¿Cuántos tipos de vinos existen?

Cada vez que pensamos en qué tipo de vino queremos descorchar o necesitamos para la comida que vamos a compartir con amigos, nuestra memoria empieza a seleccionar entre los diferentes estilos de vinos que conocemos. Esta búsqueda intuitiva comienza con los estilos más conocidos, es decir, blanco o tinto, y después por varietales o carácter (intenso o ligero) pero la lista de vinos posible es, desde siempre, más extensa de modo que es bueno repasar qué estilos de vinos conocemos y que características presentan.

Vinos blancos. Se denomina así a los vinos de color translucido, amarillo pálido o verdoso. Son elaborados, principalmente, a partir de uvas blancas y durante la vinificación no se usan los hollejos en pos de conserva un color cristalino. También pueden nacer de uvas tintas o rasadas, en estos casos una vez prensadas las frutas se descartan inmediatamente lo hollejos para que no cedan color.

Vinos tintos. Son los elaborados a partir de cepas tintas y su color proviene del contacto del jugo de las uvas con los hollejos que ceden el color además de los aromas, sabores, estructura y polifenoles. Pueden ser varietales o de corte de diferentes uvas.

Vinos rosados. Estos vinos se pueden elaborar a partir de uvas rosadas, combinando vinos tintos y blancos o, como es más habitual, a partir de uvas de color que se someten a una breve maceración hasta obtener el color deseado y muy poca estructura y concentración. Son vinos que se beben fríos y son ideales como aperitivo.

Vinos Naranjos. Son el resultado de un proceso de elaboración con uvas blancas en los que se utilizan los hollejos durante la maceración con la intención de extraer color, aromas y taninos. También se conservan los hollejos en la vinificación y a raíz de estos pasos se obtiene el color ambarino característico.

Vinos tranquilos. Son todos los vinos que no presentan gas carbónico ni efervescencia. Serían los vinos más comunes del mercado y los hay blanco, tintos y rosados.

Vinos espumosos. Son todos aquellos con presencia de gas carbónico voluntaria y obtenido mediante los métodos de elaboración Champenoise, Charmat o Ancestral. Se elaboran con uvas blancas o tintas y hay diferentes estilos de acuerdo a la presencia de azúcar residual (Demi Sec, Brut, Extra Brut, Nature).

Vinos dulces. Lógicamente son todos los vinos que contienen azúcar residual y que definen un sabor dulce marcado. Ideales para acompañar postres o platos salados como quesos, foie gras o pates, se obtienen a partir de diferentes métodos como cosecha tardía, fortificación o interrupción de la fermentación.

Vinos naturales. Elaborados a partir de uvas orgánicas y sin aditivos químicos, buscan capturar la esencia más pura de las uvas y el terroir, minimizando la intervención humana en el proceso de vinificación.

Vinos biodinámicos. Son producidos siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, un enfoque agrícola que se centra en una visión holística de la agricultura, que considera al viñedo como un ecosistema en constante evolución y busca equilibrar y fortalecer la relación entre la tierra, las plantas y el entorno. Parten, generalmente, de prácticas orgánicas en la viña y se respetan aspecto naturales en la vinificación además de permitir únicamente el uso de preparados naturales elaborados a partir de productos obtenidos en la misma finca.

Vinos con crianza. Una vez elaborados los vinos pueden ser embotellados con conservados en diferentes recipientes para transformar sus características. Generalmente se realiza este paso para sumar complejidad y afinar su carácter. La crianza puede ser en madera, generalmente roble, y los formatos son barrica, tonel, fudre, por mencionar algunos. También la crianza puede realizarse en recipientes de concreto como los huevos de cemento o las piletas. Hoy también se recurre a tinajas de barro o arcilla y ánforas de terracota.

Vinos de crianza biológica. Son un tipo de vino que se produce bajo condiciones controladas en las que se fomenta el crecimiento de una capa de levaduras naturales, conocidas como "flor", en la superficie del vino mientras está en barricas. Esta condición aporta al vinos características muy singulares como aromas a levaduras y frutos secos mientras que en boca son austeros pero amplios y muy tensos. Los más conocidos son los de Jerez y Vin Jaune del Jura (Francia).