Fettuccines caseros con filet de brótola, aceitunas negras y tomate seco

Ingredientes para 5 personas 

Masa 

300g de harina 0000  

200g de semolín  

4 huevos  

5 cucharadas de aceite de oliva  

Salsa 

2 cucharadas de aceite de oliva 

½ cabeza de ajo  

200g de filet de brótola 

30g de tomate seco 

50g de aceitunas negras 

Sal y pimienta c/n 

Perejil fresco c/n 

Preparación 

Para la masa: en un bol colocar la harina y hacer un hueco en el medio donde se van a agregar los huevos y el aceite. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa homogénea. Envolver la masa en film y dejarla reposar en la heladera durante una hora aproximadamente. Retirar y estirarla con palote hasta llevarla a un espesor de 5mm. Durante el proceso esparcir harina en la superficie para evitar que se pegue. Cortar rectángulos de 30 por 10, enharinar la superficie y enrollar para luego cortar a cuchillo cintas de 1cm aprox. Una vez cortadas las cintas, estirarlas, enharinarlas y colocarlas en una placa enharinada. Repetir el proceso con el resto de los rectángulos de masa. 

Para la salsa: en una sartén, colocar el aceite de oliva con el ajo picado hasta que se dore. Luego, agregar el filet de brótola cortado en cuadraditos y dejar cocinar lentamente durante dos minutos aproximadamente. Agregar el tomate seco y las aceitunas negras descarozadas, seguir cocinando por otros 3 minutos para que todos los ingredientes mezclen su sabor. Verter un par de cucharadas de agua de cocción hasta formar una salsa homogénea y agregar sal, pimienta y un toque de perejil fresco.  

Poner los fettuccines a hervir en agua bien caliente y cuando estén cocidos, luego de dos minutos aproximadamente, sacarlos y agregarlos a la salsa. Saltear con todos los ingredientes y listo. 

Ike Milano  

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