Guía Michelin Argentina 2026: Mendoza suma tres nuevas estrellas

Tres cocinas para leer Mendoza

Enzo González Petra recibe a los comensales en Sitio La Estocada, la finca y bodega familiar de Matías Michelini. El chef propone siete pasos con productos de la huerta, la granja y el río andino. Michelin le otorgó una Estrella, la Estrella Verde y el Young Chef Award. A los 28 años, González Petra trabaja con agricultura ecológica y biodinámica, fuego y una despensa que cambia con los ciclos de la finca.

Aris Pabón cocina en una antigua casona mendocina y aporta a Centauro una mirada creativa, sabrosa y lúdica. El chef colombiano combina ingredientes locales con una carta que reúne vinos, cervezas artesanales y cócteles. En Chacras de Coria, Flavia Amad Di Leo guía La VidA dentro de Susana Balbo Winemaker’s House. Su equipo recibe al visitante en el bar y continúa con un menú de siete pasos que conecta técnicas de cocina y vinificación.

El vino amplía la experiencia

Las bodegas mendocinas elaboran el 81% del vino argentino, trabajan más del 71% de la superficie vitícola y representan el 71,8% de las bodegas del país. Los equipos de Emetur y COVIAR identificaron 230 bodegas con apertura regular al turismo. Los viajeros pueden recorrer viñedos, almorzar junto a una huerta, dormir entre fincas y probar vinos a pocos metros de las parcelas que los originaron.

Los inspectores premiaron a Camila Torta, responsable de la cava de Azafrán, con el Sommelier Award. Torta usa cada etiqueta para explicar un productor, un paisaje y una forma de beber. Nicolas Cordeiro recibió el Service Award por su trabajo en Aramburu. Flavia Arroyo, responsable del bar de Casa Cavia, obtuvo el primer Exceptional Cocktail Award concedido en Argentina. Cocineros, sommeliers, maîtres y bartenders comparten ahora el foco.

Una razón más para viajar

Bodegueros, arquitectos y sommeliers construyeron el prestigio de Mendoza alrededor del Malbec y los Andes. Sus chefs agregan una gastronomía capaz de retener al viajero después de la degustación. Los nuevos premiados conectan la botella con la finca, el plato y el paisaje.

Quien reserve una mesa en Mendoza durante 2026 necesitará revisar el itinerario. Entre siete pasos, una cava con relato y una ruta entre viñedos, dos noches pueden saber a poco.

La Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026 de un vistazo:

– 1 restaurante dos Estrellas MICHELIN

– 13 restaurantes una Estrella MICHELIN

– 11 restaurantes Bib Gourmand

– 64 restaurantes Recomendados

– 11 restaurante con Estrella Verde9