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El Fabre Montmayou Cabernet Franc 2012 se disfruta mucho más con tomaticán, Provoleta de oveja, vaca y cabra, carpaccio de lomo y lasagna de bondiola, espinacas y ricota gratinada. También con solomillo de cerdo, costillitas de cordero o chivito braseado con berenjenas ahumadas y ojo de bife grillado con papa al romero y chimichurri casero.
Ojo de bife grillado con papa asada al romero y chimichurri casero
Ingredientes para 1 persona
300 g de ojo de bife
1 papa
10 g de romero .
20 cc de aceite de oliva extra virgen
5 g de orégano seco
3 g de ají molido
3 g de pimentón dulce
10 g de perejil fresco
1 diente de ajo
10 cc de vinagre de vino tinto
30 cc de aceite de girasol
Sal marina c/n.
Preparación
Marinar el ojo de bife con aceite de oliva, romero, ajo y grillar hasta lograr el punto deseado.
Cortar la papa en gajos, rociarlas con aceite de oliva y romero picado. Y asar en horno a 180º C hasta que estén tiernas y doradas.
Chimichurri
150 g de perejil lavado y secado
50 g de dientes de ajo
1 cda de tomillo
1 cda de orégano
2 hojas de laurel
Pimienta a gusto
1/2 cda de comino
1/2 cda de pimentón dulce
1/2 cda de ají molido
300 cc de aceite
300 cc de vinagre
Preparación
Para el chimichurri, por una parte hidratar las especias secas calentando en el vinagre; por otro lado entibiar el aceite con el pimentón. Una vez frías ambas preparaciones, mezclar, añadir el ajo y el perejil picados.
Restaurante Le Lac – Sofitel La Reserva Cardales
Ruta Panamericana Nº 9 Km 61 Campana, Los Cardales, Tel.: 0348 943 5555 / 0348 943 5444
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