Ingredientes para 4 personas
500g de espaguetis
1k de carne picada
200g de pan lactal
150g de Parmesano
2 dientes de ajo rallados
50g de perejil picado
½ litro de leche
2 ½ litros de pulpa de tomate (de buena calidad)
2 o 3 huevos
Harina c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Hojas de salvia c/n
Preparación
Remojar la miga de pan con la leche (preferentemente la noche anterior).
Por otro lado en un bol colocar la carne picada, el perejil picado, los dientes de ajo rallados, el Parmesano, la miga de pan remojada y la pimienta. Unir y amasar todos los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea. Luego, agregar los huevos y la sal, mezclar y dejar reposar en la heladera durante ½ hora tapada con film. Luego hacer bolitas de 40 gramos aproximadamente c/u, colocarlas en una placa y llevarlas al freezer por 40 minutos, luego pasarlas por harina. En una olla con aceite de oliva y hojas de salvia, sellar todas las albóndigas. Una vez doradas agregar la pulpa de tomate y hojas de laurel a gusto. Cocinar durante 4 horas aproximadamente a fuego medio. Rectificar con sal y pimienta.
Aparte colocar en una cacerola grande agua ligeramente salada y llevar a ebullición. Agregar los espaguetis y cocinar hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos. Colar y servir cubiertos con la salsa de tomate y 7 albóndigas por plato.
Biasatti
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