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Langostinos a las brasas

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El Do&ntilde;a Paula Estate Cabernet Sauvignon 2013 se disfruta mucho m&aacute;s con langostinos a las brasas.</p> </body> </html>

VINO SUGERIDO

Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2013

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2013

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    El Do&ntilde;a Paula Estate Cabernet Sauvignon 2013 se disfruta mucho m&aacute;s con chip&aacute;s a la parrilla, humitas cremosas, empanadas cortadas a cuchillo y corazones de alcaucil rellenos con mollejas y panceta ahumada. Tambi&eacute;n con trucha patag&oacute;nica al merqu&eacute;n, costillas de cerdo con salsa barbacoa y batatas, y langostinos a las brasas con br&oacute;coli y chimichurri.

     

    Receta
    Langostinos a las brasas con br&oacute;coli y chimichurri
    Ingredientes para 4 personas
    12 langostinos
    50 gr de hojas de perejil
    50 gr de hojas de cilantro
    10 gr de or&eacute;gano fresco
    5 gr de aj&iacute; molido
    &frac14; de chile jalape&ntilde;o
    7 gr de ajo picado
    2 gr de sal gruesa
    10 ml de aceite de oliva
    Brotes de cilantro
    Sal y pimienta negra a gusto

     

    Preparaci&oacute;n
    Limpiar los langostinos, sac&aacute;ndole la carcasa, el intestino y las cabezas, dorar en una sart&eacute;n de hierro o a las brasas.
    Infusionar todo en el aceite que no supere los 70&deg; C durante dos horas, colar y reservar el aceite en un cambro al freezer, enfriar y llevar a la heladera para lograr un oliva texturizado, los secos triturarlos en termomix hasta lograr una pasta lisa.
    Blanquear el br&oacute;coli durante tres minutos y cortar la cocci&oacute;n.
    Dorar los langostinos en sart&eacute;n de hierro. Salpimentar.
    Pintar el plato con pincel con la pasta de chimichurri, luego colocar los langostinos, el br&oacute;coli blanqueado, la quenelle de oliva texturizado y los brotes de cilantro.
    A disfrutar.

     

    Restaurante Alo&acute;s
    Av. Alte. Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer, San Isidro. Tel.: 4737 0248, GBA.

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