Sangiorgio Blend 2010 se disfruta mucho más con foie gras a la parrilla, quiche Lorraine, ciervo en escabeche, costillitas de cerdo con humitas, boeuf bourguignon y cassoulet.
También con pollo ahumado con pasas y hongos, pato con cebollas caramelizadas, creme brulée, compacto de dulce de leche, cannelé bordelais y volcán de chocolate.
Recetas del restaurante Le Sud
Volcán de chocolate
Ingredientes para 16 unidades
800 gr de chocolate semiamargo
800 gr de manteca
Piel rallada de 6 naranjas
12 huevos
200 gr de azúcar
40 gr de cacao amargo
160 gr de harina
Derretir el chocolate con la manteca a baño María o en microondas e incorporar la piel rallada de las naranjas y reservar. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la mezcla de chocolate y por último los ingredientes secos, previamente tamizados.
Colocar en moldes individuales enmantecados y cocinar a 180º C durante 8 minutos. Si se desea, se pueden preparar con antelación y congelarlos hasta su utilización. Descongelar en heladera hasta el momento de hornearlos.
Servir apenas sacados del horno, sobre un plato con helado de vainilla, crema inglesa o ganache de chocolate.
Le Sud
Arroyo 841, Tel.: 4131 0130/1, Centro, CABA.
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