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Mollejas doradas

Su sabor se multiplica con mollejas doradas.

VINO SUGERIDO

Famiglia Bianchi Corte Singular 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Famiglia Bianchi Corte Singular 2022

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Ingredientes para 4 personas

  • 2 kilos de mollejas de ternera
  • 1 litro de leche
  • Agua c/n
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal y pimienta negra c/n
  • 1 limón

Preparación

Lavar muy bien las mollejas en agua fría, luego ponerlas en una olla con la leche y agua hasta que queden sumergidas, laurel, sal y pimienta entera y cocinar a partir del frio. Una vez que hierven, bajar el fuego y dejar cocinar 30 minutos aproximadamente. Luego sacar las mollejas del caldo, volver a limpiar (sacar la parte “babosa”) y dejarlas enfriar. Una vez limpias y frías, poner a la parrilla con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y romero hasta que queden grilladas y crocantes. Servir y agregar gotas de limón.

Rufino

Av. Pres. Manuel Quintana 465, Recoleta. Tel.: 011 153 394 4484, CABA.

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