Ingredientes para 4 personas
- Costillar de cerdo 2k
- Para la salsa barbacoa
- Cebolla ½ unidad
- Ajo 2 dientes picados
- Ketchup 1 vaso
- Mostaza 2 cucharadas
- Miel 3 cucharadas
- Sal ½ cucharadita
- Pimienta ½ cucharita
- Salsa inglesa ½ taza
- Jugo de naranja 3 cucharadas
- Manzana 1 unidad picada
Para el Rub (mezcla de especias)
- Comino ½ cucharada
- Jengibre 1 cucharada
- Canela 1 cucharada
- Romero 1 cucharada
- Pimienta al gusto
- Ajo en polvo 3 cucharadas
- Cebolla en polvo 3 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Pimentón 1 cucharada
Preparación
En un bol, mezclar todas las especias del rub y reservar.
En una placa del tamaño de las ribs, colocar bastante papel aluminio, acomodar las ribs encima y colocarle la mezcla de las especias en toda la pieza de carne, que no quede sin mezcla en ninguna parte. Envolver muy bien, que no quede ningún agujero abierto y llevar al horno a 130° C durante 2 y ½ horas. Una vez transcurrido este tiempo, el siguiente paso es cubrir las ribs con la salsa barbacoa y llevar nuevamente al horno, cubierto con papel aluminio, y dejar durante unos 40 minutos más, aproximadamente. Cuando haya pasado este tiempo, las ribs deberían estar tiernas y cortarse fácilmente, sin la necesidad de utilizar un cuchillo. Después, sacar las ribs del horno, quitarle el aluminio y llevar nuevamente al horno a 180°C durante 30 minutos para dejar dorar.
Para la salsa barbacoa: En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y dejar calentar. Colocar todas las verduras y dejar dorar. Cuando ya estén bien cocidas, agregar todos los ingredientes restantes y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio. Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.
Tip: Es importante tener en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar porque no todos los hornos son iguales, y también dependerá del grosor del costillar que se utilice para la receta.
Dandy Grill
Fitz Roy 2199, Palermo. Tel.: (011) 4776 4549, CABA.
