Guía MICHELIN 2025

La Guía MICHELIN acaba de confirmar algo que hace tiempo se cocina a fuego lento: la gastronomía argentina vive su mejor momento.

La edición 2025 de esta guía, presentada esta vez en las instalaciones de Susana Balbo Wines con la cordillera de fondo, dejó claro que tanto Buenos Aires como Mendoza se consolidan como polos culinarios donde el producto, el paisaje y la sostenibilidad definen la nueva cocina de lujo.

Este año, la lista de locales argentinos elegidos por la guía de restaurantes más famosa contabiliza 80 restaurantes: 56 en Buenos Aires y 24 en Cuyo, 10 de ellos con Estrella.

En ambas regiones, la escena se expande y gana profundidad. Cocina de autor, menús degustación con grandes vinos ligados al terroir, producto regional y propuestas sustentables conforman un mapa diverso que apuesta al detalle con identidad.

Equilibrio entre copas y platos

Mendoza, históricamente asociada al vino, reafirma su ambición gastronómica: seis de sus restaurantes ya cuentan con Estrella MICHELIN —cuatro la obtuvieron en 2023 y dos, este año, por primera vez— y cinco lograron la Estrella Verde, símbolo del compromiso con el entorno y la sustentabilidad.

Entre los nuevos estrellados se destacan Riccitelli Bistró de Riccitelli Wines, en Las Compuertas, y Angélica Cocina Maestra de Bodega Catena Zapata en Agrelo. Ambos combinan huerta propia, y menú con foco en grandes vinos.

A ellos se suman los ya reconocidos Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje (Bodega Lagarde), que revalidaron su lugar entre los grandes.

El listado se amplía con los restaurantes Recomendados, donde se sumaron Anna Bistró, Assemblage (Alta Vista), Brutal, La Vid (Bodega Norton) y Martino Wines, entre otros. Espacios que reflejan el pulso local, entre fogones de finca, bodegas abiertas y cocinas que se inspiran en lo que da la tierra.

Buenos Aires, precisión y personalidad

En la Ciudad de Buenos Aires, el ritmo es otro, pero igual de intenso. Aramburu volvió a obtener dos estrellas y se consolida como referencia absoluta de la alta cocina argentina: sofisticación técnica, ingredientes nacionales y una puesta en escena que emociona. La novedad entre los restaurantes porteños es que Crizia logró su primera Estrella y se ubica junto a Don Julio y Trescha que obtuvieron las suyas en la ceremonia de 2023 celebrada en el barrio de La Boca.

Además, la ciudad también sumó nuevos BIB Gourmand —la categoría que premia calidad a buen precio— con propuestas como Ácido, Ajo Negro Mar de Tapas y MB Santa Inés, donde el foco está puesto en lo sabroso, lo accesible y lo bien hecho. El Premio Mejor Sommelier 2025 lo recibieron Elena Fernanda Caberera y Leonel Ismael Castro Ortiz de Trescha y Acido, el reconocimiento de Joven Chef 2025 fue para Nicolás Tykocki de Ácido.

La cocina argentina no busca copiar modelos. Está encontrando el suyo: diverso, conectado al territorio, ambicioso sin perder alma. Y la Guía MICHELIN, con su mirada rigurosa, lo acaba de poner en el mapa con tinta roja.

Si queeres conocer la lista completa de los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza con Estrella Michelin y los Rcomendado, podes consultarla aquí.