Ingredientes para 2 personas
80cc de jugo de limón
8 unidades de ají amarillo
340g de salmón
40g de cebolla colorada
Cilantro c/n
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Para la crema de ají amarillo: quemar el ají amarillo a fuego directo. Limpiar y sacar las semillas. Saltear y procesar.
Para el salmón: sellar el salmón en una sartén caliente (aproximadamente 160° C) vuelta y vuelta término blue o punto azul (cocido por fuera, crudo por dentro). Cortar en cubos. Mezclar el salmón con la crema de ají, la cebolla colorada y, ahí agregar el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta.
Servir con hoja de lechuga, choclo desgranado, maíz cancha y pica pica (este último si se quiere picante).
Puerta del Inca
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