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Mollejas con chimichurri

El Dante Robino Reserva Malbec 2015 es mucho más rico con mollejas con chimichurri.

VINO SUGERIDO

Dante Robino Reserva Malbec 2015

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Dante Robino Reserva Malbec 2015

    Ingredientes para 4 personas

    600 g de mollejas precocidas
    Chimichurri Nikkei
    10 g de ajo rallado
    10 g de jengibre rallado
    50 g de cebolla de verdeo picada
    2 g de hondashi
    30 ml de salsa de soja
    100 ml de aceite de sésamo
    Papa anticuchera
    3 papas andinas cocidas
    80 g de ají panca en pasta
    50 ml de vinagre de vino tinto
    20 g de ajo
    10 g de pimienta
    Palmitos c/n
    Mango c/n

    Preparación
    Chimichurri: en un bol mezclar ajo, jengibre, verdeo y hondashi. Aparte calentar el aceite de sésamo a 180° C y agregar a la mezcla anterior mezclando de manera que el aceite cocine los ingredientes y sumar la salsa de soja.

    Papa anticuchera: cortar la papa en cuadrados de 4×4 y 2 de alto. Preparar la salsa de anticucho mezclando el ají panca en pasta, ajo picado, vinagre, pimienta y comino. Marinar las papas cortadas con la salsa.

    Montaje: llevar a la parrilla rociada con un poco de aceite, la molleja cortada en 4 cubos junto con las papas anticucheras. Una vez selladas, poner las papas en un plato y sobre éstas las mollejas, bañar con chimichurri nikkei y arriba palmitos y mangos cortados en cubitos.

    OSAKA Restaurante
    Soler 5608, Palermo. Tel.: (11) 4775 6964, CABA.
    Juana Manso 1164, Puerto Madero. Tel.: (11) 5352 0404, CABA.



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