Ingredientes para 2 personas
Ribs de cerdo 1.6 k
Oporto 600cc
Cebolla 100 gr
Zanahoria 100 gr
Apio 50 gr
Puerro 50 gr
Laurel 1
Tomillo 10 gr
Batatas 200 gr
Ajo 2 diente
Limón 2 unidad
Leche 50 gr
Aceite de girasol 100 gr
Preparación
Cortar las cebollas y zanahorias al medio, y el apio y el puerro en trozos. Quemar los vegetales en una plancha a fuego bien alto por 5 minutos.
Poner las ribs en una bandeja profunda y agregar los vegetales, Oporto, tomillo y laurel. Tapar con papel aluminio y cocinar a 160 ° C por 3 horas.
Luego filtrar la salsa y reducir. Reservar.
Cocinar la batata entera al horno tapadas con aluminio por 40 minutos.
Luego aplastar, romper en trozos y freir en una sartén con aceite.
Para el alioli, procesar el ajo con la leche y el jugo del limón, emulsionar con aceite.
Laquear las ribs con la salsa, presentar con las batatas y el alioli.
La Panadería de Pablo
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