Ingredientes para 4 personas
- 4 tournedós de lomo de 250g
- 100g de manteca
- 50g de pimienta negra triturada
- 50g de pimienta verde triturada
- 50g de pimienta blanca triturada
- 250cc de Cogñac
- 100g de aceite de oliva
- Sal marina
- Fetuccinis
- 400g de fetuccinis
- 60g de manteca
- ½ cebolla blanca picada muy chica
- 200cc de crema de leche
- 100g de Parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Nuez moscada a gusto
- Ciboulette
Preparación
Para los lomos: condimentar los tournedós con sal y la mezcla de pimientas. Poner la carne en una sartén con el aceite y sellar por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta. Agregar la manteca y cuando tome algo de color dorado agregar el Cogñac. Dejar cocinar por cinco minutos para que se evapore un poco el alcohol. Servir inmediatamente.
Para los fetuccinis: derretir la manteca a fuego moderado. Agregar la cebolla. Cocinar bien hasta transparentar. No dorar. Agregar la crema (continuar revolviendo), el queso, la sal, pimienta y nuez moscada, y revolver hasta obtener una consistencia cremosa. Simultáneamente hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, en abundante agua con sal. Colar la pasta cocida y devolverla a la cacerola. Agregar la salsa e integrar bien. Decorar con ciboulette.
La Cabaña
Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 011 4314 3710, CABA.
