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Kebbab de novillo

Es el compañero ideal de kebbab de novillo

VINO SUGERIDO

Don Manuel Villafañe Reserva Malbec

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora aprox

Don Manuel Villafañe Reserva Malbec

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Ingredientes para 4 personas

  • Carne de res molida 1k
  • Perejil 1 atado
  • Menta ½ atado
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla 1u
  • Comino 1 cda
  • Fenogreco 1 cda
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite oliva 2 cdas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes junto a la carne. Amasar y hacer tumbling con la mezcla para que libere la albumina, así de esa forma no se desarma a la hora de cocinar. Separar en porciones de 180 gramos c/u aproximadamente. Guardar en frío. Para cocinar utilizar un fuego muy fuerte de mucha brasa por 6 o 7 minutos para que la carne quede bien sellada y crocante por fuera, procurando que no se seque. Agregar sal y pimienta durante la cocción.

En Fayer Buenos Aires sellamos la carne a la parrilla y para realzar su sabor le agregamos durante la cocción aceite de oliva y Ras el hout, una mezcla de especias que resulta de unir cebolla deshidratada, ajo deshidratado, comino, cúrcuma, pimentón, canela, pimienta negra (muy poca) y Zaatar (otra combinación de especias que hacemos con orégano y tomillo deshidratados molidos, y sésamo blanco tostado).

Fayer Buenos Aires

Av. Cerviño 4417, Palermo. Teléfono: 4774 3313, CABA.

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