jpg

vinochocolate.jpg

¿Con qué vino acompañar el chocolate?

## **¿Queres pensar más alla del tinto con asado? ¿Quién dijo que el fuego solo combina con Malbec?**

Si todavía pensás que un asado pide a gritos un tinto potente y nada más, **es hora de prenderle fuego a los prejuicios.** Literalmente.

En el nuevo stream de Bonvivir —ya disponible en nuestro canal de YouTube— la charla se pone al rojo vivo. Tere García Santillán (líder del panel de cata de Bonvivir) abre el juego con **dos invitados que saben lo que hacen cuando hay brasas de por medio:** el sommelier **_Martín Lemmo_**, experto en marijades y profesor de la Escuela Argentina de Sommeliers- y el chef **_Emiliano Yulita_**, especialista en cocina al fuego y líder de El Mercado, restaurante del Hotel Faena.

La excusa: fuegos y vinos. El resultado: un festín de ideas para repensar lo que pasa entre las llamas y la copa.

Hablaron de horno de barro, rescoldo, pizza, carnes colgando de un domo, postres flambeados, y hasta abrieron la polémica con la receta de las empanadas. ¿Y en la copa? El maridaje se convirtió en un juego creativo y sin reglas fijas, como tiene que ser en 2025. Ya nada de carnes con tintos sino que es la hora de pensar en texturas, cuerpo, frescura y muchos atributos más de los vinos argentinos.
**“No podemos seguir pensando que el fuego pide solo tintos. Ya hay tantos estilos, tantas posibilidades… sería quedarnos cortos”**, dispara Lemmo mientras la charla fluye con humor, anécdotas y alguna que otra confesión.
**Dale play a la charla de Fuegos y Vinos y suscribite al canal, que se vienen más streams increíbles.**

<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/ni3EKldIAh4?si=RyNeagc3M4NyYvxx" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>


medium_shutterstock_2338418239.jpg

small_shutterstock_2338418239.jpg

thumbnail_shutterstock_2338418239.jpg

shutterstock_2338418239.jpg

BONVI STREAM: Fuegos + Vino

En un mundo donde todo corre, el whisky sigue apostando por la lentitud: **envejece durante años y se toma sin prisas.** Tal vez por eso, más allá de etiquetas y países, este destilado tiene ese poder casi místico de detener el tiempo.

**¿Pero qué es lo que realmente hace especial a esta bebida? ** ¿Por qué hay quienes viajan miles de kilómetros solo para pisar una destilería perdida entre colinas escocesas o campos de centeno en Kentucky? ¿Y por qué cada vez más personas, sin ser expertos ni coleccionistas, empiezan a descubrir que el whisky no es solo cosa de películas de gánsteres o ejecutivos de traje?
La respuesta es sencilla y compleja a la vez: el whisky es historia líquida.

**Una bebida con memoria**

Todo buen whisky es una especie de cápsula del tiempo. Cada botella encierra años de paciencia, algo de alquimia y muchísimo de territorio. Porque aunque hablemos de una categoría global —y que se produce desde Japón hasta la Patagonia—, **cada whisky tiene su acento**.
**El escocés** es brumoso, terroso, elegante o punzante según venga de las Highlands o de Islay. **El irlandés**, más suave y amable, suele ser la puerta de entrada ideal. **El bourbon**, nacido en el sur de USA, huele a vainilla, maíz y madera tostada. Y **los japoneses**… bueno, los japoneses hacen whisky como hacen casi todo: con devoción por el detalle.

Pero más allá de los mapas, lo interesante es cómo esta bebida se volvió una forma de expresión. Hoy, el whisky ya no es solamente un símbolo de estatus ni una reliquia de bar con biblioteca. Es también **una forma de explorar, de probar cosas nuevas, de entender culturas a través del paladar.**

**La revolución tranquila**

Si hace una década el universo del whisky parecía estar reservado a clubes de caballeros con sillones de cuero y habanos, eso cambió. Y no fue una revolución ruidosa, sino una transformación silenciosa: mujeres master distillers liderando proyectos innovadores, destilerías artesanales en rincones inesperados y una generación joven que se acerca al whisky con curiosidad y sin prejuicios.

**Las reglas ya no son tan estrictas.** Hay whiskies sin edad declarada que sorprenden por su calidad. Hay ediciones limitadas que exploran maduraciones en barricas de vino, ron o jerez. Hay cócteles con whisky que no buscan esconderlo, sino celebrarlo. Y hay algo aún más valioso: libertad para elegir cómo y cuándo disfrutarlo.

**Beber con todos los sentidos**

Dicen que con el whisky se bebe con la nariz, con la boca y con la imaginación. Que un buen sorbo puede llevarte a una destilería en medio de un bosque húmedo, o a una taberna iluminada por velas en las calles de Dublín. Que hay notas de manzana verde, de cuero viejo, de pan recién horneado. Y que lo importante no es saber todos los aromas posibles, sino conectar con alguno.
Por eso, más que una cata técnica, **el whisky invita a una experiencia sensorial**. No se trata de entenderlo todo, sino de estar presente. Elegir un vaso pesado, servir un poco, girarlo con calma. Dejar que el alcohol despierte aromas. Tomar un primer sorbo, dejarlo recorrer la lengua. Escuchar lo que el cuerpo dice.

**Pequeña guía para grandes momentos**

No hay una única forma de tomar whisky, pero sí algunas pistas que pueden mejorar la experiencia. **Los single malt** se disfrutan mejor solos, con tiempo y en buena compañía. **El bourbon** va muy bien con un hielo grande, que enfríe sin diluir. Los japoneses merecen copa ancha y silencio. ¿Y los scotch blended más suaves? Son ideales para cócteles clásicos como el **Old Fashioned o el Whisky Sour.** La clave está en animarse a probar, descubrir qué te gusta y recordar que cada estilo tiene su propio ritmo. Igual que cada quien.

**Último sorbo (y una invitación)**

Si este viaje sensorial te dejó con ganas de más, te adelantamos algo: muy pronto, en [BONVIVIR](https://bonvivir.com/), **lanzaremos una experiencia exclusiva de whisky** junto a grandes expertos, pensados para quienes quieren ir un paso más allá en el arte de disfrutar. Será un encuentro íntimo, revelador, con copas en mano y mucho por descubrir.

Y como el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, no hay mejor excusa para regalar —o regalarse— un whisky que cuente una historia. En la [tienda de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda/whiskys) vas a encontrar grandes etiquetas seleccionadas, ideales para brindar con clase, con emoción y con tiempo. Porque **pocas cosas dicen “te quiero” como un buen whisky compartido.**


medium_shutterstock_1433906765.jpg

small_shutterstock_1433906765.jpg

thumbnail_shutterstock_1433906765.jpg

shutterstock_1433906765.jpg

Whisky, el arte de beber el tiempo

Hay aromas que no se olvidan: el del primer asado que compartiste con él, el de su loción para después de afeitar y el de ese vino que abre “solo para ocasiones especiales”. Porque **papá también es eso: un paladar que educa, un gusto que se transmite como un legado silencioso.**

Y para agasajarlo como se merece, este Día del Padre, BONVIVIR te invita a saltearte el perfume comprado a último momento, el par de medias con dibujitos o ese libro que sabés que no va a leer. Porque **papá ya tiene demasiadas cosas, lo que necesita ahora es un buen brindis con vos**.

Un regalo con carácter, como él. Con cuerpo, como su abrazo. Y con final largo, como sus anécdotas de juventud que ya escuchaste veinte veces.

**Un regalo que no molesta en el placard**

Si querés sorprenderlo de verdad, no busques más: suscribilo a la [**Selección Alta Gama de BONVIVIR**](https://bonvivir.com/club) de cuatro botellas con etiquetas inolvidables. Además, durante tres meses **tenés 40% de descuento** y en el cuarto mes le cae de sorpresa un **Johnnie Walker Double Black**. No es magia. Es BONVIVIR.

Ideal para esos papás que aman descubrir vinos nuevos, se emocionan cuando el corcho hace “plop!”, y hablan de “terroir” como si vivieran en una bodega.

**Si sos socio, sos el hijo favorito**

Ahora, si ya sos parte de BONVIVIR, lo tuyo es nivel experto: 20% de descuento en toda la tienda y envíos gratis. ¿Y si no sos socio? Tranquilo, tenemos el cupón **PAPA10**, con un 10% off que igual te deja bien parado.

_**Spoiler: Si sos socio, acumula con tu promo de siempre**_

La Tienda Online de BONVIVIR tiene todo lo que papá no se compraría… pero agradecería muchísimo que vos sí.

**Este año, que el brindis diga lo que no decís tan seguido**

Elegí regalarle a papá un momento para saborear. Porque un buen vino es una excusa perfecta para sentarse, charlar, recordar, reír. Y quizás, en medio de esa charla, volver a escuchar por enésima vez aquella historia de “cuando tenía tu edad…” pero con una copa en la mano que haga que valga la pena.

Entrá en **[BONVIVIR](https://bonvivir.com)**, aprovechá los descuentos, los envíos gratis y las sorpresas. Regalale a papá algo que le saque una sonrisa genuina. Y si tenés suerte… quizás esta vez te deje repetir la copa.

medium_regaloparapapa.jpg

small_regaloparapapa.jpg

thumbnail_regaloparapapa.jpg

regaloparapapa.jpg

Regalos para papá

Hay vinos que nacen del esfuerzo. Otros, del talento. Pero hay algunos que parecen dictados por la naturaleza misma: el sol crudo, el cielo despejado y una tierra que vive al filo del cielo. Así son los vinos de altura del noroeste argentino, y en especial, los que crecen en los viñedos más elevados del mundo, en los Valles Calchaquíes de Salta.

**Terroir extremo con resultados extraordinarios**

¿Qué tiene de especial un vino que nace a 2.000, 2.500 o incluso a más de 3.000 metros sobre el nivel del mar? **Todo. **

Hay una geografía extrema donde **el vino argentino alcanza una expresión única.** Un rincón de montañas gigantes, cielo limpio y aire seco, donde **las uvas crecen bajo condiciones que pondrían a prueba a cualquier vid.** Pero en lugar de rendirse, se transforman: desarrollan pieles más gruesas, sabores más concentrados, una frescura inesperada y un carácter imposible de imitar. Así son **los vinos de los Valles Calchaquíes, una de las regiones vitícolas más singulares del mundo.**

Ubicados en el noroeste argentino, estos valles atraviesan las provincias de Salta, Catamarca y Tucumán. Pero es en Salta donde se concentran algunos de los viñedos más altos del planeta, con alturas que van desde los 1.600 metros hasta más de 3.000 metros. Viñedos que parecen crecer en el cielo.

Este entorno desafiante —con grandes amplitudes térmicas, suelos pedregosos y una intensidad solar única— **da lugar a vinos extraordinarios.** Tintos con color profundo, taninos finos y buena acidez, cargados de notas especiadas y florales. Blancos expresivos, con perfumes intensos y una boca refrescante, donde el Torrontés brilla con luz propia.

No es casual que cada vez que un vino calchaquí aparece en las selecciones de BONVIVIR, los comentarios de los socios se llenen de entusiasmo. **Según nuestras encuestas de satisfacción**, los vinos de altura del norte argentino —tanto blancos como tintos— **están sistemáticamente entre los mejor valorados.** Los socios los celebran por su intensidad, por su energía, y también por lo bien que acompañan comidas sabrosas, desde un curry picante hasta un asado tradicional.

**¿Por qué estos vinos gustan tanto?** Hay varias razones. En primer lugar, **la altura actúa como un aliado natural para conservar la frescura,** algo cada vez más buscado en el mundo del vino. Gracias a las bajas temperaturas nocturnas, las uvas retienen su acidez natural, lo que da lugar a vinos más equilibrados y vibrantes.

Además, **el clima seco y la fuerte radiación solar obligan a las vides a adaptarse.** Esto se traduce en bayas más pequeñas y pieles más gruesas, ricas en compuestos aromáticos, color y taninos. **El resultado: vinos con personalidad, que no pasan desapercibidos en ninguna mesa.**

Otro dato no menor: muchas de las fincas de esta zona practican viticultura sustentable, justamente por las condiciones extremas que invitan a un manejo cuidadoso de los recursos. Las parcelas se riegan con agua pura de deshielo andino y algunas conservan plantas de más de 50 años, que dan bajos rendimientos pero altísima calidad.

En el plano internacional, los vinos de altura argentinos siguen ganando terreno. Publicaciones especializadas y críticos globales los destacan cada vez con mayor frecuencia, y muchos los consideran una nueva punta de lanza de una nueva Argentina vitivinícola: más precisa, más auténtica, más conectada con el lugar de origen.

**Nace un vino Aniversario con mucha altura**

En BONVIVIR, **los vinos del norte ocupan un lugar especial en el corazón de los socios**. Lo saben quienes los eligen cada vez que aparecen en las cajas, quienes repiten pedidos o los guardan para una ocasión especial. Es un fenómeno que combina emoción, descubrimiento y excelencia.

Y ahora, a 15 años del nacimiento de BONVIVIR, esa afinidad por lo extraordinario se vuelve más relevante que nunca. Sin develar secretos, podemos anticipar que una de las grandes joyas de la vitivinicultura argentina será parte de este brindis. Y con ella, el espíritu del vino de altura: audaz, puro, inolvidable. Así es, **nuestro nuevo vino aniversario lo elaboramos en conjunto con Bodega Colomé y muy pronto te lo vamos a presentar**. Porque no hay mejor forma de festejar un hito que brindar con un vino que represente la cima del carácter argentino.

**Bodega Colomé, máxima excelencia**

Bodega Colomé entendió, desde siempre, el poder de esta geografía. Fundada en 1831, es la más antigua de Argentina en actividad. Pero más allá de los años, su verdadero legado es haber convertido lo inhóspito en sublime. **Pocas bodegas en el mundo trabajan a alturas tan extremas como Colomé**, con viñedos en lugares como Payogasta o el mítico Altura Máxima, plantado a 3.111 metros y considerado el viñedo más alto del mundo.
En cada vino de esta bodega hay profundidad, textura, tensión. Y hay también una historia: la de una familia, la de una visión, la de un terroir que desafía lo convencional. Porque hacer vino en estas latitudes no es fácil. **Y en cada botella de Colomé, esa altura desafiante se convierte en arte.**


large_colome altura.jpg

medium_colome altura.jpg

small_colome altura.jpg

thumbnail_colome altura.jpg

colome altura.jpg

El fenómeno de los vinos del norte

_“El vino es poesía embotellada”_
R. L Stevenson

Que mucho se ha escrito sobre el vino, es cierto. Tampoco el culto al vino en sí es novedad: si los griegos, que de jodas sabían bastante, decretaron que Dionisio era el dios del vino y las artes (los romanos dieron en la tecla y lo renombraron Baco; mejor así), todo lo que vino después es anacrónico. Y todos los poetas, le han dedicado algún renglón también. Y no nos metemos con la religión para ser respetuosos, pero recuerden (o googleen) el primer milagro de Jesús. Listo, todo dicho.
Así que vino y placer están y estarán siempre relacionados. Al menos para mí, bebedor crónico.
Pero en este wine tour (regalo increíble gentileza de mi mujer, Gabriela) descubrí algunas cosas más, algunas variables distintas, como dicen los economistas. 
Es historia, como nos contó Karim, donde hasta San Martín se anotó un poroto y ahora sabemos por qué La Consulta es la zona top de Valle de Uco, y, fundamentalmente, por qué se llama La consulta y no de otra forma.
Es geología por sus distintos tipos de suelos; es montaña o valle, altura o llano. Con madera, con barrica (che, qué increíble Huentala y esa entrada símil nave nodriza a la zona de las barricas), con concreto, con pvc (esa no la vi venir); mimado por sus enólogos hasta lo inimaginable (¿o dormir todas las noches con música de Strauss no es eso?), el vino siempre nos va a sorprender, y como Scherezade, nos va a contar mil y una historias.
Esta increíble experiencia Bonvivir Wine Tour, de la mano de Teresa García Santillán, Paula Sciarreta y el inestimable aporte turístico de Hon Travel, tuvo todos los condimentos de un viaje inolvidable: almuerzos pantagruélicos, cenas a la luz de las velas, rodeados de toneles y barricas, una recorrida por los viñedos acompañados del viento Zonda, un temblor que -lamentablemente- nunca llegué a sentir, (y es otra cosa que debo agradecerle al vino); vinos jóvenes, vinos añejos, un merlot de 25 años, vinos que todavía no han salido a mercado, vinos claros, vinos turbios, de botella, de barrica, de tanque…
Y el espumante, que no lo vamos a dejar afuera tampoco, en todas sus formas y variedades.
Que se repita, entonces. El año que viene y todos los años. Porque el vino siempre va a tener algo para decirnos.
Gracias a todos y hasta la próxima.

**Pablo Miranda**


large_cronicasocio.JPG

medium_cronicasocio.JPG

small_cronicasocio.JPG

thumbnail_cronicasocio.JPG

cronicasocio.JPG

Crónica del Bonvivir Wine tour 2025

En algún rincón del país, un 25 de mayo empieza así: el perfume del locro se cuela por las ventanas mientras alguien corta carne a cuchillo para las empanadas como si de eso dependiera la paz mundial. De fondo, suena el sonido sagrado del **descorche de un buen vino argentino**. 

En Argentina nos sentamos a la mesa los **25 de mayo, 20 de junio y 9 de julio** con un menú que resiste modas y pronósticos del clima. Y si algo aprendimos en los últimos años, es que **el vino también se volvió parte esencial de esas celebraciones**: versátil, local, diverso. 

Brindamos con él porque también cuenta nuestra historia, desde las criollas hasta los tintos más patrióticos. Porque celebrar nuestras fechas patrias no es solo cuestión de memoria: también es una manera deliciosa de reafirmar quiénes somos.

**De la olla al fuego: cocina con identidad - Locro**

Brindamos con él porque también cuenta nuestra historia, desde las criollas hasta los tintos más patrióticos. Porque celebrar nuestras fechas patrias no es solo cuestión de memoria: también es una manera deliciosa de reafirmar quiénes somos.
**Es el plato nacional por excelencia en días patrios.** Guiso de maíz blanco, porotos, zapallo, carne, chorizo colorado y esa cucharada de salsa picante al final que puede dividir familias. Tiene alma norteña, pero se volvió nacional. Su textura espesa y sus capas de sabor merecen un vino con carácter, pero que no opaque a los ingredientes. Un **Torrontés **bien seco, con notas cítricas y florales, puede jugar un maridaje sorprendente: la acidez limpia el paladar y la intensidad aromática le planta cara al guiso. Si preferís tinto, un **Malbec** joven y jugoso, sin paso por madera, hace match con el dulzor del zapallo.

**Empanadas**

Cada provincia con su dogma: las salteñas jugosas con papa, las tucumanas con verdeo, las riojanas con aceitunas. **¿Hay un vino que las abarque a todas?** Difícil, pero hay estilos que se adaptan. Las empanadas de carne van genial con un **Bonarda** de cuerpo medio, fruta roja y buen frescor. Si hay comino y picante, buscá un **Cabernet Franc** con tipicidad herbal. Para las de humita, un rosado de **Pinot Noir** o un **espumoso de Torrontés** pueden aportar la cuota lúdica y refrescante que pide el bocado.

**Humita en chala**

Menos mainstream que el locro, pero igual de deliciosa. **Suave, cremosa, ligeramente dulce, con perfume a albahaca.** Es un plato que pide vinos que no le pasen por encima. Un **Chardonnay** sin madera, o un blanco de altura hecho con uvas **criollas** (las nuevas estrellas del vino argentino), pueden ser una elección perfecta. También funciona un rosado de **Cabernet Franc** con buena textura.

**Carbonada criolla**

Ese guiso con duraznos deshidratados y carne cocida dentro de una calabaza es pura poesía de olla. Tiene dulzor y punto ahumado si viene del horno de barro. Acá vamos a lo grande: un **Cabernet Sauvignon** tradicional, con estructura y notas especiadas, puede dialogar con su complejidad. También podés probar un blend tinto con algo de paso por roble y fruta negra madura.

**Asado**

No necesita presentación. Pero sí necesita contexto. Si vas por el costillar lento, bien cocido, elegí un **Malbec** clásico con buena acidez. Si hay achuras, probá con una **Criolla** o un **Malbec de maceración carbónica**: jugosos, frescos, vivos. Si aparecen vegetales asados o provoleta, abrí un blanco de corte con toque de **Viogner** o **Torrontés** y ganás originalidad sin traicionar la parrilla.

**Lo patrio en la copa**

En cada brindis patrio, el vino argentino tiene algo para decir. No solo acompaña: propone, enriquece, se mete en la conversación. Y lo mejor es que hay tantos estilos como cocinas regionales. Desde los blancos vibrantes del norte hasta los tintos profundos de la Patagonia, **la diversidad es infinita y siempre en evolución.**
Así que **en el próximo feriado que amerite una mesa larga elegí un vino argentino que hable tu idioma.** Probá esa variedad que nunca habías considerado, volvé a tu favorito con nuevos ojos, o animáte a descubrir lo que las nuevas regiones tienen para ofrecer.


medium_shutterstock_2108194958.jpg

small_shutterstock_2108194958.jpg

thumbnail_shutterstock_2108194958.jpg

shutterstock_2108194958.jpg

Platos patrios y vino

Hay días internacionales para casi todo. Pero hay uno se merece una copa de vino bien servida como ningún otro: el **Día Internacional del Sommelier**, que se celebra cada 3 de junio. 

Y lo destacamos por que no solo somos profesionales que sabemos encontrar la botella perfecta para una cena imposible, sino porque en los últimos años nuestra profesión dejó de ser exclusiva de los restaurantes tres estrellas para volvernos **tus cómplices cotidianos del buen beber**.

Hoy, un sommelier no es solo quien te recomienda un vino. Somos **los encargados de abrirte la puerta a un mundo.** A veces con palabras simples; otras, con metáforas que incluyen especias que jamás probaste (incluso nosotros), animales mitológicos, sabores de piedras y suelos con más historia que una novela. Pero **siempre con una intención: que disfrutes más**. Que entiendas lo que hay en tu copa y, sobre todo, por qué te gusta.

**Más allá de la etiqueta (literal)**

Consultarnos no es una moda. Es una forma de evitar decisiones aburridas o malas inversiones. Mientras vos dudás entre ese blend misterioso de Salta o el nuevo rosado biodinámico del Valle de Uco, **nosotros podemos recomendarte qué vino va mejor** con tu playlist o que vino va a sorprender a tu cita. Y eso, créeme, vale oro.

En Argentina, donde **la sommellerie está en pleno crecimiento** (desde el años 2000), hay nombres que no podés dejar de conocer si amas el vino. **Paz Levinson**, por ejemplo, brilla en París pero es la referente de quienes hoy se forman en el país con la ilusión de una carrera internacional. **Marcela Rienzo** es una agitadora del vino desde los medios con un lenguaje simple y fácil de comprender, mientras que **Agustina de Alba** no para de abrir camino al vino entre las generaciones más jóvenes con sensibilidad y estilo propio. 


Pero hay un universo más cotidiano —y muy real— que merece aplausos: el de los sommeliers que nos acompañan todos los días, copa a copa. Esos que **se animan a sugerir, escuchar, debatir y educar sin bajar línea.** Por ejemplo, en el mundo de los restaurantes hay ciento de profesionales que día a día descorchan miles de botellas para que la gente disfrute de cada plato con la mejor propuesta de maridaje, algo similar a lo que podes descubrir en las vinotecas cuando necesitas un vinos que salga de lo común. 

En este plano, me alegra poder decir que brillamos desde el **panel de cata de BONVIVIR:** **Teresa Gracía Santillán**, **Verónica Gurisatti** y, quien escribe, **Alejandro Iglesias**. Juntos, desde hace 15 años, nos encargamos de seleccionar con criterio, corazón y muchos descorches los vinos que disfrutan miles de paladares inquietos en todo el país. 

Pero, además de eso, nos encargamos de comunicar el vino desde www.bonvivir.com y las diferentes plataformas y eventos **con la misión de ayudar a quienes aman el vino tanto como nosotros a conocer cada vez más de este maravillo universo. **

**Cómo aprovechar un sommelier sin miedo al ridículo**

La pregunta del millón: ¿cómo se le saca jugo a un sommelier sin parecer principiante? Fácil. Haciendo preguntas. “¿Por qué este vino está en el club?”, “¿Lo puedo tomar frío?”, “¿Funciona con sushi?”, “¿Tiene mucho roble o me lo imaginé?” Todo vale. Nadie espera que hayas nacido experto. De hecho, **cuanto más curioso seas, mejor será la recomendación.**

Porque el rol del sommelier hoy no es enseñar desde un pedestal, sino conectar. Con vos, con tu comida, con tu momento. **Somos guías sensoriales**, no gurúes inaccesibles. Y si todavía no probaste eso de tener uno cerca, este 3 de junio es la excusa perfecta.

Así que brindá por nosotros. Y por vos, que estás a una pregunta de descubrir tu próximo vino favorito.


medium_shutterstock_2311587383.jpg

small_shutterstock_2311587383.jpg

thumbnail_shutterstock_2311587383.jpg

shutterstock_2311587383.jpg

¿Qué es un Sommelier?

Del 11 al 14 de mayo, treinta socios de Bonvivir de distintos puntos del país vivieron una experiencia inolvidable en Mendoza. Cuatro días intensos, repletos de vino, paisajes, gastronomía y, sobre todo, encuentros genuinos con las personas que hay detrás de cada botella.

<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/cm6aVHjhNj8?si=3v0bklD6uWDCTXQU" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>

La base fue el Sheraton Mendoza, pero desde la primera noche quedó claro que el plan era mucho más que un alojamiento cómodo: comenzamos con una visita a **Bodega Alandes**, donde **Karim Mussi** nos recibió con su pasión habitual. Degustamos una gran variedad de vinos, escuchamos la historia sobre el terroir de La Consulta, y compartimos un catering delicioso, coronado por la apertura de una **Magnum de Altocedro** muy especial.

El viernes arrancó en la bodega urbana **Huentala**, en el hotel Hualta, donde **Paola Camsen** y el equipo nos mostraron cómo se puede hacer vino en plena ciudad. Luego nos trasladamos a Tupungato, Valle de Uco, para conocer la bodega Huentala de montaña: recorrido técnico, degustación desde tanques, fudres y barricas, y almuerzo en el restaurante Rastro, con un maridaje impecable.

La tarde continuó en los viñedos de **Finca Aluvia de Doña Paula**, donde ni el viento zonda impidió recorrer el terroir y probar la línea completa, incluyendo el Cabernet Franc mejor puntuado. Y al caer el sol, llegamos a **Finca Sophenia**, donde **Eugenia Luka y Joaquín Martín** nos esperaban en la casa para luego hacer un recorrido de la bodega degustando vinos fermentados en ánforas y huevos de concreto. La cena con la gastrononmía de Cundo fue mágica, en una mesa larga ambientada entre las barricas con todos los detalles y la apertura del vino por los 25 años de la bodega.

El sábado comenzó con una visita a la **Olivícola Laur y la Acetaia Millán**, para conocer de cerca el mundo del aceite de oliva y los acetos. Recorrimos la antigua almazara y cerramos con degustación y picada. Después, partimos rumbo a Rosell Boher, donde **Nicolás Calderón** nos abrió las puertas del mundo de los espumantes de método champenoise: visitamos la cava con pupitres, vimos las máquinas en acción y almorzamos con toda la línea de vinos y espumantes de la bodega.

La noche fue de película: **Cavas de Weinert**, recibidos por **Iduna Weinert y Hubert Weber**, donde cenamos entre toneles centenarios y hasta descorchamos un Merlot 1999. Algunos socios estiraron la velada en el hotel, copa en mano y risas compartidas.

El domingo cerró con una visita a Lamadrid, donde todo el equipo nos compartió su historia y filosofía. Recorremos la bodega, la sala de barricas (donde suena música clásica para que el vino descanse mejor) y disfrutamos un almuerzo inolvidable en Los

**Bocheros**, restaurante con mención de **Estrella Michelin**, donde el **chef Lucas Olcese** nos guió paso a paso por su menú. Cerramos nuestro viaje relajados en los hermosos jardines de la bodega.

![7U7A5747 (1).jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/7_U7_A5747_1_d990a81a62.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250523%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250523T200116Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=27fdb5de9f21f588ed04cdc844159c67d30f86c3ccfd7e77f7b7fd763725482d&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

El viaje fue mucho más que un itinerario. Fue conexión, descubrimiento y emoción. Fue vivir el vino desde adentro, de la mano de sus hacedores. Y, sobre todo, fue una celebración del espíritu Bonvivir: disfrutar, aprender, compartir.

large_mendoza2.jpg

medium_mendoza2.jpg

small_mendoza2.jpg

thumbnail_mendoza2.jpg

mendoza2.jpg

Así se vivió Bonvivir Wine Tour 2025

En este taller exclusivo conversamos con **Héctor Durigutti, enólogo y propietario de Durigutti Family Winemakers, y con Natalia Valentina Suárez, vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.**
Dos voces referentes que nos comparten su mirada sobre el presente y el futuro del Malbec, su evolución, su identidad y todo lo que este varietal representa para el vino argentino.
**Un encuentro imperdible para quienes aman aprender.**

▶️ Dale play y descubrí el Malbec desde adentro.


<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/rIpdHYpWeRs?si=RiaNmW6P3V6C2PiL" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>

medium_tallervino.jpg

small_tallervino.jpg

thumbnail_tallervino.jpg

tallervino.jpg

¿Qué hace único al Malbec argentino?


Hay vinos que llegan para quedarse, y otros que lo hacen para incomodar —en el mejor de los sentidos. El Sauvignon Blanc pertenece a esta última categoría. **Fresco, vibrante, directo al paladar y sin rodeos**, este varietal blanco ha aprendido a moverse entre dos mundos: el de la sofisticación y el del desparpajo.
Cada primer viernes de mayo, el mundo celebra al Sauvignon Blanc como corresponde: sirviéndolo bien frío, con amigos, en una terraza que atrape la última luz del día. Y es que, aunque su historia se remonta a los viñedos más tradicionales de Europa, **este vino ha sabido reinventarse en cada rincón del planeta donde encuentra suelos con alma y climas que desafían lo convencional.**

**Del mundo al sur, con frescura**

En su forma más clásica, **esta uva blanca presume aromas a cítricos, hierbas frescas y frutas verdes**, pero no se queda ahí. Según dónde y cómo se cultive, puede ofrecer desde perfiles florales y minerales hasta notas tropicales o vegetales intensas. Su frescura y su personalidad frontal han seducido a **consumidores jóvenes en busca de vinos fáciles de entender**, pero no por eso simplones.

A nivel global, su presencia es contundente: **es la tercera variedad blanca más plantada**, detrás del Airén y el Chardonnay. Y mientras en Francia sigue reinando en regiones como el Valle del Loira y Burdeos, en Nueva Zelanda explotó en popularidad desde los años 2000, al punto de que hoy representa más del 70% de las exportaciones de ese país. Estados Unidos, Sudáfrica, Chile y hasta Austria también sumaron lo suyo al mapa del Sauvignon Blanc.

**¿Y Argentina?**

Aunque históricamente dominada por tintos, especialmente Malbec, en la última década el país empezó a mostrar **una versión propia y afilada de este blanco**. Gracias a zonas frías, noches intensamente frescas y altitudes que regulan la madurez, los Sauvignon Blanc argentinos se destacan por una acidez vibrante, aromas más contenidos que sus pares del Nuevo Mundo y un perfil mineral que sorprende.

A diferencia de los estilos neozelandeses, explosivos y frutados, aquí el Sauvignon Blanc va por el camino de la elegancia y la tensión. En lugar de la exuberancia, prioriza la precisión. Se cultiva en regiones como los oasis altos de los Andes y algunas zonas del sur patagónico, donde **el clima extremo permite cosechas tempranas y una expresión más contenida pero muy marcada por el lugar.**
Aunque ocupa apenas el 2% del total plantado en el país, su crecimiento cualitativo es evidente. Hoy se elaboran versiones fermentadas en acero inoxidable que resaltan la pureza varietal, pero también algunas más complejas, con crianza sobre lías o incluso paso por madera, que lo acercan a un perfil más gastronómico.

Para quienes buscan blancos con carácter, el Sauvignon Blanc argentino ofrece una alternativa clara: **vinos tensos, con acidez natural, aroma limpio y final seco**. Se trata de una categoría que aún está en exploración, pero que ya empieza a dibujar un estilo local reconocible, lejos de los moldes internacionales más marcados.

**¡A celebrar!**

Y como toda buena celebración merece una acción concreta, este Día Internacional del Sauvignon Blanc es la excusa perfecta para explorar qué está pasando con esta variedad en la escena local. En **[Bonvivir.com](www.bonvivir.com)** hay etiquetas que vale la pena descubrir: desde **blancos vibrantes y directos hasta versiones más complejas**, perfectas para maridar con platos frescos, tardes de primavera o simplemente el deseo de tomar algo que nos despierte los sentidos.

_**Porque el Sauvignon Blanc no es solo un vino: es una actitud. Y este mayo, se impone celebrarla.**_


medium_shutterstock_685006678.jpg

small_shutterstock_685006678.jpg

thumbnail_shutterstock_685006678.jpg

shutterstock_685006678.jpg

¿Celebramos al Sauvignon Blanc?

Hay años que enseñan más que otros. La vendimia 2025 en Mendoza fue uno de esos. **Intensa, inesperada y desafiante**, puso a prueba tanto a las vides como a quienes las cuidan. El verano llegó con un nivel de temperaturas acumuladas récord, un dato que debía leerse con detenimiento y precisión. Esto empujó a los equipos técnicos a prepararse y a leer cada señal de la naturaleza como si fuera un susurro revelador. “Aunque al principio no parecía, **fue uno de los años más cálidos de las últimas décadas**”, afirma _Juan Pablo Murgia, enólogo de Bodega Argento._ Esa condición, dice, obligó a los equipos a observar más, a confiar en su instinto y en lo que conocen del viñedo, más allá de los números.

Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner, relata, “Cuando empezó el ciclo 24-25 tuvimos un muy lindo invierno con temperaturas muy frías, pero que le vino muy bien a la planta para acumular las horas de frío necesarias para después tener una brotación muy pareja. Fue una primavera también de **pocos vientos Zonda como a diferencia de la del ciclo anterior** que hemos sufrido mucho estos vientos. Fue un año un poco más tranquilo con una brotación pareja y sin tantos daños como veníamos sufriendo hace ya dos temporadas: **poco daño de helada y poco de granizo**”.

La temporada arrancó con una primavera acelerada y el verano también se mantuvo cálido. Esto sorprendió incluso a los más experimentados. _Gustavo Rearte, de Achával Ferrer_, lo explica con claridad: “La madurez polifenólica se disparó antes que la azucarina, y eso nos obligó a estar más atentos que nunca”. La consecuencia fue **un adelantamiento generalizado de las cosechas**, especialmente en zonas de altura como Altamira o Los Chacayes, que curiosamente maduraron antes que áreas más bajas como Luján de Cuyo.

Pero lo que parecía una vendimia veloz dio un giro inesperado **a fines de febrero: llegaron lluvias copiosas y bajó la temperatura, frenando la maduración de golpe**. _Martín Kaiser, de Doña Paula_, lo sintetiza así: “Fue como tener dos años en uno. Hasta el 26 de febrero, todo se adelantaba. Después de esa gran tormenta, todo se volvió más pausado, más complejo de leer”. Esa pausa forzada dio tiempo a repensar cosechas, a decidir con calma y afinar la sensibilidad.

_Silvio Alberto, de Bodegas Bianchi_, lo resume con sabiduría: “La naturaleza claramente manda, y esta añada nos enseñó que **la vitivinicultura no es para quienes siguen fórmulas, sino para quienes saben leer el viñedo**”. En Los Chacayes, por ejemplo, el azúcar en las uvas subía tan rápido que parecía urgente cosechar, pero el equipo decidió esperar. ¿El resultado? Tintos con estructura, frescura y una complejidad inusual para un año tan cálido.

En otras zonas, como **San Rafael, la madurez llegó antes de lo esperado**, sobre todo en los blancos, que mostraron un perfil tropical, jugoso, pero sin perder elegancia. “Chardonnay y Sauvignon Blanc tuvieron una expresión increíble, y los rosados llegaron con una delicadeza que nos encantó”, cuenta _Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner_, quien destaca también la excelente expresión del Cabernet Sauvignon, “más varietal y expresivo que otros años”.

Y si de sorpresas se trata, **el Merlot fue una de las estrellas del año**. Una variedad usualmente sensible al calor que, esta vez, brilló en lugares inesperados. En tintos, también entusiasman los Malbec de Perdriel y Gualtallary, y un Cabernet Franc que, como celebra Kaiser, “tiene un color y un carácter impresionantes, con taninos que sorprenden por su fineza”.

**Así fue 2025 en Mendoza: un año que premió la intuición por sobre el automatismo, y que dejará vinos vibrantes, personales, llenos de historia.** Vinos que hablan del clima, sí, pero también de las personas que, con sensibilidad y experiencia, supieron escuchar el viñedo.

**¿Qué pasó en el Norte?**

Después de dos años complicados, la vendimia 2025 en los Valles Calchaquíes trajo alivio y madurez en más de un sentido. “Volvimos a tener un invierno bien crudo, con frío de verdad, y eso ordenó todo”, resume _Paco Puga, enólogo de Cafayate_, señalando una temporada que permitió una recuperación de rendimientos y un salto en calidad. **La brotación pareja, las lluvias a tiempo y un verano más clásico allanaron el camino para tintos concentrados, frescos y de alcohol contenido.** “Los Malbec están de la puta madre este año”, dispara con entusiasmo.

_Jorge Noguera, desde Bodega Amalaya_, pone el foco en la precisión del clima: “La primavera seca y las lluvias bien secadas por el viento evitaron enfermedades, y eso nos dio _uvas sanas, con fruta blanca bien presente en los blancos y una madurez justa en los tintos_”.

Para _Thibault Delmotte, de Bodega Colomé_, el mayor logro fue el equilibrio: “El marzo fresco nos dio el tiempo justo para cosechar con precisión, manteniendo **frescura sin perder volumen**. Es una añada para los clásicos del valle”. El Torrontés deslumbra con aromas delicados y boca vibrante; el Malbec, con perfiles que van desde la fruta roja ágil hasta la negra envolvente. **Una cosecha que promete vinos con identidad, tensión y carácter.**

**¿Y en el Sur?**

**En Patagonia, la vendimia 2025 fue tan precoz como vibrante.** El calor inusual de la primavera y el verano adelantó la cosecha a niveles históricos: en el Alto Valle del Río Negro, Horacio Bibiloni vio iniciar su vendimia más temprana en más de dos décadas, con blancos de acidez filosa y **tintos** —especialmente Cabernet Franc y Sauvignon— **que prometen carácter y frescura**. En Bodega Noemía, Hans Vinding Diers cosechó 15 días antes de lo habitual, sorteando con destreza el riesgo de taninos rústicos para lograr vinos de textura amable y fruta precisa. Mientras tanto, en Chubut, Juan Pablo Murgia celebró una añada estelar para Pinot Noir y **blancos: altos niveles de acidez natural, madurez justa y una frescura** que, según auguran los enólogos, se traducirá en vinos complejos y llenos de vida. Una vendimia vertiginosa, sí, pero también una promesa deliciosa para quienes buscan vinos patagónicos auténticos y vibrantes.


large_cosecha 2025.jpg

medium_cosecha 2025.jpg

small_cosecha 2025.jpg

thumbnail_cosecha 2025.jpg

cosecha 2025.jpg

Vendimia 2025: entre extremos y sutilezas

ABC del vino

Comprar en Tienda BONVIVIR

Comunidad BONVIVIR

Entrevistas

Eventos

Noticias del mundo del vino

Rankings

Recetas & Maridajes

Tendencias

Tips para winelovers

Turismo enológico

Vinos BONVIVIR

El mejor contenido del mundo del vino está acá: notas con las principales novedades.

description

blog, vino, maridajes, tendencias, noticias del mundo del vino, alejandro iglesias, entrevistas.

keywords

Novedades del mundo del vino

Descubrí las mejores bodegas de vinos de BONVIVIR: Zuccardi, Susana Balbo, Trivento, Colomé, Trapiche y muchas más.

Bodegas de vinos que participan de BONVIVIR

Descubrí BONVIVIR, un club de vinos, una tienda online y el mejor contenido. Recibí mes a mes vinos seleccionados por expertos. Envíos a toda la Argentina.

bonvivir, bon vivir, club bonvivir, tienda bonvivir, vinos, bomvivir, bonvivir tienda

BONVIVIR: El club de vinos más grande de Argentina

Estas recetas son los compañeros ideales de los vinos que quieras probar. ¿No sabés que tipo de comida va con un malbec o un cabernet? Nosotros te ayudamos...

bonvivir, club de vinos, receta, recetas, maridaje, malbec, cabernet

Recetas para acompañar con vino

Suscribite a BONVIVIR y recibí todos los meses una caja de vinos seleccionados y recomendados por nuestros sommeliers con envío gratis a toda la Argentina.

club bonvivir, club del vino, bonvivir club, el club del vino, club del bonvivir, club de vinos, 

BONVIVIR: Suscribite al club de vinos

Conocé nuestras selecciones y tené siempre a mano un buen vino: Exclusiva, Alta gama, Puro Malbec y mucho más!

bonvivir, bonvivir selecciones, vinos, vino, selecciones, selecciones bonvivir, club bonvivir, suscripcion, club de vinos

Selecciones de vino de Bonvivir

Estos vinos fueron parte de las selecciones de BONVIVIR

bonvivir, club de vinos, bonvivir selecciones, vinos, vino, vino argentino, malbec, cabernet sauvignon

BONVIVIR

Blog Bonvivir

¿Con qué vino acompañar el chocolate?

Tips y maridajes indispensables.

¿Con qué vino acompañar el chocolate?

BONVI STREAM: Fuegos + Vino

Whisky, el arte de beber el tiempo

Regalos para papá

El fenómeno de los vinos del norte

Crónica del Bonvivir Wine tour 2025

Platos patrios y vino

¿Qué es un Sommelier?

Así se vivió Bonvivir Wine Tour 2025

¿Qué hace único al Malbec argentino?

¿Celebramos al Sauvignon Blanc?

Vendimia 2025: entre extremos y sutilezas

¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES

CREDENCIAL CLUB LA NACION

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

Más Información

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

SEGUINOS EN NUESTRAS REDES