Cada 16 de febrero, los amantes del vino celebramos un día especial dedicado a una cepa que encierra un legado histórico fascinante: el Syrah. Originaria de la antigua Persia, esta uva tinta ha conquistado paladares en todo el mundo, desde el valle del Ródano en Francia hasta las soleadas tierras del sur australiano, pasando por diversos viñedos argentinos.

Los estilos del Syrah

El mundo del Syrah es diverso y cautivador, con dos estilos principales que reflejan la influencia del terroir. En el Valle del Ródano, en Francia, encontramos los vinos de Syrah más exclusivos, elegantes y equilibrados, con notas florales, terrosas y especiadas. En contraste, en Australia, el Syrah, rebautizado Shiraz, se muestra audaz y expresivo, con una explosión de aromas y sabores frutados que lo distinguen.** En Argentina**, la cepa ha encontrado su propio camino, ofreciendo desde vinos robustos y frutados hasta opciones más frescas y delicadas.

Un factor común para estos tres orígenes es el clima cálido y árido, algo que el Syrah ama y si encima hay buena insolación, los buenos resultados están asegurados.

¿Qué podemos esperar de un Syrah argentina?

La respuesta es un abanico de opciones ya que dependerá mucho el origen de las uvas y el perfil que busque el enólogo. En cuanto a los aromas y sabores encontraremos pimienta negra y notas ahumadas hasta la fruta fresca y las especias. En zonas más frescas, los taninos se vuelven tersos y presentes, mientras que en climas cálidos ofrecen una textura sedosa y un gran volumen en boca.

**Podemos decir que los Syrah de clima cálido en Argentina se obtiene en Maipú (Mendoza), Cafayate (Salta) y Valle del Zonda (San Juan). Mientras que los de clima fresco provienen, principalmente, de los terroir de altura como Pedernal en San Juan o el Valle de Uco en Mendoza. **

La Revolución del Syrah en Argentina

La historia del Syrah en Argentina comienza a escribirse en la década de 1960, aproximadamente, y **su expansión se le atribuye a Isaac Flichman quien la cultivaba en sus viñedos de Barrancas, Maipú. **

Lentamente, el Syrah se convirtió en un excelente varietal para los cortes tintos y algunos rosé pero fue recién en las década de 1990 que se popularizaron varios varietales, moderno y complejos. Sin embargo, el auge del Malbec opacó su crecimiento.

En las últimas décadas, Argentina ha visto resurgir el interés por el Syrah, especialmente en regiones como Mendoza y San Juan. Con más de 11 mil hectáreas dedicadas al cultivo de esta variedad, la diversidad de climas y suelos ofrece un lienzo perfecto para la expresión única del Syrah, con vinos que van desde los intensos y estructurados hasta los frescos y elegantes.

Ahora bien, a pesar de tratarse de la sexta cepa en extensión y una de las más adoradas por los enófilos, hoy las bodegas aseguran que no es fácil de vender aunque ni bien la gente lo prueba queda enamorada de sus sabores. Por todo esto, podemos asegurar que el Syrah es mucho más que una cepa, es una experiencia que nos transporta a través de los aromas y sabores de diferentes regiones del mundo.