En el mundo del vino se utilizan expresiones muy curiosas para definir los estilos de los vinos y que los términos usados se aggiornan constantemente. Por esto mismo, hoy debemos sumar algunos términos que seguro vas a escuchar en cualquier degustación. Toma nota de los siguientes para no quedarte afuera.

Vinos contemporáneos.

Desde que el concepto “back to the future” se instaló en el mundo del vino ya nadie quiere decirle a un vino que es moderno o clásico ya que aquellos que supieron ser tildados de viejos por su perfil o elaboración, hoy están más vigente que nunca mientras que algunos modernos ya están demodés. Por esto mismo, para muchos vinos impulsados por las nuevas corrientes enológicas pero que se elaboran de acuerdo a las técnicas de la vieja escuela, por ejemplo, en fudres o toneles o apelando a paladares austeros y menor intervención del roble, se los comienza a llamar contemporáneos ya que responden a la búsqueda actual de la gran mayoría de winemakers.

Vinos sin intervención

Hace poco, uno de los referentes de los vinos naturales destacaba que “no existe el vino natural y que todos demandan de intervención. A fin de cuentas, el vino no se hace solo”. Ahora bien, aquellos productores que destacan que sus vinos nacen a partir de la menor intervención posible buscan destacar que no realizan agregado de levaduras ni clarificantes y que manipulan el vino de la menor manera posible durante la vinificación. Es una declaración de su filosofía en pos de vinos cada vez más alejados de la estandarización que observan en las bodegas convencionales.

Vinos gastronómicos

Otra definición novedosa, más si tenemos en cuenta que el vino es un alimento en sí mismo. Pero en este caso se hace referencia a aquellos versátiles a la hora de pensar con que acompañarlos ya que despliegan texturas amables y un perfil medido, sin sobre actuaciones. A la vez son esas etiquetas que uno no puede imaginar sin un plato delante. Para mucho hoy este es el estilo más buscado pero muchas veces el menos encontrado.

Vinos minerales

La mineralidad a la hora de hablar de vinos es un concepto polémico. Básicamente, porque no hay suficiente información científica para respaldar que los minerales lleguen al vino para definir su carácter y calidad. Sin embargo, se acuñó este término para describir la expresión de aquellos vinos muy vinculados al origen cuando los suelos son, por ejemplo, calcáreos y esta condición es la huella imborrable de su textura y aromas. Por ejemplo, estos vinos suelen contar con aromas que recuerdan al polvo de los viñedos y a las piedras húmedas mientras que en boca su textura se define como “de tiza” ya que se aprecia con grano fino y cierta sensación secante.

Vinos opulentos

Con esta expresión nos referimos a aquellos vinos, tanto blanco como tintos, que abordan el paladar con mucho ímpetu pero sin ser vigorosos, estructurados o potentes. Es decir, toman el paladar por asalto pero luego fluyen amplios y envolventes y si bien dan cuenta de un gran potencial ya se encuentran redondos y son fáciles de beber.

Vinos filosos.

Así es como se destaca a los vinos cuya acidez es marcada pero en un sentido positivo ya que fluyen de manera lineal mientras la frescura genera una salivación importante que inunda el paladar. De algún modo, esta sensación se parecía en centro de lengua y no en los laterales y suele ser un descriptor muy valorado en los blancos.

Vinos austeros

Si bien la mayoría de los consumidores busca que los vinos sean expresivos y enérgicos, los cierto es que, entre los grandes vinos del mundo muchos son austeros en su expresión. Esto implica que ofrecen una aromática y un paladar balanceado donde se aprecia armonía sin sobresaltos y esto lo hace muy placenteros ya que nada desentona.

Vinos naturales

El vino es un producto cien por ciento natural ya que solo se elabora con jugo de uva. Pero como para obtener los frutos se deben llevar adelante muchas labores en los viñedos durante el año y luego llegan los procesos en bodega hay veces que se recurre a la tecnología y a productos de laboratorio. Ante esto están los productores que aseguran que sus vinos son solo producidos por medios naturales sin utilizan químicos, así como tampoco con manipulaciones que puedan despojar al producto de su identidad. Esta tendencia cada día gana más adeptos tanto entre consumidores como productores.