Maridajes para los dulces patrios

Mayo y julio son dos meses muy importantes en Argentina. El primero porque celebramos la Revolución de Mayo y segundo por los festejos de la Independencia. Por esto mismo son dos meses donde el espíritu patrio se instala de diferentes formas en las tareas más cotidianas, desde usas escarapelas y banderitas por todos lados pero también en las cocinas donde los platos “típicos” son la excusa ideal para reuniones con familiares y amistades.

Ahora bien, entre esos** “platos típicos”** hay muchos que solemos disfrutar durante todo el año, como las empanadas, sin embargo, otros los reservamos solo para las fechas patrias como los pastelitos, la mazamorra, churros y hasta el arroz con leche. ¿Y por qué los llamamos “típicos”? básicamente por costumbre y porque son recetas de origen europeo que se solían consumir ya en el siglo XIX en nuestro país.

Ahora bien, **¿con qué podemos acompañar estas delicias? **Obvio que muchos lo hacen con mate, mate cocido, té, café o chocolate caliente, pero en BONVIVIR te vamos a proponer hacerlo, como siempre, con buen vino argentino.

PASTELITOS

Ya sean de dulce de batata, membrillo o dulce de leche, estas exquisiteces fritas que aprendemos a disfrutar en los actos escolares y luego se convierte en gustos que nos damos de vez en cuando exigen un vino dulce fresco para compensar el efecto del aceite, el azúcar y el dulce del interior. Por suerte en Argentina contamos con un buen numero de vinos dulces de cosecha tardía elaborados con Torrontés una cepa que además nos ayuda a enfatizar el patriotismo en el maridaje. **Estos blancos dulces de color dorado llegan siempre con una buena cuota de dulzura sin abandonar la frescura lo que asegura una armonía maravillosa. **Probar para creer siempre que los pastelitos lleguen como postre o a la hora de la sobremesa.

CHURROS

Sabemos que el maridaje típico es con chocolate, pero algunos vinos se ajustaran de maravillas, por ejemplo los vinos encabezados de Malbec, es decir, aquellos que se elabora** a la manera del Oporto**. Se trata de vinos robustos con una graduación alcohólica que puede rondar los 18 grados de modo que conviene refrescarlos hasta que queden en torno a los 15 de temperatura. Deben servirse en copas pequeñas ya que no son vinos de los que se tome gran cantidad por su intensidad. Incluso, podes probar sumergiendo el churro en el vino, un tip que vas a disfrutar pero que no deberías hacer delante de un sommelier.

MAZAMORRA

La versión criolla de esta receta incluye maíz, leche y esencia de vainilla con nueces partidas en la superficie y se trata de uno de los platos más tradicionales del país que siempre alguien prepara para el asado en fechas patrias. Su dulzor y textura cremosa amerita pensar en un vino de características similares como los que se elaboran con uvas pacificadas y que son muy típicos del noroeste argentino donde se los producen con torrontés, Pedro Ximénez y otras blancas que se dejan secar al sol. Estos vinos naturalmente desarrollan aromas a frutos secos y especias de modo que van a combinar a la perfección con la mazamorra como así también con un arroz con leche terminado con canela en la superficie.