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Maccheroni al pesto

El Santa Julia Magna Malbec Tempranillo 2017 es el compañero ideal de maccheroni al pesto.

VINO SUGERIDO

Santa Julia Magna Malbec Tempranillo 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
15 min

Santa Julia Magna Malbec Tempranillo 2017

Ingredientes para 4 personas

400 g de maccheroni frescos o de spaguettis
2 atados de albahaca fresca
1 puñado de frutos secos (almendras, pistachos, nueces)
4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
1 diente de ajo
1 cucharada de queso Pecorino rallado
Aceite de oliva extra virgen c/n
150 g de chauchas
1 papa mediana

Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal gruesa y una hoja de laurel.
Cortar la papa en cubitos y cocinarla al vapor. Igual las chauchas.
Terminar la cocción con los maccheroni 3 minutos más (si es seca 8 minutos). Agregarle el queso, el aceite de oliva extra virgen para darle consistencia cremosa y las frutas secas (previamente tostadas).
Pesto: en una licuadora, poner las hojas de albahaca, la fruta seca, el queso, el ajo y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una crema pastosa.
Armado: saltear la pasta cocida con las papas, las chauchas y el pesto. Servir y colocar frutas secas encima.

La Locanda
José León Pagano 2697, Recoleta. Tel.: 4806 6343, CABA.
www.lalocandabuenosaires.com

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