Ingredientes para 1 persona
- Salmón limpio 140g
- Langostinos limpios 40g
- Salsa de picante 190g
- Arroz 220g
- Papas 80g
- Morrón rojo 5g
- Morrón verde 5g
- Arvejas 10g
- Ají Marisol 30g
- Ajo 5g
- Cebolla 5g
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Preparación
Lavar los langostinos, retirar la cáscara y limpiarlos muy bien.
Hervir agua con sal en una olla y una vez rompa el hervor agregar las arvejas y los langostinos, hasta dejar que se pongan rosados. Escurrir y reservar el agua.
Limpiar bien los ajíes mirasol (un ají peruano) por dentro y los cocinarlos en agua por cinco minutos para reducir el picor, retirarlos del agua y licuarlo con un poco de aceite hasta formar una pasta. En un sartén con aceite a fuego medio, freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, luego añadir la pasta del ají Marisol, sal y pimienta, cocinar unos minutos y agregar el pan previamente remojado en leche y licuado, seguir cocinando, e ir agregando el agua donde se cocinaron los langostinos. Y por último agregar el salmón y los langostinos. Acompañar con arroz, papas doradas y decorar el picante de salmón y langostinos con morrones en brunoise.
La Causa Nikkei
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