Locro

Gran Alambrado Syrah Bonarda 2020 es el compañero ideal de un locro.

VINO SUGERIDO

Gran Alambrado Syrah Bonarda 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
2 horas y ½

Gran Alambrado Syrah Bonarda 2020

    Ingredientes para 5 personas 

    700 g de tapa de asado 

    180 g de patita de cerdo 

    180 g de panceta 

    180 g de chorizo colorado 

    250 g de maíz blanco 

    180 g de porotos 

    1 k de zapallo  

    2 litros de agua hirviendo 

    ½ atado de verdeo 

    ½ k de cebolla 

    2 cdas de ají molido 

    3 cdas de pimentón dulce 

    Aceite de oliva virgen extra c/n 

    Sal y pimienta 

     

    Preparación 

    Remojar por separado el poroto y el maíz la noche o día anterior (al menos seis horas antes). Limpiar la carne de excesos de grasa y nervios, ?y cortar en dados de 2 cm aprox. Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado. Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide.  

    Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera. 

    Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta?. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente dos litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas. Agregar el poroto y dejar hervir una hora más. Por último, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado. Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta y pizca de comino. Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior. 

     

    Moshu 
    Moldes 3802, Saavedra. Tel.: 4702 3683, CABA. 



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