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Receta
Rosti rellena de salmón ahumado sobre concassé de tomate y palta
Ingredientes para 2 personas
2 papas grandes
1 cebolla grande
Una hoja de laurel
1 cucharada de ciboulette picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Un puñado de sal
Pimienta negra recién molida
100 g de queso blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
4 fetas de salmón ahumado
Mix de verdes
2 cucharadas de tomate concassé
½ palta cortada en cubos pequeños
Preparación
Pelar las papas y precocinarlas en agua hirviendo con una hoja de laurel. Cuando se enfríen rayarlas junto con la cebolla y condimentar con sal, pimienta y ciboulette.
Mezclar con las manos y formar cuatro tortillas (tipo hamburguesa). En una sartén añadir las dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente dorar las rostis de ambos lados para que queden bien selladas.
Luego colocarlas en una bandeja de horno y cocinar unos 15-20 minutos a 220 grados. Reservar.
Mezclar el queso crema con sal, pimienta y mostaza.
Hacer un sándwich con las papas rosti untando con el queso blanco y el salmón ahumado. Decorar con el concassé de palta y tomate, acompañar con los verdes.
RestauranteBacán
Caseros 499, San Telmo. Tel.: 4307 5908, CABA.
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