Ingredientes para 6 personas
300 g de trucha ahumada
1 taza de quínoa orgánica
½ pimiento rojo fresco
½ pimiento amarillo fresco
60 g de tobiko (huevas de pez volador)
Hojas de cilantro y brotes frescos
Pimientos asados
300 g de pimientos asados
1 diente de ajo
½ cdta de pimentón
Sal y pimienta negra a gusto
1 cda de jugo de limón
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para la quínoa: enjuagarla y colarla con un colador fino hasta que el agua salga clara. Escurrir y trasladar a olla mediana. Agregar agua y sal y llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el agua sea absorbida, de unos 15 a 20 minutos. Poner a un lado fuera del fuego durante 5 minutos, destapar y quitar la pelusa con tenedor.
Para los pimientos: asarlos en la parrilla del horno y cuando la piel esté quemada retirar y colocar en una bolsa a temperatura ambiente. Una vez fríos, pelar y retirar venas y pepitas. Añadir a un vaso de batidora junto con el jugo de limón, el ajo picado bien chiquito, la pimienta negra recién molida, la sal y el aceite de oliva.
Disponer en un plato rectangular las fetas de trucha ahumada, los pimientos mirepoix, la quínoa, gotas de la salsa de pimientos ahumados y brotes y cilantro para decorar.
Rëd
Juana Manso 1691, Puerto Madero. Tel.: 5776 7676, CABA.
Maridajes
ver todos
Fetuccini casero con filet de brótola, tomate seco y aceitunas negras

Bife de chorizo en costra de Cabernet con papas españolas

Lomo envuelto en panceta con reducción de Campari
¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES
- Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.

CREDENCIAL CLUB LA NACION
Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS
- Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.