Pollo Magreb   

Ingredientes para 4 personas

Para el pollo

• Pollo entero, 1u.
• Ras el hanout marca Fayer, 1 cucharada
• Limón encurtido marca Fayer, 1/2u. (Se puede reemplazar por la cáscara de un limón)
• Ajo, 4 dientes
• Aceite de oliva, 1/2 taza
• Jugo de 1 limón
• Laurel, 2 hojas
• Sal/pimienta cantidad necesaria

Para hacer Ras el hanout casera

• Ajo en polvo, 4 cucharadas
• Comino, 2 cucharadas
• Cúrcuma, 2 cucharadas
• Pimentón en polvo, 1 cucharada
• Canela, 1 cuchara de té
• Pimienta negra, 1 cuchara de té
• Zatar, 1 cucharada de té

Preparación

Para hacer Ras el hanout: en un recipiente mezclar todos los ingredientes (ajo, comino, cúrcuma, pimentón, canela, pimienta negra y zatar), procurando unir bien todas las especias. Guardar en un pote de cristal hermético para conservar mejor sus aromas.

Para el pollo: en un mortero ideal sino un mixer colocar el Ras el hanout Fayer, el limón encurtido (en este caso se utiliza sola la piel), los ajos, el jugo de un limón, el aceite, agregar sal y pimienta y formar una pasta.

Tips: de no tener el limón encurtido reemplazarlo por la cáscara de un limón. Untar el pollo entero con esta pasta, agregar las hojitas de laurel y llevar a un recipiente hermético o envolver con papel film. Dejar reposar al menos 12 horas, lo ideal sería un día, dándole vuelta de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, precalentar el horno y cocinar el pollo en horno medio-fuerte por al menos 40 minutos hasta que esté bien dorado. Servir con guarnición de preferencia.

Fayer Buenos Aires

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 011 4774 3313, CABA.