¿Cuánto importa la botella de vino?

Desde el momento que apareció el vidrio, la humanidad mejoró, en muchos sentidos, su calidad de vida. A partir del momento que aprendieron a moldearlo incluso mucho más. Fue entonces cuando comenzaron a producirse lo primeros frascos y botellas que con el tiempo reemplazaron a las barricas y ánforas como recipientes para contener y transportar el vino.

Desde ese momento, la comercialización y cuidado del vino permitieron conservar la calidad y sanidad a pesar de las grandes travesías. Hoy, numerosos hallazgos de cientos de botellas en el fondo del mar comprueban que el vidrio es un material irremplazable para la actividad vínica.

Sin embargo, esto no evita polémicas respecto de su uso a la hora de hablar de sostenibilidad y ecología, mientras algunos envases alternativos como las latas, botellas de papel o cartón, el tetra brik, el bag-in-box y hasta algunas de arcilla intentan quitarle mercado.

Pero veamos que es lo realmente importante a la hora de hablar de botellas.

El peso

Hoy, este aspecto es el más discutido detrás de las botellas de vidrio. Sucede que a partir de la década de 1990 aparecieron botellas de 750 cm3 – en todos los formatos posibles – cada vez más pasadas que se destinan a los vinos Premium o ícono. El objetivo de estos envases fue diferenciar en la góndola a los vinos de mayor calidad de los más económicos. Sin embargo, las bodegas comenzaron a utilizar estas superbotellas incluso para los vinos de rangos medios para satisfacer a los consumidores que interpretan que si hay más vidrio el vino es mejor. Así las cosas, el peso de estas botellas multiplicado por los millones de envases que se trasladan desde las bodegas a los mercados implica un consumo de energía y combustible muy grande que impacta en la llamada huella de carbono y esto convierte a las “botellas pesadas” en envases poco sustentables.

A partir de esto, y sabiendo que la cantidad de vidrio usada por botella no mejora ni empeora al vino, las bodegas hoy comienzan a incorporar botellas ecológicas que básicamente son fabricadas con menor cantidad de vidrio y en algunos casos a partir de materiales reciclados.

Mientras tanto, en muchos países donde la ecología es un tema crucial se ponen barreras al ingreso de las botellas que pesan más de 800 gramos.

El tamaño, de la botella, importa

Dicho todo respecto del peso de las botellas si debemos asegurar que el tamaño del recipiente sí influye en la calidad final del vino. Como hemos explicado muchas veces, una vez en la botella el vino inicia un proceso de evolución que, en buenas condiciones de guarda, puede llevar años.

Durante el transcurso de esta evolución el vino tiene la posibilidad de respirar únicamente por la porosidad del corcho y así el oxígeno colabora con su envejecimiento. Ahora bien, la relación entre el diámetro y profundidad del tapón no es igual en una botella con 750 cm3 de vino que si tenemos un litro y medio o más.

Por esto mismo, las mejores botellas para añejar los vinos suelen ser las denominadas over-size, es decir, las de 1,5 litros o magnum, en adelante. En resumidas cuentas, a mayor volumen de vino la influencia del oxígeno es menor y, por lo tanto, el envejecimiento es más lento y así los vinos sobrevive más años.

Entonces, si deseamos guardar vinos, no observemos si la botella es pesada, pero sí, cuando existen las posibilidades, que contengan más capacidad de vino y de paso te contamos que el modo de guardar estos vinos en casa es el mismo para cualquier botella, eso sí, necesitaremos más espacio y a la hora de descorcharlas una cuantas más copas para llenar.