Maccheroni al pesto

Ingredientes para 4 personas

• 400g de maccheroni a la guitarra frescos o de spaghetti
• 2 atados de albahaca fresca
• 1 puñado de frutos secos (piñones, almendras, pistachos, nueces o semillas de calabaza)
• 3 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de queso Pecorino rallado
• C/N aceite de oliva extra virgen
• 150g de chauchas
• 1 papa

Preparación

Para la pasta: Cortar la papa en cubitos y cocinarla al vapor. Igual las chauchas. Terminar la cocción con los maccheroni 3 minutos más (si es seca 8 minutos). Agregarle el queso, aceite de oliva para darle consistencia cremosa y las frutas secas (previamente tostadas).

Para el pesto: en una licuadora, poner las hojas de albahaca, la fruta seca, el queso, el ajo y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una crema pastosa.

Armado: saltear la pasta cocida con las papas, las chachas y el pesto. Servir y colocar frutas secas encima.