Mucho más que “probar vinos”

“Qué lindo trabajo: viajar, probar vinos y comer rico”. Todo sommelier escuchó esa frase alguna vez. Y aunque algo de verdad tiene, la realidad es bastante más compleja. Porque detrás de cada recomendación, cada carta de vinos o cada selección bien pensada, hay muchísimo estudio, sensibilidad y experiencia.

Cada 3 de junio se celebra el Día Internacional de la Sommellerie, una fecha que recuerda la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale en 1969. Y este año, además, la celebración tiene un valor especial para nuestro país: la Asociación Argentina de Sommeliers cumple 25 años, consolidando el enorme crecimiento de la profesión en Argentina.

El sommelier ya no vive solo en restaurantes

Durante años, la imagen clásica del sommelier fue bastante formal: traje impecable, decantador y una carta infinita bajo el brazo. Pero el oficio cambió muchísimo. Hoy hay sommeliers trabajando en bodegas, hoteles, wine bars, medios, escuelas, eventos y clubes de vino. También creando contenido, comunicando en redes sociales y diseñando experiencias para consumidores cada vez más curiosos.

Porque el vino también cambió: necesita menos solemnidad y más cercanía.

Mucho olfato… y bastante psicología

Sí, un sommelier puede detectar aromas rarísimos en una copa. Desde tiza mojada hasta pimienta blanca o piel de pomelo. Pero la herramienta más importante no siempre está en la nariz, sino en la capacidad de interpretar personas.

Recomendar vino implica entender gustos, momentos, presupuestos y hasta estados de ánimo. Hay técnica, claro, pero también empatía.

Además, detrás de cada copa hay muchísimo trabajo invisible: regiones, variedades, servicio, gastronomía, geografía, tendencias y horas interminables de degustación.

Argentina vive una nueva era de la sommellerie

En las últimas dos décadas, la sommellerie argentina creció de manera enorme. Nuevas generaciones de profesionales ayudaron a transformar el lenguaje del vino: más claro, más relajado y mucho más conectado con el disfrute real. Y eso impactó directamente en la forma en que consumimos vino hoy.

El rol clave dentro de BONVIVIR

En BONVIVIR, la sommellerie es parte central de la experiencia. Detrás de cada selección hay catas, debates, análisis y muchísimas botellas probadas antes de llegar a los socios.

Los sommeliers del club, Teresa García Santillán, Vero Gurisati y Ale Iglesias, no solo eligen vinos: también desarrollan contenidos, proponen maridajes y ayudan a transformar cada caja en una experiencia mucho más completa.

Porque al final, el gran trabajo del sommelier no es impresionar con tecnicismos. Es lograr algo mucho más difícil: que cada copa se disfrute más. Y eso merece, definitivamente, un brindis.