Los vinos de** Pinot Noir **son de los más versátiles al paladar y por lo tanto fáciles de maridar. Básicamente, su perfil sutil, fluido y tenso lo ubica entre los pocos vinos que pueden acompañar carnes, pesca o quesos y en todos los caso de manera exitosa.

Pero para que esto resulte, hay que cumplir con algunas condiciones. La primera es la temperatura, por su frescura vibrante, el Pinot Noir se comporta mejor al paladar si se lo sirve refrescado, digamos a unos 13 o 14 grados, esto modera al acidez sin llegar a marcar los taninos. En la mayoría de los casos conviene buscar vinos no más viejos de cinco años aunque los mejores Pinot Noir se llevan de maravillas con el tiempo, pero son casos muy especiales. Buscar copas adecuadas para Pinot que a diferencia de las que usamos para los Malbec es conveniente que tengan una boca más amplia.

Ahora bien, a la hora de acompañarlo hay algunos** maridajes esenciales **como el magret de pato o todos aquellos platos con trufas, pero sabemos que estos manjares pueden no ser tan simples de preparar o conseguir por lo tanto te sugerimos algunas opciones con la que vas a disfrutar como nunca tu copa de Pinot.

Cinco platos ideales para el Pinot Noir.

Tarta de hongos

Uno de los descriptores característicos del Pinot Noir son las notas terrosas, de hongos y trufas y esto hace que una tarta de hongos con puerros y algún queso del tipo camembert es un maridaje perfecto. La frescura y delicadez del vino contrasta con la untuosidad de la tarta realzando la textura pero a su vez la armonía aromática es genial. Sin dudas, una preparación fácil de hacer y podemos usar desde champignones, girgolas y cualquier otro tipo de hongo.

Salmón grillado

Una porción de algún pescado carnoso y graso es siempre compañero ideal de un Pinot Noir, incluso no es necesario que se trata de uno súper suave, sino que uno joven con crianza cumplirá sin problemas la misión. Aquí la clave esta en los taninos delicados del Pinot Noir mientras que un consejo es grillar o bien ahumar la pesca ya que eso suma sabor y aromas que con el vino irán fantástico.

Quesos… ¡todos!

Los tintos de Pinot Noir se llevan particularmente bien con muchos quesos, por no decir con la mayoría. En el caso de los tintos más jóvenes la solución la darán los quesos cremosos pero complejos como camembert o brie sin mucho añejamiento y buena intensidad láctica. Para los Pinot más intensos los quesos potentes como Emental, algún queso azul, Gouda o Pecorino trufado. Para completar la experiencia sugerimos agregar a los quesos frutos rojos frescos o bien mermeladas para empatar el carácter frutal del vino.

Ribs de cerdo

Las costillas de cerdo en salsa de ciruelas o algunas otras frutas te sorprenderán junto a un Pinto Noir. En este caso la carne suave del cerdo con el sabor de los frutos genera un match perfecto con la acidez del vino. Todo se realza y si en la cocción se utilizaron cebollas que lograron caramelizarse no habrá que pedir nada más.

Pizza

Si bien una pizza puede parecerte un maridaje simple para un Pinot Noir lo cierto es que el balance entre ambos es inmediato. En este caso lo que resulta mágico es que al tratarse de un vino dócil y ligero los sabores básicos del tomate, la oliva y una buena muzzarella se combinan y potencian alcanzando una armonía exquisita.