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Trucha patagónica con risotto de quínoa, champiñones y huevo poché

Navarro Correas Grand Cuvée es el compañero ideal de trucha patagónica con risotto de quínoa y huevo poché.

VINO SUGERIDO

Navarro Correas Grand Cuvée

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
20 min

Navarro Correas Grand Cuvée

    Ingredientes para 4 personas


    1 k de trucha patagónica
    ½ kilo de quínoa
    1 cebolla
    ½ litro de caldo de verduras
    300 g de champiñones frescos
    Aceite de oliva extra virgen c/n
    Tomillo fresco c/n
    Perejil fresco c/n
    100 cc de vino blanco
    50 g de queso Parmesano
    Sal y pimienta negra c/n


    Preparación
    Lavar la quínoa en agua fría hasta que el agua quede transparente, cocinar a partir de un caldo de verduras durante 7 minutos y reservar.
    Sudar la cebolla en manteca, desglasar con vino blanco, añadirle la quínoa cocida, montar con queso Parmesano rallado y manteca fría. Salpimentar.
    Dorar los champiñones en aceite de oliva y colocarlos por encima del risotto, cocinar el huevo poché, dorar el salmón y llevar a horno bien caliente durante 10 minutos vuelta y vuelta y emplatar. Terminar con hierbas frescas.


    Rëd resto & lounge
    Juana Manso 1691, Puerto Madero. Tel.: 011 5776 7676, CABA.



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