¿Con qué maridar espumantes?

Hay momentos del año que piden burbujas. Y no necesariamente tienen que ser grandes celebraciones: a veces basta con una mesa familiar, un antojo inesperado o ese “¿qué cocinamos hoy?” que puede transformarse en plan cuando aparece la botella correcta.

La Edición Especial Espumantes de BONVIVIR nace con ese espíritu: mostrar la diversidad, calidad y frescura que hoy caracteriza a las burbujas argentinas, mientras invita a disfrutarlas con recetas reales, simples y sabrosas creadas por Foodit, pensadas para acompañar cada estilo sin solemnidades.

Seis etiquetas, seis personalidades y una certeza: los espumantes están viviendo un gran momento, y esta colección lo deja clarísimo.

1. Domaine Bousquet Rosé Organic + Salmón con salsa cremosa de alcaparras Si hay un maridaje que entra primero por los ojos, es este. El tono salmón del Bousquet Rosé Organic arma un puente visual perfecto con el plato, pero lo mejor llega en boca: su estructura acompaña la grasa del pescado, mientras la frescura de la burbuja realza el toque salino y vibrante de las alcaparras. Un match elegante, moderno y sin vueltas.

2. La Posta Nature + Tortilla esponjosa de espinaca y queso Un Nature bien hecho es un comodín absoluto. En este caso, La Posta Nature limpia y despierta el paladar entre bocado y bocado gracias a su acidez equilibrada. La cremosidad del huevo y del queso encuentra un contrapunto ideal, fresco y ágil. ¿Querés una alternativa igual de efectiva? Probalo con mero al curry y hojas verdes: el espumante refresca, acompaña el picante suave y nunca compite con los aromas del plato.

3. Malpensado Extra Brut + Pollo con salsa cremosa de limón Un Extra Brut para amantes de la acidez que abraza. Malpensado tiene ese balance justo entre frescura y volumen que pide a gritos una salsa cremosa. El limón del plato subraya las notas cítricas del espumante y la textura final se vuelve más amplia, más jugosa, más rica. Un maridaje de esos que sorprenden sin pretenderlo.

4. Cruzat Premier Extra Brut + Medallones de bondiola con arroz y batata Si hablamos de armonías que “ordenan” la mesa, esta es una de las más logradas. La bondiola tiene su carácter, su grasa, su dulzor natural. El Cruzat Premier Extra Brut entra para equilibrar todo: burbuja fina, tensión, y un refresco que prepara el paladar para el siguiente bocado. Es un maridaje de consistencia: firme, expresivo y perfecto para una comida larga.

5. Prima Prova Glera + Croquetas de atún Desde Buenos Aires, Prima Prova marca una de las tendencias más interesantes del espumante local: estilos inspirados en el mundo del prosecco, más ligth, florales y súper bebibles. Con unas croquetas de atún logra un efecto inmediato: la fritura se vuelve más liviana, el mousse del vino limpia el paladar y el sabor marino queda afinado, nítido, sin pesadez.

6. Progenie Brut Nature + Pavlova con crema de salvia o frutas frescas El final dulce de esta nota merece mención aparte. La Pavlova, ese postre etéreo entre merengue crocante y crema aireada, encuentra en Progenie un compañero inesperadamente brillante. La acidez vibrante balancea la dulzura, mientras las notas de pan tostado, miel y frutas blancas acompañan la crema y las frutas con una elegancia natural. Un cierre de alta costura.

Espumantes argentinos: un presente que entusiasma

La Edición Especial completa —Domaine Bousquet Rosé Organic, Progenie Brut Nature, Malpensado Extra Brut, Prima Prova Glera, Cruzat Premier Extra Brut y La Posta Nature— resume hacia dónde va hoy la categoría: más diversidad de estilos, más regiones involucradas, precios accesibles, calidad consistente y proyectos que miran al mundo sin perder identidad.

Argentina dejó de pensar las burbujas solo para diciembre. Hoy se beben todo el año, con mucha comida, mucha curiosidad y cada vez más creatividad en la mesa.

La mejor regla del maridaje: no tomarse las reglas tan en serio. Los espumantes son versátiles, juguetones y agradecidos. Como la cocina cuando no la complicamos. Animate a probar estos maridajes, cambiá una receta, improvisá otra. Si sale bien, lo celebrás. Si no… también.