Solomillo con queso especiado al hierro y salsa criolla

Argento Single Vineyard Agrelo Malbec se disfruta mucho más con solomillo y queso especiado

VINO SUGERIDO

Argento Single Vineyard Agrelo Malbec 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Argento Single Vineyard Agrelo Malbec 2020

    Ingredientes para 4 personas

    • 1.2k de solomillo desgrasado
    • 200g de queso semiduro especiado
    • 2 cebollas
    • 100g de hongos portobelos
    • Hojas verdes c/n
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal a gusto
    • Harina para enharinar c/n

    Salsa criolla

    • 300g de pimientos (tres colores)
    • 1 cebolla
    • 2 ramitas de tomillo
    • 180cm3 de aceite de girasol
    • 60cm3 de vinagre de manzana
    • Sal y pimienta c/n

    Preparación

    Cortar el lomo desgrasado en porciones de 300 gramos cada una.

    Para la salsa criolla: cortar los pimientos y la cebolla en brunoise y mezclar en un bol. Deshojar el tomillo y sumar sus hojas a la mezcla anterior. Salpimentar y agregar el vinagre y el aceite. Mezclar y dejar reposar.

    Para la guarnición: pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Sobre una plancha de hierro bien caliente, cocerlas con un poco de aceite de oliva y sal hasta dorar.

    Cortar el queso en cubos de ½ cm de alto por 5 cm de ancho y largo. Sellar uno de sus lados en la plancha junto a los hongos previamente laminados. Servir caliente.

    Lavar las hojas verdes y reservar.

    En una plancha, sellar las piezas de lomo en todos sus lados y cocer hasta el punto deseado.

    Presentar en plato, con la guarnición caliente del queso, las cebollas y hongos en uno de los extremos y en el otro, la salsa criolla sobre las hojas verdes.

    Red

    Juana Manso 1691, Puerto Madero. Tel.: 011 5776 7676, CABA.



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