Ingredientes para 4 personas  

1 k de ojo de bife
Sal y pimienta negra c/n
1 vaso de chimichurri
400 g de tomates cherry 

2 dientes de ajo 

1 ramita de romero fresco 

1 ramita de tomillo fresco 

1 ramita de albahaca fresca 

Sal y pimienta negra en grano a gusto 

200 g de aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Para la carne: desgrasar el ojo de bife, quitar bien el exceso de grasa. Poner sobre la carne la salsa chimichurri, un poco de sal y pimenta todo alrededor de la carne y dejar que se macere durante toda la noche en la heladera dentro de un recipiente para que la carne se impregne bien del adobo. Encender el horno a 200º C, cocinar la carne 40 minutos. 

Para los tomates: pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos o tres trozos si son grandes. 

Lavar y secar las hierbas aromáticas frescas. En una cacerola, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, disponer los cherry y añadir los ajos, las hierbas aromáticas, la sal el azúcar y la pimienta negra en grano. Añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la mitad de los tomates, unos 200 gramos.Poner la cacerola en el fuego, tapada, a media temperatura. Cuando empiece a subir la temperatura poner al mínimo, el aceite debe rondar los 70º C. Confitar los tomates cherry durante una hora, pero cuando falten 15 minutos, destapar la cacerola parcialmente y subir la temperatura del fuego a fuerte. 

Cabaña Villegas 

Av. Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero. Tel.: 011 4343 0108, CABA.