Salmón a la plancha con quinoa

Benegas Corte Singular 2020

VINO SUGERIDO

Benegas Corte Singular 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Benegas Corte Singular 2020

    Ingredientes para 1 persona  

    250 g de salmón rosado fresco
    Sal y pimienta negra a gusto  

    Aceite de maíz c/n
    50 g de quínoa  

    50 g de tomates cherry  

    5 cebollitas en vinagre  

    3 aceitunas negras  

    100 ml de caldo de verduras  

    Sal y pimienta a gusto  

    Albahaca fresca  

    Perejil fresco  

    Aceite de oliva c/n  

    Aceto balsámico un chorrito  

    Jugo de un limón  

    Hojas de escarola y medio rabanito para decorar  

    Preparación  

    Colocar el filete de salmón en una plancha con un poco de aceite y cocinar evitando que se seque. Retirar, reservar y antes de servir salpimentar. 

    Lavar bien la quínoa, ponerla la noche anterior bajo el chorro del grifo en un colador, cuando esté escurrida y haya reposado, ponerla en una olla con el caldo de verduras. Añadir un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Escurrirla y dejarla unos minutos para que quede bien seca.   

    Mezclar con las cebollitas en vinagre cortadas bien chiquitas y los tomates cherry para que puedan aportar su color y sabor y añadir las aceitunas negras cortadas bien chiquitas. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, albahaca, aceto balsámico y perejil. Batir e incorporar por encima de la ensalada. Decorar con hojas de escarola y el rabanito fileteado. 

     

    Enero  

    Av. Costanera Rafael Obligado 6710, Costanera Norte. Tel.: 2516 2111, CABA. 



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