Alegoría Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2009
Un Cabernet Sauvignon de manual ideal para lucirse en una sobremesa prolongada.Conocer más de la bodega
Cosecha
2009
Composición
100% Cabernet Sauvignon
Región
Valle de Uco, Mendoza
Crianza
15 meses
Nota del sommelier
Rojo rubí brillante de mediana profundidad con tonos púrpura. Ágil en copa.
Su aromática es por momentos exótica, con tonos herbales y de frutos de bosque. Se destaca el cassis, los toques minerales y una buena integración del roble. El combo resulta refinado gracias a una evolución sana que da complejidad.
Al paladar es amplio con fluir envolvente y terso. Medio de boca franco con tonos frutales que contrastan con un roble que se hace algo protagónico. Taninos dulces de textura amable. Final largo que recuerda a las hierbas aromáticas.
Potencial de guarda recomendado: hasta 2016.
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés.
VIÑEDOS: Ubicados en la provincia de Mendoza, Valle de Uco (Tupungato, Tunuyán, La Consulta) y Luján de Cuyo en altitudes entre 900 y 1200 metros sobre el nivel del mar que gozan de una marcada amplitud térmica. Suelos pobres, arenosos y pedregosos. Densidades altas de plantación y rendimientos bajos entre 1.5 kg y 2 kg por planta.
ELABORACIÓN: Cosecha manual entre el 1 y el 30 de abril, selección de racimos y bayas. Despalillado sin molienda, maceración pre-fermentativa de 5 días y fermentación en tanques de acero inoxidable con maceración extendida de 28 días. Remontajes como técnica de extracción. Crianza en barricas de roble francés durante 15meses con dos rackings.
Bondiola braseada con puré de calabaza
El Alegoría Cabernet Sauvignon 2009 se disfruta doblemente con una bondiola braseada con puré de calabaza y cebollitas encurtidas.