Ingredientes para 4 personas
- 3 k de vacío
- Sal gruesa c/n
- 2 cebollas medianas
- 2 papas
- 2 morrones
- 1 berenjena
- 2 zucchinis
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Chimichurri
- Salsa criolla
Preparación
Para la carne: luego de prender el fuego de la parrilla, dejar que se caliente muy bien. Tirar abundante sal gruesa al vacío en crudo de ambos lados y comenzar a masajear la carne por unos minutos. Con la parrilla súper caliente, tirar el vacío a la parrilla y darle 30 minutos de cocción de cada lado aproximadamente. Fijarse de que el fuego esté bien distribuido a lo largo y ancho de la parrilla para que la cocción sea pareja. Una vez listo, sacarlo de la parrilla y acompañar con chimichurri y salsa criolla.
Para los vegetales: pelar las papas y cortarlas en cuña, la cebolla al medio, los zuchinis y la berenjena en tiras y los morrones sin nervaduras ni semillas por la mitad. Salpimentar y colocar sobre la parrilla a fuego medio, unos 20 minutos de cada lado.
Maiky Parrilla
José Ignacio Gorriti 5802, Palermo. Tel.: 011 4773 1506, CABA.
