Cómo disfrutar del vino en verano

A pocos días de comenzar el verano, arrancaron los días más calurosos del año y descorchar una botella de malbec no es tan tentador como en invierno.

Beber nuestros vinos favoritos, aun en verano aunque sean tintos, es posible. Si, leíste bien, no importa que tan caluroso esté el día, si preparamos las botellas cómo corresponde cualquier vino es un descorche seguro. Entonces, anotá los siguientes consejos para que disfrutar cualquier botella durante el verano.

A qué temperatura cada vino. El rango de temperatura en el que debemos servir nuestras botellas es entre los 8 grados a los 16 según el tipo de vino del que hablemos. De modo que en verano tendremos que buscar los medios para alcanzar estas temperaturas de servicio.

Si se trata de vinos espumosos lo ideal es tenerlos entre los 8 y 10 grados, si hablamos de blancos jóvenes 9 a 11 pero si hay crianza podemos servirlos entre 10 y 12. En cuanto a los tintos, los más jóvenes, frescos y frutados 12 a 14 está perfecto mientras que si son reserva o de guarda podemos apuntar entre los 13 y 16.

Por lo tanto, si la temperatura del día oscila entre los 28 y 33 es necesario apuntar siempre a unos grados menos de los sugeridos para evitar que se atemperen al instante de servirlos. Para esto debemos recurrir a algún método de enfriamiento y todos toman su tiempo.

**Qué descorchar. **Lo primero que debemos resolver antes de llevar cualquier botella a la frapera es qué tipo de vino vamos a beber. Lógicamente, en verano los más elegidos son los blancos, rosados y espumosos mientras los tintos es bueno que sean aquellos que aseguran sorbos refrescantes como los de Pinot Noir, Garnacha o Criolla pero también los de maceración carbónica son una buena alternativa. También están los vinos naranjos, esos blancos elaborados como si fueran tintos que podemos beber a unos 11 grados son muy versátiles.

**Heladera, ¡si! **Si el termómetro pasó los 30 grados la heladera es una aliada del descorche, solo debemos prestar atención al tiempo que estarán enfriándose y si recurrimos al freezer mucho más.

Una sugerencia es mantener botellas de blancos y tintos frescos en la heladera durante los días calurosos, de este modo enfriarlos es siempre más fácil. Recordemos que siempre es conveniente que el vino este más frío de lo necesario ya que si se nos fue la mano con el fío podemos esperar que gane temperatura pero si está caliente es más difícil enfriarlo.

Si vas a optar por el freezer utiliza algún método que te recuerde que la botella se está enfriando, si se pasa el tiempo, sea el vino que sea, podrá explotar por la presión del líquido.

**Hielo, el rey del verano. **Más allá de nuestros fanatismos, cada momento del año supone un consumos particular de vinos. Es lógico que en invierno los tintos sean más consumidos que en verano y lo opuesto sucede con los blancos. Pero también el modo de consumo se adapta a las diferentes estaciones y el verano es ideal para preparar desde cocteles con vino y sangrías de vino tinto o diferentes recetas de vinos de verano. En todos estos casos el hielo es parte de la receta y lo mejor es apuntar a vinos simples y frutados para prepararlos y entre ellos podemos apuntar a espumosos, incluso los dulces, tintos del año sin crianza y blancos aromáticos.

**Hielo en la copa, ¿por qué no? **Existe una técnica de la coctelería que bien puede aplicarse a las copas de vino y consta de llenar las copas de hielo y luego agua fría, de este modo una vez que se enfría el cristal, se elimina el hielo y el agua y luego se sirve el vino. Ahora bien, eso no baja la temperatura del vino pero ayuda a mantenerla.

Si el vino esta fuera de rango y se le agrega hielo por unos segundos y luego se lo elimina no llegará a arruinarlo y si lo enfriará. Eso si, no conviene aplicarlo a un vino Premium, por las dudas.

Otra técnica que si colabora es la de utilizar alguno de los “hielos plásticos” o “metálicos” que se conservan en el freezer y pueden agregarse al vino sin riesgos de aguarlo.

**¡Frapera time! **Durante el verano no nos debe faltar hielo en casa, esto es un karma para cualquier winelover. Ya sea comprado o hecho en casa, asegurémonos de tener más de una bolsa con hielo en el freezer. En cualquier momento que deseemos beber un vino es indispensable tener la frapera a mano y para esto vamos a necesitar un cuarto del volumen del balde con hielo y dos cuartos con agua fresca para que podamos enfriar o mantener nuestras botellas frías, incluso las de vino tinto

**Medida justa. **En el momento de servir las copas, la medida ideal suele ser el ecuador de la copa, es decir, hasta la parte más ancha del cáliz de la copa. Ahora, si hace mucho calor es mejor servir menos ya que es preferible hacer un refill que arriesgarnos a que se caliente el vino por estar en la copa. En el caso que nos distraemos y el vino se caliente, en particular los blancos, al momento de volver a servirnos es recomendable desechar ese vino que perdió temperatura.