La familia del fundador de la Bodega ha estado dedicada a la vitivinicultura desde hace tres generaciones, desde que Don Quico Esteller, tonelero de oficio, llegara de España, logrando luego de años de trabajo y esfuerzo cultivar sus propias vides y construir su propia bodega. Desafortunadamente, la sucesión en la industria se interrumpe con la muerte de Don Paco, hijo de Don Quico, quien había logrado gran éxito en la elaboración y comercialización de excelentes vinos mendocinos. Entonces en el año 2008 y luego de varios años de trabajo en la industria vitivinícola, Francisco Pannocchia Esteller, nieto de don Paco y cuarta generación en la familia, decide retomar esta herencia familiar iniciando el proyecto de CUARTO SURCO, en honor al legado e historia de sus antepasados, pero con el ánimo de marcar una huella propia.
Buscamos en nuestros vinos mostrar la identidad del terruño y del varietal, armonizándolos con la madera para lograr el equilibrio ideal entre la expresión de la fruta y la elegancia del roble. Las uvas son cultivadas y luego elaboradas en San Carlos, en el Valle de Uco, zona reconocida mundialmente por su conjunción de tierra y clima, perfecta para lograr vinos de una calidad óptima.
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Cuarto Surco

Finca El Reparo Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Cabernet Sauvignon de carácter tradicional.

Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2012

Cabernet de buena calidad y expresión ideal para paladares modernos.

Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2017

Cabernet Sauvignon de tipicidad inconfundible

Latente Reserva de Familia Cabernet Franc 2020

Cabernet Franc suave y moderno. 

Si hay algo que todo buen amante del vino sabe, es que **nunca hay demasiadas botellas en la cava**. Y si además se pueden conseguir con grandes descuentos, la oportunidad se vuelve irresistible. 

Justamente por esto, hoy te contamos que **del 17 al 23 de marzo**, BONVIVIR ofrece una nueva edición de su **Tienda Sale, una semana exclusiva de descuentos y beneficios en su [tienda online](https://bonvivir.com/tienda)**, ideal para renovar tu colección de vinos o descubrir nuevas etiquetas a precios inigualables.

## Descuentos y beneficios exclusivos

Durante esta semana especial, **la tienda online de BONVIVIR ofrecerá hasta un 55% de descuento en vinos y colecciones exclusivas.**

Además, **los socios de BONVIVIR podrán acceder a un 20% de descuento adicional y envío gratis. **

Y para hacer la experiencia aún más conveniente, **todas las compras podrán realizarse en hasta 3 cuotas sin interés con Mercado Pago.**

## Un festival de etiquetas imperdibles

**Tienda Sale de BONVIVIR** es la oportunidad perfecta para explorar vinos Singulares, colecciones curadas por expertos y etiquetas únicas que sorprenden por su calidad y personalidad. 

Ya sea que busques un Malbec, un espumante elegante para brindar o un destilado premium para una ocasión especial, esta es la mejor excusa para llenar tu cava con lo mejor, a precios irresistibles.

## ¿Por qué aprovechar Tienda Sale de BONVIVIR?

Cada botella cuenta una historia y, en **[BONVIVIR](https://bonvivir.com/)**, la pasión por el vino se vive en cada detalle. Esta semana de descuentos es una invitación a disfrutar más y mejor, aprovechando precios únicos en productos cuidadosamente seleccionados.

Así que ya lo sabés: **del 17 al 23 de marzo, entrá a la tienda online de BONVIVIR** y aprovechá esta oportunidad única para llevarte lo mejor del mundo del vino a tu casa.


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Tienda Sale BONVIVIR


Al probar un vino, más allá del placer inmediato, es natural preguntarse:**¿es realmente bueno?** La respuesta no depende solo del gusto personal, sino de ciertos criterios objetivos que permiten evaluar su calidad. Para ello, es importante analizar **cuatro factores esenciales: equilibrio, duración, personalidad y complejidad.**

## **1. Equilibrio: la armonía perfecta**
El equilibrio es el pilar de un buen vino. Se trata de **cómo interactúan sus componentes fundamentales: fruta, acidez, taninos, alcohol y azúcar.** Ninguno debe sobresalir de manera desproporcionada. Si la acidez es demasiado alta, el vino puede resultar agresivo; si el alcohol domina, la sensación en boca será cálida y pesada. Un vino equilibrado, en cambio, se siente redondo, con cada elemento en su lugar y en perfecta armonía.

## **2. Duración: la huella que deja el vino**

La duración se refiere al **tiempo que los sabores permanecen en boca** tras cada sorbo. Un vino de calidad deja una impresión persistente, con sabores que evolucionan en el paladar. **Si el gusto desaparece rápidamente, es probable que se trate de un vino simple o poco expresivo.** En cambio, cuando el final es largo, elegante y atractivo, es señal de un vino bien elaborado.

## **3. Personalidad: un vino con carácter**

La intensidad se percibe tanto en la nariz como en boca. Un vino expresivo exhibe aromas definidos que emergen con claridad de la copa, sin necesidad de buscarlos demasiado. Además, debe reflejar con fidelidad tanto origen y variedad.

## **4. Complejidad: capas de aromas y sabores**

Un vino complejo es aquel que ofrece **una amplia gama de matices que se despliegan con cada sorbo.** Estos se dividen en tres niveles:
•	**Aromas primarios:** *provienen de la uva e incluyen notas de frutas, flores y hierbas*.
•	**Aromas secundarios:** *surgen durante la fermentación o crianza en barrica, como vainilla, pan tostado o mantequilla*.
•	**Aromas terciarios:** aparecen con el *envejecimiento en botella*, dando lugar a notas de cuero, hongos o frutos secos.

Cuantos más elementos combinados se perciban en armonía, más interesante y sofisticado será el vino.

## **El veredicto: ¿qué tan bueno es tu vino?**

Una vez evaluadas estas cuatro características, es posible clasificar el vino de la siguiente manera:
**•	Si no cumple con ninguna, es probable que esté mal elaborado.**
**•	Si cumple con una, es aceptable, pero sin mayor impacto.**
**•	Si tiene dos marcas de verificación, estamos ante un buen vino.**
**•	Si destaca en los cuatro aspectos, felicidades: estás disfrutando de un vino excepcional.**

La próxima vez que descorches una botella, analiza estos factores y descubre si tu vino no solo te gusta, sino si también es *verdaderamente bueno*.

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Cómo reconocer un buen vino

La **sommellerie** ha ganado un protagonismo inédito en las últimas décadas. Si bien sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando especialistas gestionaban las bodegas de reyes y emperadores, el auge del vino en el siglo XXI y la influencia de las redes sociales han impulsado su popularidad. Hoy, **los sommeliers no solo asesoran en la selección de vinos, sino que también cumplen un rol clave en la educación y difusión de la cultura vinícola.**

Para convertirse en sommelier existen diversas rutas de formación. Desde escuelas especializadas hasta prestigiosas certificaciones como las otorgadas por la **Court of Master Sommeliers**, el **Wine & Spirit Education Trust (WSET)** y el diploma de la **[Association de la Sommellerie Internationale](https://www.asi.info/es/accueil-es/) (ASI)**, cada una ofrece herramientas esenciales para la excelencia en esta profesión.

## **El camino a la excelencia**

La **ASI** es la entidad que regula las competencias internacionales de sommeliers a través de sus asociaciones nacionales, como la **[Asociación Argentina de Sommeliers](https://aasommeliers.com.ar/)**. Cada país organiza su propio certamen para seleccionar a su representante, quien luego compite en torneos continentales hasta llegar al campeonato mundial, donde se consagra al mejor sommelier del planeta.

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Para alcanzar este nivel, un sommelier debe **dominar un vasto conocimiento sobre vinos y bebidas, gastronomía, maridajes, protocolo y servicio**. Además, la **fluidez en varios idiomas y una amplia cultura general** son cruciales para comunicar eficazmente en distintos escenarios. Pero, más allá de la formación académica, la preparación para competir en estos torneos requiere una dedicación extrema, donde el estudio y la práctica constante son esenciales.



## **El desafío de ser el mejor**

Participar en competencias demanda incontables horas de estudio, prácticas de cata y servicio, además de viajes a regiones vitivinícolas y pasantías con expertos. Como lo expresa el canadiense **[Joris Gutierrez](https://www.instagram.com/joris_garcia/)**, flamante Mejor Sommelier de América: “Este título es el broche de oro a 12 años de estudio y esfuerzo”. Con solo 32 años, ha invertido más de un un tercio de su vida en perfeccionar su arte, primero conquistando el título de mejor sommelier de Quebec, luego de Canadá y, finalmente, del continente. Su próximo objetivo es el Mundial ASI en Portugal 2026.

Para obtener la corona de América, Gutierrez viajó a Sonoma, California, donde compitió con otros 13 representantes de Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Mexico, Ecuador, Panama, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay, Estados Unidos y Venezuela.

La competencia comenzó con un **riguroso examen teórico, seguido de catas a ciegas y pruebas de servicio con Champagne.** Luego, en semifinales, los seis mejores debieron** resolver desafíos como diseñar un menú maridaje de seis pasos, seleccionar vinos de guarda y realizar un servicio impecable de tintos, blancos y hasta un té frío**, todo ante un jurado compuesto por reconocidas figuras como Raimonds Tomsons, Serge Dubs, Paz Levinson y Veronique Rivest.

Luego, en otro cuarto llegaron las pruebas de cata, esta vez ante Olivier Poussier y Andreas Larson junto a la Master of Wine Heidim Kinen para quienes cataron a ciegas una selección de Pinot Noir que debían asignar origen mientras que luego debían catar una selección de vinos especiales con una minuciosa descripción.

## **La Gran Final**

Para consagrarse, Gutierrez se enfrentó a Nicolás Reines (Colombia) y Mark Guillaudeu (EE.UU.), **en una serie de pruebas de servicio y degustación ante un público exigente. Desde preparar un Bellini hasta servir un Pinot Noir de 1969 o identificar diez bebidas por su materia prima**, cada detalle contaba. En este nivel de competencia, la precisión, la rapidez y el control de los nervios son tan cruciales como el conocimiento.
Finalmente, Joris Gutierrez se alzó con el título de Mejor Sommelier de América 2025, seguido por Mark Guillaudeu en segundo lugar y Nicolás Reines en el tercer puesto. 

![Mejor Somm interior3.png](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Mejor_Somm_interior3_c631aef21d.png?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250312T191740Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=4cc4c2f856dea56308307fa7cdc4e8f3d5c4db2a769cbce99109f7379d1c910e&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

Presenciar este desafío fue una experiencia inspiradora que reafirma el nivel de excelencia que alcanza la sommellerie en el mundo y motiva a los profesionales a seguir perfeccionándose.


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¿Existe el mejor Sommelier?

**Si sos socio/a de BONVIVIR no podes perderte esta oportunidad.** Queremos que te sumes a nuestro próximo viaje **a Mendoza del 24 al 27 de abril de 2025.**

Junto a la agencia Hon Travel y Tere García Santillán vas a poder disfrutar de 4 días llenos de experiencias únicas. Vamos a deleitarnos con exquisita gastronomía y excelentes vinos, **visitando 7 bodegas y la olivícola N°1 del Ranking Mundial.**

**¿Te perdiste el anterior? Acá te dejamos un resumen de lo increíble que fue: **

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Los cupos son limitados y por tener una suscripción podés viajar con **un 30% de descuento**.

## ¿Qué incluye este wine tour?

- Traslados aeropuerto-hotel-aeropuerto
- Alojamiento en el hotel Sheraton de Mendoza
- Visita a 7 bodegas y 1 olivícola
- Guía permanente
- Almuerzos y cenas

**No incluye aéreos desde y hacia Mendoza**

### ¿Quéres conocer el itinerario y reservar tu lugar? Hacelo en este [link](https://promociones.bonvivir.com/wine-tour)

_¡TE ESPERAMOS!_

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Bonvivir Wine Tour Vol. 2

El vino es una experiencia que se comparte, y en **[BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** esa premisa cobra un sentido especial. Desde hace más de una década, **nuestro ranking anual se ha convertido en un referente para los amantes del vino en Argentina**, consolidándose como una guía confiable y esperada tanto por consumidores como por bodegas.

_"Cada botella que llega a manos de nuestros socios ha pasado por un exigente proceso de selección y, luego, por la evaluación más valiosa: la de quienes la disfrutan"_, explica Teresa García Santillán, embajadora de BONVIVIR.

https://youtu.be/SdvFVlgxbNY?si=d91jpi8Qc7AL5zjW

Más que una simple lista, este ranking es el resultado de miles de opiniones recogidas a lo largo del año, reflejando no solo la calidad, sino también las preferencias de quienes viven el vino con pasión. _"Es un termómetro del gusto real del consumidor, que nos permite destacar las etiquetas que han dejado huella y comprender la evolución del paladar argentino"_, añade Alejandro Iglesias, sommelier del club y miembro del panel de cata.

**Los mejores vinos de 2024 ya están aquí. Y, como cada año, estarán disponibles en la [Tienda Online de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda), en ediciones especiales diseñadas para disfrutar y celebrar lo mejor del vino argentino.**

**Los mejores 10 vinos de SELECCION EXCLUSIVA 2024 fueron:**

**#1, Durigutti Corte Único Singular 2023:** Creado por nuestros sommeliers junto a Héctor y Pablo Durigutti, este blend de Malbec, Bonarda y Cabernet Franc combina frutos rojos, hierbas y violetas. Es envolvente y jugoso, con un final floral.

**#2, Amalaya Gran corte 2022:** clásico tinto calchaquí, potente y enérgico que Jorge Noguera elabora con Malbec, Cabernet Franc y Tannat de Cafayate. Es sabroso con rica frescura y vigor. 

**#3, Lamadrid Single Vineyard Reserva Cabernet Franc 2022: **vinificado por Angelina Yáñez, combina frutos rojos, especias y notas ahumadas. Estructura firme y taninos jugosos, su final es largo y herbal.

**#4, Quinto Reserva Black Cabernet Sauvignon 2023:** creado por José Hernández Toso en Gualtallary, Valle de Uco, combina fruta negra, notas ahumadas y rica frescura. Amplio y armónico, es largo y placentero.

**#5, Domaine Bousquet Malbec Orgánico 2022:** elaborado en Tupungato por Rodrigo Serrano, combina intensidad y frescura en su carácter frutal y vibrante, con taninos suaves y un final largo. Pura esencia andina.

**#6, Sophenia Karma Gran Corte Singular Sophenia 2023:** creado junto a Joaquín Martin en Gualtallary, este blend de Malbec y Cabernet Sauvignon ofrece frutos negros, violetas y especias. Jugoso y vibrante, con un final largo y elegante. 

**#7, Cruzat Premiere Metodo Tradicional Extra Brut:** Creado por Lorena Mulet en Perdriel, este cuvée de Pinot Noir y Chardonnay, con 12 meses sobre levaduras, destaca por su fineza, complejidad y frescura vibrante.

**#8, La Vigilia Malbec Cemento 2023:** Desde Los Chacayes, llegó este Malbec frutado, intenso y especiado, con taninos firmes y frescura envolvente. Final sabroso y expresivo.

**#9, Osadía de Crear Singular Red Blend 2023:** desde Agrelo, Susana Balbo presentó este tinto vibrante de Malbec y Bonarda. Frutal y especiado, con taninos suaves y frescura envolvente. Final jugoso y persistente.

**#10, Begani Reserva 2020: **blend de Malbec, Bonarda y Cabernets, creado por Angelina Yáñez para Lamadrid Wines. Con 12 meses en roble francés, es intenso, especiado y envolvente con final memorable.

**TOP #5 de SELECCION ALTA GAMA 2024:**

**#1, Jorge Rubio Bicentenario Gran Reserva 2019:** Desde General Alvear, este blend de Malbec y Merlot, con 18 meses en roble, ofrece frutos negros, especias y notas ahumadas. Es amplio, jugoso y de final persistente.

**#2, Manos Negras Artesano Malbec 2020:**  en Paraje Altamira, Alejandro Sejanovich cosecha las uvas de Malbec que co-fermenta para este tinto intenso y aterciopelado. Combina frutos rojos, violetas y especias, con un final largo y floral.

**#3, Zaha Corte Singular 2022:** creado junto a Mil Suelos, este Malbec con Cabernet Franc combina frutos rojos, violetas y hierbas. Jugoso y tenso, con taninos finos y un final vibrante.

**#4, Gran Lurton Corte Argentino 2018:** Quentin Pommier elabora para Piedra Negra, este blend de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec que desborda de frutos, especias y tostados. Sofisticado y aterciopelado, ofrece un final largo y armónico.

**#5, Susana Balbo Tradición Red Blend 2023:** corte de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot, criado 12 meses en roble. Combina fruta madura, especias y frescura herbal. Complejo, ofrece un final largo y envolvente.

**TOP #5 de SELECCION PURO MALBEC 2024:**

**#1, Gran Famiglia Bianchi Malbec 2021:** Silvio Alberto elabora este tinto con uvas del Valle de Uco, logrando un vino amplio y jugoso. Frutos rojos, especias y flores realzan su frescura y final largo.

**#2, Domaine Bousquet Reserve Malbec 2020:** este Malbec orgánico de Gualtallary combina frutos rojos, hierbas de montaña y especias ahumadas. Tenso y musculoso, con taninos firmes, fluye denso y refrescante.

**#3, Malbec de Terroir Ánforas 2023: **desde Los Chacayes, La Vigilia presenta un Malbec vibrante, con frutos rojos y negros, hierbas y especias. Intenso y sabroso, con taninos finos y final largo.

**#4, Uko Select Vineyards Reserva Malbec 2020: **Marcelo Godoy elabora logra este Malbec de Paraje Altamira, de perfil frutal y especiado. Ligero y envolvente, con taninos firmes, destaca por su jugosidad y final sabroso.

**#5, Mythic Vineyard Malbec 2021: **creado en Luján de Cuyo, este Malbec matiza frutos negros, hierbas y flores. Jugoso y tenso, con taninos suaves y un final vibrante.






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Cuáles fueron los mejores vinos de 2024

El fin de semana largo de Carnavales en Argentina es **la ocasión perfecta para combinar celebraciones culturales con experiencias enoturísticas inolvidables.** Para quienes disfrutan del vino y las bodegas, hay opciones en todo el país que permiten **explorar viñedos y paisajes asombrosos sin perderse la energía festiva del carnaval.** Ya sea en el norte colorido, las sierras de Córdoba, la Patagonia o cerca de Buenos Aires, este fin de semana largo es la excusa perfecta para sumergirse en el enoturismo y celebrar la vida con buenos vinos y experiencias inolvidables. Aquí te presentamos **cinco planes ideales para aprovechar estos días.**

![shutterstock_2143823937.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2143823937_0f3d3ae00f.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250224%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250224T151259Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=8a6e5fa0e6c22a06525fb7c84080b37d20e2bf924ccb7026930e9f002860ea3d&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

**Carnavales en la Quebrada de Humahuaca y Ruta del Vino en Jujuy**

La Quebrada de Humahuaca, en Jujuy, **es famosa por sus carnavales vibrantes, donde las tradiciones andinas toman el protagonismo.** Esta festividad puede complementarse con la emergente ruta del vino de altura, donde se producen etiquetas singulares a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. 

- **Bodega Fernando Dupont (Maimará)**: Con vistas a la Paleta del Pintor, produce Malbec y Cabernet Sauvignon de gran personalidad.
- **Viñas de Uquía (Uquía)**: Con viñedos a más de 3.000 metros, ofrece una experiencia de altura incomparable.
- **Bodega Kindgard (Purmamarca)**: Ideal para descubrir vinos frescos en un entorno natural impresionante deonde también se puede aprovechar de un exqusito almuerzo en su restaurante.

**Escapada desde Buenos Aires: Bodegas a Pocas Horas de la Ciudad**

Para quienes buscan una opción sin grandes desplazamientos, **Buenos Aires cuenta con bodegas accesibles para una escapada de día o fin de semana** y disfrutar de una comida maridada mientras se descubre la vitivinicultura de la provincia sin alejarse demasiado de la ciudad.

- **Bodega Gamboa (Campana)**: Ofrece visitas guiadas, degustaciones y restaurante.
- **Finca Don Atilio (Uribelarrea)**: Catas en un entorno rural con gran encanto.
- **Viñedo Nueva Corínema (Mercedes)**: Ideal para disfrutar de atardeceres con vino y buena música.

**Ruta del Vino en Córdoba: Sierras y Bodegas Boutique**

Córdoba es **una joya oculta para los amantes del vino**, con una creciente oferta de bodegas boutique en el Valle de Calamuchita y Traslasierra donde es posible explorar viñedos entre las sierras, combinando enoturismo con la gastronomía regional.

- **Familia Furfaro (La Cumbrecita)**: Pequeña bodega que ofrece visitas personalizadas.
- **Bodega Terra Camiare (Colonia Caroya)**: Referente en la producción de vinos con uvas autóctonas.
- **Bodega Noble San Javier (Traslasierra)**: Ideal para una experiencia íntima y artesanal.

**Patagonia y sus Vinos: Neuquén y Río Negro**

**El sur de Argentina también es tierra de vinos excepcionales.** Las provincias de Neuquén y Río Negro albergan bodegas que producen vinos de clima frío, frescos y elegantes. Por esto mismo, recorrer la Ruta del Vino Patagónico y descubrir sabores distintos en un paisaje inigualable es un plan imperdible para los últimos días del verano. 

- **Bodega Malma (San Patricio del Chañar, Neuquén)**: Malbecs y Merlots con una identidad única que pueden disfrutarse en su restó con un delicioso menú degustación.
- **Bodega Humberto Canale (General Roca, Río Negro)**: Tradición centenaria en la Patagonia.
- **Familia Schroeder (San Patricio del Chañar, Neuquén)**: La única bodega del mundo con restos fósiles en su sala de barricas invita a deleitarse con su colección de Pinot Noir durante las visitas pero también invita a un gran cierre con su diferentes propuestas gastronómicas. 

![shutterstock_2344275773.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2344275773_6a53b57677.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250224%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250224T151234Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=23482f304dd3944422a93a590be1309d7294f2776b1ad348ccdcb2b442481da3&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

**Mendoza Más Allá de las Bodegas: Aventura y Vino**

Mendoza es la cuna del Malbec, pero también un destino de aventura por excelencia. Durante el fin de semana largo, puedes alternar visitas a bodegas con experiencias al aire libre.

- **Rafting en el Río Mendoza**: Adrenalina en los rápidos de Potrerillos antes de una tarde de vinos en Luján de Cuyo.
- **Trekking en el Parque Aconcagua**: Caminatas en un paisaje imponente antes de relajarse con una copa en el Valle de Uco.
- **Termas de Cacheuta**: Ideal para un día de spa y vinos.


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Escapadas para Amantes del Vino

Hablar de Argentina es evocar viñedos interminables y carnes a la parrilla, pero nuestro país también se destaca con otro producto gastronómico de excelencia: el **aceite de oliva**. 
Con un clima privilegiado para el cultivo del olivo en varias de sus provincias, **Argentina se ha convertido en uno de los productores emergentes** de aceite de oliva virgen extra **más interesantes del mundo. **

Si te apasiona la gastronomía, esta guía te ayudará a conocer más sobre las diferencias entre aceites, sus mejores usos, cómo se obtiene y cómo disfrutarlo al máximo.

Y desde ya, si sos socio/a, no podes dejar pasar la oportunidad para desfrutar de la **COLECCION ESPECIAL DE ACEITES DE OLIVA** que preparamos en **BONVIVIR** y que podes reservar [acá](https://promociones.bonvivir.com/colecciones/especial-aceites)

## **¿Cómo se Obtiene el Aceite de Oliva?**

El aceite de oliva virgen extra se obtiene exclusivamente por medios mecánicos y sin la aplicación de calor o químicos. **Se parte de la recolección de las aceitunas en su punto justo de madurez**, que luego se lavan y muelen para formar una pasta. Esta se somete a un proceso de batido para liberar el aceite, que luego es extraído mediante centrifugación. Finalmente, se filtra o decanta antes de ser envasado.

![shutterstock_2468821339.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2468821339_26fbc500e0.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250224%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250224T144509Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=0fde582fb48bddda0a592c5013f3bbafe2ca54fbfa8a0a45a11ca3dba5a6ecb8&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

## **Tipos de Aceite de Oliva**

Existen varios tipos de aceite de oliva, diferenciados principalmente **por su proceso de extracción, calidad y características sensoriales. **

**Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)**

Es el **de mayor calidad**, obtenido únicamente por procesos mecánicos. Debe cumplir con estrictos estándares de acidez (máximo 0.8%) y no presentar defectos sensoriales. **Es ideal para consumir en crudo**, ya que conserva todos sus aromas, sabores y propiedades antioxidantes.

**Aceite de Oliva Virgen**

También obtenido por métodos mecánicos, pero **con una calidad ligeramente inferior al AOVE**. Su acidez puede llegar hasta el 2%. Aun así, es un aceite natural y saludable, apto tanto para cocinar como para consumir en crudo.

**¿Qué más hay?** Luego existen otros tipos de aceite a partir de las olivas que pueden presentar una alta acidez (superior al 2%) y defectos sensoriales marcados con el **Aceite de Oliva Lampante** que no es apto para el consumo directo y debe ser refinado antes de su comercialización.

Por su parte, el **Aceite de Oliva Refinado** proviene del aceite lampante tras un proceso de refinamiento químico y físico que elimina impurezas y reduce la acidez. El resultado es un aceite incoloro, inodoro y sin sabor, que generalmente **se mezcla con aceite de oliva virgen o virgen extra para mejorar sus cualidades** antes de ser vendido como “Aceite de Oliva” a secas. 

Cabe destacar que cada tipo de aceite tiene su uso recomendado, pero el **AOVE** es la mejor opción para aprovechar al máximo los beneficios y el sabor del auténtico aceite de oliva. 

## **Regiones Olivícolas de Argentina**

Las provincias de Mendoza, San Juan, Catamarca y La Rioja son las principales productoras de aceite de oliva en el país. Su clima seco y los suelos bien drenados favorecen el crecimiento del olivo y permiten la obtención de aceites de excelente calidad.

•	**Mendoza**: Conocida por su tradición vitivinícola, también se ha convertido en un polo olivícola de referencia. Sus aceites suelen presentar perfiles equilibrados, con notas herbáceas y un amargor elegante.

•	**San Juan**: La segunda provincia productora del país, donde predominan aceites frutados e intensos.

•	**Catamarca y La Rioja**: Son regiones con una larga historia en la producción de aceite de oliva, donde destacan aceites de excelente estabilidad y con notas especiadas.

## **Variedades de Oliva y Sus Características**

Argentina cultiva diversas variedades de olivas, cada una con un perfil sensorial distinto. Entre las más destacadas encontramos:

•	**Arauco**: La variedad insignia de Argentina. Originaria de La Rioja, produce aceites intensos, con notas verdes, amargo y picante marcados.

•	**Arbequina**: De origen español, da lugar a aceites suaves y dulces, ideales para quienes buscan un perfil más delicado.

•	**Frantoio**: Variedad italiana que produce aceites frescos y picantes, con un característico aroma a almendra y hierba recién cortada.

•	**Coratina**: Destacada por su alto contenido de polifenoles, da aceites amargos y picantes con una gran capacidad antioxidante.

## **Cómo Conservar y Consumir el Aceite de Oliva**

El aceite de oliva es un producto delicado que debe protegerse de la luz, el calor y el oxígeno para preservar sus cualidades.

**•	Almacenamiento**: Guardarlo en botellas oscuras, en un lugar fresco y alejado de la luz directa.

**•	Fecha de consumo**: Aunque no caduca, es recomendable consumirlo dentro del año de cosecha para disfrutarlo en su mejor momento.

**•	Evitar altas temperaturas**: Si bien se puede cocinar con aceite de oliva, no es recomendable someterlo a temperaturas extremas, ya que puede perder algunas de sus propiedades sensoriales.

## **Un Producto que Eleva la Experiencia Gastronómica**

El aceite de oliva argentino es un ingrediente que, al igual que el vino, refleja la esencia del terroir y el esmero de quienes lo producen. Incorporarlo en la cocina diaria no solo es una decisión saludable, sino también un viaje sensorial que nos acerca a los sabores de la tierra. Ya sea para una degustación con pan artesanal o como el toque final en un plato sofisticado, **el AOVE argentino merece un lugar privilegiado en la mesa de todo amante de la buena vida.**

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## **Usos Recomendados en la Cocina**

El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente versátil que potencia los sabores de cualquier preparación:

•	**En crudo:** Ideal para ensaladas, bruschettas, carpaccios y terminaciones de platos.

•	**Cocina a baja temperatura:** Perfecto para salteados y cocciones suaves.

•	**Maridaje con vinos:** Un buen AOVE puede complementar la experiencia de un vino, resaltando sabores y texturas. Por ejemplo, un Arauco intenso va de maravillas con un Malbec robusto, mientras que un Arbequina acompaña bien un Chardonnay fresco.

•	**Repostería:** Su uso en tortas y masas aporta humedad y un sabor especial.

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¿Cuánto sabes del Aceite de Oliva?

No hace falta mencionar que San Valentín es **la excusa perfecta para brindar por el amor.** Ya sea en pareja, con amigos o incluso en solitario para homenajearse a uno mismo, el 14 de febrero invita a descorchar una buena botella y disfrutar del momento. 

El abanico de opciones es tan amplio como las distintas formas de amar. **Desde romances clásicos hasta amores apasionados, cada historia tiene su propio maridaje ideal.** 

A continuación, cinco estilos de vino según los perfiles de los enamorados con opciones para aprovechar en nuestra **[tienda online](https://bonvivir.com/tienda)**.

**Para los románticos incurables: un espumante delicado**
Para quienes creen en el amor a primera vista, en las cartas escritas a mano y en los gestos dulces, no hay mejor elección que un buen espumante. Su frescura y elegancia acompañan cenas a la luz de las velas y brindis con miradas cómplices. **Ya sea un clásico brut nature o un rosado con notas frutales, su burbujeo es el preludio de una noche especial.** Si tu manera de disfrutar del amor es con una copa de burbujas en la mano esta **[Colección de espumantes](https://bonvivir.com/tienda/vinos/coleccion-espumantes-2024)** es para vos.

**Para los apasionados: un tinto intenso y seductor**
Si el amor es un torbellino de emociones y la pasión está a flor de piel, **un tinto estructurado y con carácter será el acompañante ideal.** Vinos de gran cuerpo, con taninos firmes y notas especiadas, reflejan ese fuego interior que enciende cualquier relación. Perfectos para maridar con un buen plato de carnes rojas o simplemente para dejarse llevar por la intensidad del momento, algo que te ofrecen estas **[tres sabrosas etiquetas](https://bonvivir.com/tienda/vinos/susana-balbo-el-gran-enemigo-guarda-carmela)**. 

**Para los de alma libre: un blanco fresco y vibrante**
Hay quienes viven el amor con espontaneidad, sin etiquetas ni planes estrictos. Para esos espíritus libres, **un blanco fresco y aromático es la mejor opción**. Ya sea un Sauvignon Blanc con notas cítricas o un Chardonnay con un leve paso por madera, estos vinos invitan a disfrutar sin reglas, ya sea en un picnic improvisado o en una cena descontracturada. Si este es tu caso, no dejes de aprovechar este combo de **[vinos blancos exquisitos](https://bonvivir.com/tienda/vinos/do%c3%b1a-paula---crios---domaine-bousquet---via-blanca---quinto---gauchezco)**. 

**Para los misteriosos y sofisticados: vinos exóticos**
Algunos amores son como los buenos rosados: inesperados, intrigantes y sofisticados. Con su equilibrio entre frescura y estructura, **existe un segmento de vinos donde es posible encontrar infinidad de expresiones**: naranjos, rosados, tintos de maceración carbónica y muchos más. Grandes compañeros gastronómicos son vinos ideales para quienes disfrutan del misterio y la seducción sutil. Acompañan bien desde mariscos hasta cocina asiática, y se lucen tanto en un encuentro íntimo como en una velada animada. Descubri de qué hablamos con **[este combo súper especial](https://bonvivir.com/tienda/vinos/colecciones-bonvivir-especial-vinos-de-verano-2023)**. 

**Para los clásicos pero con estilo: un blend equilibrado**
Para los que creen en el amor para toda la vida, que valoran las tradiciones pero también disfrutan de la modernidad, nada mejor que un buen blend. **La combinación de distintas cepas da lugar a vinos armónicos, con profundidad y elegancia.** Son ideales para cenas sofisticadas, donde el maridaje y la conversación se convierten en protagonistas. Si no sabrías cuáles elegir, esta **[colección de la tienda online BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda/vinos/argento-estate-collection-malbec-cabernet-franc-2020-staphyle-kyrios-reserva-blend-2021-via-blanca-reserva-de-familia-cabernet-sauvignon-2019)** no te va a defraudar.

Sea cual sea el estilo, lo importante en San Valentín es brindar con el corazón. Porque el vino, como el amor, mejora con el tiempo y se disfruta más cuando se comparte. No dejes pasar más tiempo y asegúrate las mejores botellas para celebrar el amor en la tienda online de BONVIVIR.

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Vinos para San Valentín

Los vinos y el chocolate son una pasión indiscutible para cualquier mortal, y en Argentina no somos la excepción.** Hay tantas buenas ocasiones para disfrutar un vino como para compartir un chocolate, pero también hay muchas más para combinarlos. **

Para sacar el mayor provecho entre sorbo y bocado,** te recomendamos seguir algunas de estas sugerencias** que van más allá de con qué vino acompañar un chocolate o cuál es el mejor chocolate para un vino.

Si sos amante de esta dupla, toma nota de los siguientes tips.

**Para empezar… el cacao es un fruto**

El cacao es un árbol cuyo fruto es una mazorca que en su interior contiene las semillas y la pulpa, destinadas a la elaboración del chocolate. Por esto mismo, **el chocolate de calidad y menos procesado tiene acidez alta y sabor frutal, lo que lo hace ideal para combinar con tintos frutados. **En lo posible, sin paso por barrica para esta experiencia y mejor si es un tinto joven y fresco.

**Ojo con los Taninos… del Cacao**

Al igual que el vino, pero también el té y el café, **el cacao tiene taninos que, en el proceso de fermentación, se suavizan, ya que pueden ser aun más intensos que los de un Cabernet.** Por esto mismo, junto a la acidez propia del cacao, si probamos uno de mucha pureza, digamos por encima del 90%, la boca nos queda secante. Para estos casos conviene pensar en **vinos intensos pero de acidez marcada, buen dulzor y poca carga tánica. **Podría ser uno de cosecha tardía o un botritizado, pero no necesariamente vinos opulentos y maderosos.

**Con chocolate… vinos dulces**

Hay una máxima del maridaje que insiste en que el vino sea más dulce que el postre, de este modo se podrá alcanzar armonía sin que el vino pierda protagonismo. **Si el chocolate es bueno, tendrá acidez y amargor propio de los taninos, y esto, con un vino seco, se potencia e incomoda.**

Ahora bien, **si el chocolate es tan puro y potente que nos deja seca la boca, habrá que recurrir a un vino también con potencia, como los encabezados o los Porto. **Pero recordemos que estos vinos, además de ser dulces y tener un nivel alcohólico de 18 grados, también son súper ácidos por su frescura, lo que refresca el paladar.

**Y con el chocolate con leche…**

Muchos de los chocolates comerciales de buena calidad combinan el cacao con leche, manteca o crema para hacerlo más suave y fácil de comer. Buscan endulzarlo y por esto son más populares y versátiles. Ahora bien, **en boca resultan untuosos y no secantes, de modo que podemos acompañarlos con algún vino** que no sea de postre, pero sí algún varietal que dé vinos sucrosos, como puede ser el **Malbec**. De todos modos, se recomienda evitar el roble.

**Vino de Chocolate, ¿te animas a prepararlo?**

Esta receta es muy popular en varios países de Europa, principalmente en los que hace mucho frío en invierno. De modo que en Argentina podemos disfrutarla durante los meses de julio y agosto sin problema.

Algunos, seguro, recordarán las recetas de los vinos con canela que se beben calientes, pero **el vino de chocolate puede beberse también frío**.

Vas a necesitar una botella de **750 ml de Malbec, joven y sin crianza, un litro de leche y dos tazas de chocolate amargo** (si no es amargo, la preparación quedará más dulce).

Simplemente, en una olla, vas a agregar la leche a fuego medio y una vez que tome temperatura le sumas el chocolate. **Es importante que mezcles para evitar que la leche hierva y para que el chocolate se funda e integre.** Una vez que logras la consistencia cremosa, se añade el vino y nuevamente mezclamos hasta que los ingredientes se integren.

Por el calor, el vino perderá gran parte de su graduación alcohólica, de modo que no esperes un trago embriagante sino más bien** reconfortante si hace frío.**

Per además, podes guardarlo en la heladera y beberlo frío y hasta con hielo para sorprender a tus visitas.


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Vinos y Chocolates: cómo disfrutarlos juntos


Hubo un tiempo en que el Syrah reinaba en el mundo del vino. Con su estilo exuberante, esta cepa ícono de los vinos del Ródano, en Francia, supo cómo conquistar los paladares de Estados Unidos e Inglaterra, impulsado en gran parte por el éxito de los vinos australianos. **Argentina, atenta a las tendencias internacionales, apostó fuerte por esta cepa a fines del siglo pasado** con la esperanza de consolidarla en el mercado exportador. Sin embargo, la moda es efímera, y **con el paso de los años el interés global se desplazó hacia otras variedades, como Pinot Noir, Malbec y Cabernet Franc, dejando al Syrah en un segundo plano.**

Hoy, este clásico resurge con una identidad renovada. A diferencia del pasado, cuando predominaban los tintos opulentos y maduros, **el Syrah argentino se está redefiniendo en torno a la elegancia y la frescura, impulsado por el cultivo en regiones más frías y de gran altitud.** Este nuevo enfoque busca expresar con mayor nitidez la riqueza de los terroirs nacionales, revelando facetas más sutiles y sofisticadas de la cepa.

**Un cambio de paradigma**

El Syrah es una variedad con raíces profundas en la historia del vino. Originario del valle del Ródano en Francia, **su versatilidad le ha permitido adaptarse a diversas regiones del mundo.** En Argentina, históricamente se lo cultivó en zonas cálidas como Barrancas en Maipú y el Valle de Tullun en San Juan, donde su carácter frutado y especiado se expresaba con gran intensidad. Sin embargo, el auge del Malbec y la diversificación del consumo hicieron que el Syrah perdiera protagonismo, manteniéndose como una opción de nicho para consumidores fieles.

Pero **el panorama está cambiando**. En los últimos años, los productores han explorado nuevas posibilidades en regiones de altura, como el Valle de Uco en Mendoza y el Valle de Pedernal en San Juan. En estos terruños, donde la amplitud térmica es considerable y los suelos ofrecen condiciones más restrictivas, **el Syrah adquiere un perfil más fresco, con mayor acidez y una estructura tánica más refinada.** La combinación de días soleados y noches frías favorece una maduración más lenta y equilibrada, dando lugar a vinos que combinan potencia con sutileza.

**Características del Syrah argentino**

El nuevo Syrah argentino se aleja de la opulencia de antaño para ofrecer una expresión más delicada y compleja. Su color, de un rojo violáceo intenso, anticipa una paleta aromática que va desde frutas negras como moras y ciruelas hasta notas especiadas de pimienta negra, tomillo y lavanda. En boca, su textura sedosa y envolvente se complementa con una acidez vibrante que prolonga su final, aportando frescura y elegancia.
En función del origen de las uvas, el Syrah puede presentar distintas variaciones. En climas más fríos y con suelos calcáreos, tiende a desarrollar notas balsámicas y minerales, con taninos más firmes y un perfil más austero. En zonas ligeramente más cálidas, mantiene su intensidad frutal, pero con mayor redondez y volumen en boca. Estas diferencias convierten al Syrah en **una cepa de múltiples facetas, capaz de ofrecer opciones tanto para el consumo joven como para la guarda prolongada.**

**Un futuro prometedor**

El resurgimiento del Syrah en Argentina responde a un comportamiento de la industria vitivinícola: la búsqueda de identidad y autenticidad. A medida que los consumidores exploran nuevas alternativas más allá del Malbec, **esta variedad se posiciona como una opción atractiva para quienes buscan vinos con carácter y expresión de terroir.** Su versatilidad gastronómica también juega a su favor, ya que acompaña con maestría desde carnes rojas hasta platos más especiados y quesos curados.

En este contexto, el Syrah argentino muestra un potencial enorme. Su evolución estilística y la diversidad de expresiones que ofrece en distintos terruños lo convierten en una opción con proyección de crecimiento, tanto en el mercado local como en el internacional. **Hoy, el Syrah se redefine, no como una moda pasajera, sino como un vino de identidad propia, listo para reconquistar el paladar de los amantes del buen vino.**


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Syrah: el eterno renacer de un clásico

Comenzamos nuestras actividades en casa como “garajistas”, elaborando nuestros primeros vinos en el año 2009, bajo el concepto de Tinto de Garage, con la marca “Tres14”, con uvas Malbec de Lunlunta. 

Fue nuestra primera experiencia como elaboradores familiares. Bajo las órdenes de Daniel Pi, un reconocido enólogo con mas de 40 años en la industria, sus hijos Daniela y Gonzalo se encargaron de la elaboración. 

En 2010 ya nos entusiasmamos y con uvas de Gualtallary, a 1300 m snm hicimos una coferementación de Malbec con 3% de Cabernet franc que dimos en llamar Imperfecto.  

Tanto tre14 como Imperfecto fueron muy bien recibidos por la critica, obteniendo 93 y 95 pintos en The Wine Advocate en aquel momento testados por Neal Martin. 

En el año 2021 luego de una extensa trayectoria en Grupo Peñaflor, Daniel Pi, decide darle un nuevo impulso dejando la actividad en relación de dependencia para encarar el proyecto familiar de manera más profesional y con el objetivo de dejar un legado familiar. 

Así también y como tributo a los casi 9 años que estuvimos radicados en San Juan, decidimos hacer un tributo a esa provincia, haciendo vinos del Valle de Calingasta, dando lugar a la línea de vinos Irracional, como el número PI. 

Para ello elaboramos uvas del viñedo Cuuna, un proyecto enoturistico novedoso para la región, ubicado en La Puntilla, margen izquierda del Río Los Patos, a 1650m sim. 

Este Cabernet Franc está implantado en el antiguo lecho del Río, con manchas de sedimentos finos (limo) sobre una cama de canto rodado, y otra porción del viñedo está implantado directamente sobre la piedra. 

Esto hace que sean 2 vinos diferentes provenientes de la misma parcela, uno con perfil mas redondo, maduro y goloso (piedra) y otro m2as fresco, pirazinico, proveniente del suelo limosos. 

Ambas uvas se vivifican por separado ya que tienen casi 10 días de diferencia de madurez, aunque después se crían juntos en un foudre de roble francés de 2000 litros durante 18 meses para estar luego en hormigón hasta el embotellado. 

Hoy aquella bodega de Garage, se ha transformado en una bodega exploradora de variedades y regiones y bajo la marca también elaboramos Semillon de Los Arboles, Pinot Noir de La Carrera, Cabernet Sauvignon de Altamira y Chardonnay de Gualtallary. 

Del proyecto lo manejamos con Daniela y su pareja Jono Thompson, un reconocido winemaker australiano. 

Actualmente además poseemos un viñedo orgánico de casi 80 años en Agríelo, una parcela en Alto Agríelo y un desarrollo nuevo en Alto Las Compuertas con variedades del Ródano. 

La bodega está en etapa de construcción y esperamos poder finalizarla en 2026 



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Celler Del Pi

Irracional Cabernet Franc 2022

Cabernet Franc puro y vibrante

Matilde Pereda y Agustín Casabal llegaron a Agrelo,Mendoza en el año 2000, compartiendo su pasión por descubrir y disfrutar de buenos vinos. Primero plantaron su viñedo en una finca de 18 hectáreas ydos años más tarde construyeron su bodega. A la vez que se iniciaban en esta aventura vitivinícola,también fue el comienzo de su vida en familia. Reciclaron una casa muy antigua, de más de cien años, y allí criaron a sus cuatro hijos. Vivieron catorce años mirando a sus viñedos, al lado de su bodega y frente a los Andes, en contacto permanente con la tierra, sus frutos y sus ciclos naturales. Monte Quieto es una bodega familiar 

Los vinos de Monte Quieto se producen íntegramente a partir de uvas cultivadas en sus propios viñedos, celosamente protegidas, recolectadas a mano y siempre con los más altos estándares de calidad y selección. La bodega posee 3 viñedos en las regiones de Agrelo, Ugarteche y Vista Flores, provincia de Mendoza. El respeto a las tradiciones de la viticultura natural permite obtener vinos puros, manteniendo y asegurando expresiones ideales de sus “terroirs”. 

Monte Quieto fue pionera en sus inicios y traspasó los límites al plantar Cabernet Franc, una variedad poco frecuente en las bodegas argentinas en ese momento. En Mendoza, la Cabernet Franc alcanza una madurez muy especial y entrega vinos sobresalientes y elegantes. Agustín y Matilde decidieron plantarla porque la conocían de la región de Burdeos, Francia, y a través de sus vinos inspiradores. Monte Quieto considera que los vinos de corte ofrecen una complejidad profunda e interesante, por eso elabora vinos que son resultado de la combinación de variedades o de una misma cepa, pero de diferentes zonas. De este modo, sus vinos brindan características diferentes y más complejas. Su búsqueda es respetar el terruño de sus fincas, utilizando procesos de vinificación que sean lo más naturales posibles.


#### SITIO OFICIAL

www.montequieto.com 

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Monte Quieto

Monte Quieto Enlace Corte de Terroirs 2019 

Tinto de corte original y expresivo

Alma Mater nace en el año 2016 en I.G. Los Chacayes, de la mano de Santiago Achaval y Pablo Martorell, como síntesis de varios años de trabajo conjunto y amistad en "The Vines of Mendoza"
Los winemakers se unen en este proyecto con la inquietud explorar la diversidad de un terroir excepcional, interpretado a traves de diferentes cepas.

En octubre de 2017 Los Chacayes se convirtió en una Indicación Geográfica de la vitivinicultura argentina. Actualmente, comprende cerca de 100.000 hectáreas, de las cuales poco más de 1.000 están plantadas, entre 900 a 1.500 m.s.n.m. Estos 600 metros de diferencia determinan diversidad de climas y una ventana de cosecha que comienza en febrero y finaliza en en abril. Cabe destacar que el 70% de Los Chacayes es cordillera frontal, mientras que solo un 30% es cultivable. Si bien forma parte del piedemonte, la zona está compuesta por tres abanicos aluvionales, que definen tres sectores bien distintos en los perfiles de suelos.

#### SITIO OFICIAL

https://almamaterwines.com/

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