Falafel

Ingredientes para 30 porciones

• 0.5k garbanzo
• 1 cebolla chica
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de coriandro
• 1 puñado de perejil
• ¼ taza jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Hidratar los garbanzos en 1.5 litro de agua por 24 horas. Pasado ese tiempo colarlos y dejar que filtren bien el agua restante (de ser necesario pasarlos por un paño seco limpio para que queden lo más secos posible). Picar las cebollas, el ajo y el perejil a groso modo, solo para ayudar a la preparación. Reunir todos los ingredientes y mezclar en una procesadora. Lo ideal es obtener una mezcla rústica para apreciar la textura crocante. Una vez procesada la pasta, mezclar a mano para asegurar la distribución de todos los ingredientes. Darles la forma deseada para luego freír en aceite a 180° C por 2 minutos.

Podemos comerlos solos o en sándwich de pan pita con hummus, lechuga, tomate y pepino.

Fayer Buenos Aires

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