Gambas al ajillo

Ingredientes para 2 personas


8 langostinos
2 dientes de ajo
Aceite de girasol c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra c/n
Pimienta de Cayena c/n
Vino blanco c/n
Perejil picado c/n

Preparación

Limpiar los langostinos, dejando la cabeza y la cola, condimentarlos con sal, pimienta y Cayena. En una sartén de hierro muy caliente con una buena capa de aceite de girasol y de oliva, dorar los dientes de ajo previamente cortados. Agregar los langostinos, cuando se doran bien de un lado, se desglasa con un chorro de vino blanco. Dar vuelta las gambas una por una, intentando no moverlas mucho, solo moviendo la sartén en unos pequeños círculos, para que el líquido llegue a todas las gambas. Cuando se evapora la mayor parte del líquido y las gambas están doradas agregamos un puñadito de perejil picado.
Servir con su jugo y pan bien fresco.

Lekeitio Bodegón Vasco
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