Polenta grillada con crema de cebolla asada, queso Mascarpone y salsa de tomate

Ingredientes para 6 personas

• Caldo: 2 tazas
• Leche: 1 taza
• Ajo: 1 diente
• Sal: 2 gramos
• Pimienta: 2 gramos.
• Cebolla: 2 cebollas
• Queso Mascarpone: 6 cucharadas soperas
• Menta: 5 hojas
• Tomate: 2

Preparación

Para la polenta: en una olla, calentar aceite de oliva y dorar el ajo picado. Introducir el caldo y la leche. Llevarlo a hervor. Sumar la polenta en forma de lluvia mientras se bate, para que no se formen grumos. Cuando esté cocida y cremosa, retirar del fuego y colocar en una placa aceitada. Llevar a frío. Una vez fría, cortar en cuadrados de 6cm aproximadamente. Presionar las 2 caras con polenta y dorarlas en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

Para la cebolla: disponer la cebolla con su cáscara en una placa con aceite en el horno, cocer hasta que esté tierna. Retirar la piel y mixear con aceite de oliva, sal y pimienta.

Salsa de tomate: quitarles la piel a los tomates y realizar una salsa de tomates bien concentrada.

Para servir: disponer la cebolla asada en el plato y luego la polenta grillada. Sobre la polenta, colocar una cucharada de queso Mascarpone con menta. Por último, la salsa de tomates por los costados.