Tiradito de pescado blanco

Ingredientes

1 filet de pescado blanco despinado y sin piel 

2 cdas de salsa Amba  

2 cdas de yogurt natural  

1cebolla morada mediana 

2 cdas de cilantro picado 

4 rodajitas de chile 

Jugo de 1 lima 

Aceite de oliva c/n 

Sumac c/n (especie típica del Medio Oriente, se compra en casas de especias o barrio Chino) 

Para la salsa Amba 

1 ananá sin piel en trozos 

2 cdas de miel  

½ vaso de vinagre de alcohol 

1 cda de aceite de oliva 

2 vasos de agua  

Una pizca de sal entrefina 

½ vaso de jugo de limón  

1 diente de ajo 

1 pizca de pimienta negra 

1cdita de cúrcuma 

1 cdita de comino 

Preparación  

Rehogar el ajo con las especias, agregar el ananá, cortado en cubos, junto al resto de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar hasta que tome consistencia espesa tipo chutney. Procesar, tamizar y guardar en frío. Esta receta al ser agridulce puede conservarse por buen tiempo en la heladera.  

Cortar el pescado en fetas lo más finas posibles y disponer en un plato armando una fila superponiendo fetas, y marinar con un poco de sal y el jugo de la lima. Luego, por encima colocar la salsa amba, el yogurt natural y los chiles. Con la cebolla cortada en juliana (bien fina) hacer una ensalada junto con el cilantro y aderezar con aceite de oliva, limón y sal. Colocar la ensalada al lado del “tiradito” y terminar el plato con aceite de oliva extra virgen y sumac. 

Fayer  

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 4774 3313, CABA.