Vinos de Invierno

Cuando hace frio el vino se convierte en un gran aliado - igual que en verano – ya que nos ayuda a tomar temperatura. Pero lo cierto es que no se trata solo de beber vino para calentarnos sino de comer rico y acompañar cada bocado con la mejor copa posible.

Y en este sentido, debemos destacar que en invierno la gastronomía que se impone es la de cocciones lentas ya sea cuando preparamos guisos, sopas, estofados y carnes al horno.

Ante estos platos,** los vinos tintos se destacan **pero atención, conviene buscar aquellos que no sean muy potentes y de alcohol moderado ya que ante platos calientes el carácter de los vinos se puede incrementar.

Pero pensemos algunos platos típicos de invierno y veamos con que combinarlos:

**Guiso de lentejas. ** Esta es una preparación ideal para los días fríos ya que podemos prepararla fácilmente con los ingredientes y productos que tengamos a mano, incluso se puede hacer sin carnes para quienes necesitan opciones veggie. Para está preparación podemos descorchar un tinto suave y equilibrado como Lagarde Cabernet Sauvignon 2022, o bien, si la receta suma carnes conviene pensar en algo más intenso como Huarpe Reserva Malbec 2020.

Mondongo. Amado por muchos y no tanto por otros, este es otro plato que sale a la cancha en invierno y pide tintos de cuerpo medio y carácter moderado, por ejemplo, Via Blanca Terroir Selection Blend de Tintas 2021 o Huentala La Isabel Estate Cofermented Blend 2022.

Sopa de cebolla. Esta exquisitez típica de la gastronomía francesa es una buena propuesta para comenzar una cena y bien se lleva con los blancos, principalmente con lo elaborados con cepas aromáticas y de frescura vibrante como el Fuego Blanco Valle del Silex Sauvignon Blanc 2023.

Estofado de cordero. Comprar un garrón de cordero para preparar esta receta es siempre un buen plan y si la térmica está por debajo de los 10 grados mucho mejor. Esta cocción lenta con caldo, verduras y numerosos condimentos y especias pide vino tinto. Al sabor complejo y sofisticado de esta preparación debemos hacerle honores con un gran vino del tipo Lupa Malbec Paraje Altamira 2019 o Domaine Bousquet Reserve Malbec 2020. Sabemos que la combinación cordero-malbec es imbatible.

Bondiola Braseada. Esta es otra preparación celebrada en invierno pero que bien podemos aprovechar los 365 del año. Cada bocado de esta carne tierna que se deshilacha al cortarla encuentra siempre buenos aliados a la hora de los vinos y si son de corte con buena intensidad mucho mejor, por ejemplo, Punta de Flechas Blend 2022 o El Turco Blend de Uvas Tintas 2023, van genial.

Sopa de calabaza. Esta sopa se ha puesto muy de moda en los últimos años y hecha como corresponde incluye algún queso fundente y algún condimento que le de cierto picor. Al servirse caliente, como todas las sopas, recomendamos buscar un vino blanco y de los que mejor van son los Sauvignon Blanc como Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2023.