TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
40 minutos
Ingredientes para 4 personas
1 k de ojo de bife
Sal y pimienta negra c/n
1 vaso de chimichurri
400 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de albahaca fresca
Sal y pimienta negra en grano a gusto
200 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para la carne: desgrasar el ojo de bife, quitar bien el exceso de grasa. Poner sobre la carne la salsa chimichurri, un poco de sal y pimenta todo alrededor de la carne y dejar que se macere durante toda la noche en la heladera dentro de un recipiente para que la carne se impregne bien del adobo. Encender el horno a 200º C, cocinar la carne 40 minutos.
Para los tomates: pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos o tres trozos si son grandes.
Lavar y secar las hierbas aromáticas frescas. En una cacerola, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, disponer los cherry y añadir los ajos, las hierbas aromáticas, la sal el azúcar y la pimienta negra en grano. Añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la mitad de los tomates, unos 200 gramos.Poner la cacerola en el fuego, tapada, a media temperatura. Cuando empiece a subir la temperatura poner al mínimo, el aceite debe rondar los 70º C. Confitar los tomates cherry durante una hora, pero cuando falten 15 minutos, destapar la cacerola parcialmente y subir la temperatura del fuego a fuerte.
Cabaña Villegas
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