Solomillo de cerdo al Oporto

El Graffigna Cabernet Sauvignon 2008 se disfruta mucho más con provoleta de queso cabra grillada, achuras de todo tipo (chorizo, morcilla, chinchulines y mollejas) y ravioles de cordero en su jugo con hongos salteados. También con entrecôte de novillo con papas, medallón de lomo con batatas, rack de cordero y solomillo de cerdo al Oporto.

750cc de Oporto 

1 cebolla en cubos 

½ zanahoria

1 diente de ajo

2 solomillos (800 gr en total)

Aceite de oliva c/n

1 hoja de laurel

Romero y tomillo c/n

1 cucharada de extracto de carne

1 cucharada de maicena

Para comenzar, reducir el oporto en una olla a fuego medio. En una cacerola, hacer el fondo de verdura con las cebollas y zanahorias cortadas en cubos y el diente de ajo: cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Agregar a este fondo el Oporto reducido y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio. En una taza, diluir la maicena en agua y colocar a la preparación anterior para espesar. Aparte sellar el solomillo en una sartén de teflón con aceite de oliva a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego, incorporar la salsa junto con la especial y terminar a fuego medio durante 5 minutos más. Acompañamiento sugerido: Puré de manzanas y ciruelas.