Parihuela de mariscos

Ingredientes para 4 personas

150 ml de aceite vegetal
4 dientes de ajo
¼ k de cebolla
3 tomates
15 g de ají panca molido
3 ajíes mirasol molidos
150 ml de vino blanco
16 langostinos
4 cangrejos
12 almejas
½ k de papas
2 lt de fondo de pescado
30 ml de salsa de soja
10 g de cilantro
10 g de perejil
1 cebolla morada
1 rocoto
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Picar la cebolla, los ajos y el tomate en cuadraditos. Dorar la cebolla y los ajos, cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y los ajíes molidos y sazonar. Cocinar de 3 a 4 minutos, agregar el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5 minutos más.
Verter el fondo de pescado, la salsa de soja, el cilantro y el perejil finamente picados. Cuando todo esté casi listo incorporar las almejas con su caparazón, los langostinos pelados y los cangrejos trozados solo por unos minutos. Verificar la sazón. Decorar con cebolla cortada en julianas y rocoto finamente picado.

Restaurante La Mar
Arévalo 2024, Palermo. Tel.: 4776 5543, CABA.
www.lamarcebicheria.com.ar