Pamplona de pollo

Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo
60 g de rúcula
1 morrón rojo asado
100 g de Mozzarella
4 fetas de panceta

Papa rosti

2 papas
2 cebollas
100 g de Parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
Salsa
200 cc de crema
40 g de verdeo
100 g de Parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Realizar un corte en la pechuga hundiendo el cuchillo en el centro de manera que genere un bolsillo. Rellenar con el morrón, la rúcula y el queso Mozzarella. Sellar en sartén y llevar a horno aproximadamente 10 minutos para terminar su cocción, un minuto antes de sacarla del horno colocar las fetas de panceta ahumada encima de la misma hasta dorar.

Lavar y pelar la papa. Hervirla por 5 minutos. Dejar enfriar un momento. Rallar. Reservar. Cortar pluma la cebolla y saltear hasta dorar. En un bol colocar la papa rallada, la cebolla salteada, el queso parmesano y salpimentar. Amasar 5 minutos. Colocar en molde individual apto para horno. Hornear por 15 minutos aproximadamente, hasta que dore.

Reducir la crema con el queso y salpimentar. A último momento agregar el verdeo.

Restaurante Raíces

Av. Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Tel.: 4541 4927, CABA.